长江流域塑料大棚茼蒿栽培技术

汪李平

汪李平，华中农业大学园艺林学学院，430070，电话：13720365868，E-mail：hzauwang@163.com

茼蒿又叫蓬蒿、蒿子秆、皇帝菜、菊花菜、蒿菜等，为菊科菊属一、二年生草本植物。原产地中海地区，在欧洲主要作花坛花卉，在我国作为蔬菜栽培已有近千年的历史。

茼蒿以嫩茎、嫩叶或幼苗供食用，纤维较少，品质优良，营养丰富，风味独特，是绿叶蔬菜供应中的一个特色调剂品种，生炒、凉拌、汤食、炖鱼或包馅均相宜。近年来，随着快餐、火锅、自助餐等餐饮业的发展，茼蒿也逐渐成为一道深受大众喜爱的常见绿叶菜。茼蒿有菊之甘香、蒿之清气，在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。

茼蒿每100 g食用部分含水分95.8 g，蛋白质 0.8 g，脂肪 0.3 g，碳水化合物1.9 g，粗纤维0.6 g，灰分0.9 g，胡萝卜素0.28mg，维生素B10.01mg，维生素 B20.03mg，尼克酸 0.2mg，维生素 C 2mg，钙 33mg，磷 18mg，铁 0.8mg，钾 207mg，钠172mg，镁 19.6mg，氯 240mg。 另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。

茼蒿的根、茎、叶、花都可作药，其性味甘、辛、平，无毒，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。近年来的研究表明，茼蒿提取物可作为植物源杀虫剂，用于防治尺蠖类、食心虫、蚜虫、菜青虫、山楂红蜘蛛、菜蚜、小菜蛾、棉红蜘蛛等。

茼蒿生长期较短，适应性广，耐寒性强，田间管理简单，一般播种后40~50 d即可收获，温度低时生长期延长至60~70 d。在温度适合的条件下，周年均可播种，一年四季均可栽培。

1 品种类型

根据叶片大小、缺刻深浅不同，可分为大叶茼蒿和小叶茼蒿两大类型。

1.1 大叶茼蒿

又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿。其叶宽大而肥厚，缺刻少或无，叶片匙形，浅绿色，被有蜡粉；茎秆较短粗，节间较密，淡绿色，质地柔嫩，纤维较少，品质优良；大叶茼蒿多较耐热，但耐寒性稍差，生长较慢，成熟略晚；适宜长江流域夏季栽培。如杭州木耳茼蒿、上海圆叶茼蒿等。目前生产上主栽品种如下。

①大叶茼蒿 由日本或我国台湾引进。株高20 cm左右，叶簇半直立。叶缺刻少或无，叶肉较厚，香味较浓，品质良好，产量较高，抗寒力稍差，较耐热，成熟期略晚，长江流域主要用于春、夏栽培。

②香菊三号 由日本引进。叶片大小中等，叶色深绿有光泽，茎秆实心、柔软。植株直立，节间短密，分枝力较强，产量较高，较耐霜霉病。

③金赏御多福 由日本引进。叶片宽大而肥厚，呈板叶形，叶缘有浅缺刻，叶色深绿。根浅生、须根多。株高20~30 cm。纤维较少，香味较浓，生长速度快，抽薹较晚，可周年生产。

④上海圆叶茼蒿 上海地方品种。叶片宽大而肥厚，叶缘有较浅缺刻，分枝力强，产量较高，耐寒性稍差。

⑤板叶茼蒿 台湾农友品种。叶大而肥厚，稍皱缩，绿色，被蜡粉。茎短粗、节密，淡绿色。植株半直立，分枝力中等，株高20 cm，开展度28 cm。喜冷凉，不耐高温，较耐旱、耐涝，病虫害少，适于大棚种植。

⑥台湾圆叶茼蒿 由我国台湾引进，是台湾栽培最普遍的品种，其叶肉厚而淡绿，叶缘浅裂，缺刻少而大，早生，播种后30~40 d即可收获，产量较高。

⑦勺型茼蒿 江苏如皋地方品种。因叶面或凹或凸、形似小汤勺状而得名。其叶片细长、先端略宽，长10 cm、宽2 cm，叶边全缘或少有浅缺刻，叶面绿色光滑，叶肉肥厚。茎秆圆形节稀、实心质脆、颜色嫩绿。株型直立，苗期不分枝，宜密植。味香浓、品质优、抗性强、病虫害少、易栽培、产量高、生长期短，夏秋季栽培35~45 d采收，冬春季栽培50~60 d采收。

⑧台湾匙叶茼蒿 因叶缘向内侧卷缩，形如汤匙而得名。叶大呈披针形，叶缘无缺刻，颜色浓绿；晚生且抽薹晚，1~2月播种不易抽薹。

1.2 小叶茼蒿

又称细叶茼蒿、花叶茼蒿。其叶片狭小，叶肉较薄，绿色，缺刻多而深，呈羽状；茎枝较细，生长快；抗寒性较强，但不太耐热，成熟较早；香味较浓，品质优良。适合长江流域大棚冬春季栽培。地方品种如上海鸡脚茼蒿、北京蒿子杆等。生产上主栽品种如下。

①花叶茼蒿又称光秆茼蒿、细叶茼蒿或小叶茼蒿。叶狭长、叶肉较薄，叶色淡绿、为羽状深裂，分枝较多，嫩茎及叶片均可食用。香味较浓、品质优良，抗寒性强、生长期短。成熟较早，产量较高，生长期30~50 d，适于大棚种植。

②小叶茼蒿 又称花叶茼蒿或细叶茼蒿。株高18 cm左右，叶细小、长椭圆形，叶色深、缺刻深，叶肉薄，分枝多、成熟早、较耐寒，产量低，667 m2产量在1 000 kg左右，适于冬季栽培。

③蒿子秆 北京农家品种。叶狭长，倒卵圆形至长椭圆形，叶缘为羽状深裂，叶面有不明显细茸毛。茎秆较细，主茎发达、直立。耐寒力较强，产量较高。

④台湾裂叶茼蒿 叶片浓绿，叶缘缺刻深，早生耐热性强。

2 栽培特性

2.1 形态特征

①根 茼蒿属浅根性蔬菜，根系分布在土壤浅层。

②茎 茎圆形，直立，绿色，有蒿味。

③叶 叶长形，叶缘波状或深裂，叶厚肉多。花茎高达70 cm，不分枝或自中上部分枝。基生叶花期枯萎。中下部茎叶长椭圆形或长椭圆状倒卵形，长8~10 cm，无柄，二回羽状分裂。一回为深裂或几全裂，侧裂片4~10对。二回为浅裂、半裂或深裂，裂片卵形或线形。上部叶小。

④花 头状花序，单花舌状，黄色或白色。花果期6~8月。

⑤种子 为植物学上的瘦果，褐色，有棱角，千粒质量1.8~2.0 g。

2.2 对环境条件要求

①温度 茼蒿属于半耐寒性蔬菜，喜温和冷凉气候，既不耐高温，也不耐低温，生长适温17~22℃，12℃以下生长缓慢，5~6℃以下枯萎，30℃以上则生长不良，易出现生理病害。种子10℃时即能发芽，发芽适温15~20℃。

②光照 茼蒿对光照要求不严，以较弱光照为好。在长日照及高温条件下，叶面易灼伤，植株生长不充分，很快转入生殖生长，易开花结籽。

③土壤 对土壤条件要求不甚严格，但以湿润的砂壤土、pH值5.5~6.8最为适宜。茼蒿不可重茬种植3次以上，重茬过多易造成产量减少及根腐病发生加剧。

④肥水 对肥水条件要求不严，但以不积水为佳。

3 栽培季节

近年利用大棚种植茼蒿，可基本实现周年生产和供应。在冷凉温和湿润的条件下，周年均可播种。大棚栽培可设计成7~10 d 1个播期，周年生产和供应。每年10月至翌年3月注意防寒保温，7~9月采取措施遮阳防雨。高温长日照可引起抽薹开花，因此春茼蒿栽培应加强肥水管理，及时浇水、追肥，以促进茎叶迅速生长。夏季高温、雨水是导致茼蒿越夏种植失败的主要原因，因此防高温、雨水是茼蒿越夏栽培成功的关键技术措施。遮阳、防雨棚是抵御高温、雨水的简便设施，同时还有防冰雹的作用。

4 栽培技术

4.1 品种选用

冬春季大棚栽培应选择粗细均匀、质优味浓、纤维少、生长快、产量高、耐寒性强、成熟早的优良品种，长江流域以小叶茼蒿、花叶茼蒿为主。夏季栽培则宜选择叶肉厚、香味浓、品质好、产量高、耐热、成熟期略迟的大叶茼蒿品种。

4.2 整地施肥

4.3 播种

播种前3~5 d，将种子进行晾晒和精选，可提高种子发芽率和发芽势。

可干籽直播，也可催芽后播种。催芽播种有利于早出苗、出齐苗。

大棚冬春季生产为出苗整齐和早出苗，播前宜浸种催芽。播种前 3~4 d，用 50~55℃热水浸种15 min后，用常温水浸泡 12~24 h，捞出用清水冲洗后稍晾，待种皮稍干拌入相当于种子质量0.1%的75%百菌清可湿性粉剂，放在15~20℃条件下催芽3~5 d，每天用清水淘洗一遍，大多数种子露白时播种。若是新种子应提前置于0~5℃低温下处理，7 d左右打破休眠。

播种时须用细沙拌匀，使种子撒得开、播得匀。浇足底水，将种子均匀撒播于畦面，用细干土1 cm左右厚盖籽。同时每天浇水，保持土壤湿润。夏秋气温高，播种后应用遮阳网等覆盖物覆盖，保持土壤湿润。冬春季选晴天播种，播种后畦面覆盖薄膜以保温、保湿，促齐苗，出苗后及时去除畦面上的薄膜。一般播种后6~7 d可出齐苗。

茼蒿用种量因品种和气候而异，一般小叶品种适合密植，用种量稍大，一般每667m2用种量为1.8~2.0 kg；大叶品种侧枝多，开展度大，用种量偏小，一般667m2用种量0.8~1.0 kg。

4.4 苗期管理

茼蒿播种至发芽出苗，一般需5~7 d。在种子发芽期间要注意保持土壤润湿，以利发芽出苗。当苗高2~3 cm、1~2片真叶时及时进行间苗，使株距保持1~2 cm。待幼苗3~4片真叶时定苗或定植，定植时的外界或棚内温度稳定达到10℃。育苗苗龄以20~30 d为宜，3~4片真叶为定植适期。定苗或定植株距（4~6）cm×（4~6）cm。

4.5 田间管理

①温度管理 茼蒿生长的最佳温度为15~22℃，适应适宜的最高温度为30℃、最低温度是5℃。早春大棚播种时气温较低，播种后应在畦面上覆盖一层地膜，四周用土压实，防寒保温；出苗前一般应密闭大棚，不通风或少通风，以增温、保湿为主，白天最高温度控制在25~30℃；幼苗出土后及时揭开薄膜，行小拱棚覆盖，多层覆盖保温防寒；齐苗后白天及时通风，前期将温度控制在20~25℃，超过30℃时就要揭开大棚膜通风降温。随着幼苗的生长，天气也开始转暖，棚内温度也逐渐升高，当棚内超过25℃打开通风口放风。在苗高10 cm时，早春当夜间最低气温低于10℃时，及时关闭棚膜，以防茼蒿受到冷害。冬春季遇霜冻天气，盖严棚膜保温防寒，最低温度控制在不低于12℃。夏季则应注意防高温避暴雨，为防止暴雨对茼蒿生长的影响应保留大棚顶膜，行避雨栽培，大棚温度超过28℃及时通风，温度超过30℃加盖遮阳网降温。

②间苗、定苗 当幼苗长出1~2片真叶时，应及时间苗，5片真叶时按一定的株行距定苗，撒播按4 cm×4 cm定苗，条播的按（3~4）cm×（3~4）cm 定苗。 结合间苗防除杂草。育苗移栽的，当苗龄达30 d左右即可定植，密度以16 cm×10 cm为宜。

③移栽 移栽苗比直播苗长得快，植株大，大概在1个月左右就可以采收。移栽株行距为4~6 cm，然后浇1次透水。移栽后15~20 d施1次氮肥。

④肥水管理 出苗后根据季节、温度，每天喷水1~2次，保持土壤湿润。并视植株长势适当追肥1~3次，每次每667m2施尿素2.5~5.0 kg、 水溶肥 （20-20-20+

茼蒿对土质要求不严，但疏松肥沃的土壤有利于茼蒿品质和产量的提高，长江流域大棚栽培应选择土层深厚、土质疏松、富含有机质、灌排便利的地块。前茬收获后，田块翻耕15~20 cm深，整平、耙细。结合翻耕每667m2施三元复合肥50 kg或52%专用配方 肥 （N ∶P2O5∶K2O=25 ∶9 ∶18）20~25 kg作基肥，然后作成宽1.2~1.5m（连沟）的深沟高畦。TE）3 kg。

⑤水培茼蒿营养液管理技术 营养液配方可选用日本山崎茼蒿标准配方；营养液浓度管理：一般以EC值1.5~2.0 mS/cm为宜，定植初期为0.7~1.0mS/cm，后期浓度逐渐提高；营养液酸碱度控制：每周定期测定营养液酸碱度1次，适宜的pH值为6.0~6.5，若营养液pH值高于或低于此范围，应及时调整；供液方式：每天上午、下午定时开启水泵2~3次，进行供液，每次供液15min，夜间可以不开启水泵。

4.6 采收

一般播后30~40 d、苗高20~25 cm时采收为宜。采收过早，苗虽嫩，但生长量不足，产量偏低；采收过迟，苗高超过30 cm后，下部茎易老化空心，底部叶黄化，品质降低，商品性状变差。为保持产品鲜嫩，收获宜在早晨进行。冬春茬茼蒿如果收获过晚，则茎叶硬化、品质下降。夏秋季采收不及时，高温会导致节间伸长，抽薹开花，茎叶老化，品质低劣。

茼蒿采收分为一次性采收和分期采收。a.一次性采收。在播后40~50 d，当植株长到15~20 cm，距地面2~3 cm割收，捆成小把上市。b.分期采收。有2种方法：一是疏苗采收，当苗高15 cm左右时，选大株分期分批采收，先摘大苗、密生苗间收，待小苗长大后再次采收；二是苗高约25 cm时，在茎基部保留1~2个侧芽割收。收后侧芽萌发，长成2个嫩枝，嫩枝长大后若田间植株不太密闭，可将其从基部留1~2叶摘收，使再生侧枝继续生长。也可以将植株全部采收。每次采收后，及时浇水追肥，以促进侧芽的萌发和生长，隔20~30 d，可以再收割1次，每次每667m2采收产量为1 000~1 500 kg。采前 7~10 d用 20~50mg/L赤霉素喷洒，可以显著促进生长，增产10%~30%。

大棚栽培可以推广机械化采收，但整个种植过程宜标准化，包括精细化整地与作畦、精量播种、水肥一体化灌溉施肥等。

4.7 贮藏保鲜

茼蒿常温下贮藏1 d，叶片即见萎蔫，其最适贮藏温度为0℃，可贮存10~14 d。贮藏期间最好保持相对湿度为98%~100%，但不能有凝结水聚于叶上，否则也易腐烂，采收后立即预冷很重要。

4.8 采种

可在春播生产田中选留具该品种特性的健壮种株，待苗长大后及时剔除杂苗、病苗、弱苗。保持行株距30 cm×30 cm，4~5月开花，6月上旬果实成熟。分2~3次采收，先收主茎，再收侧枝。收后晒干，压碎果球，簸净。一般每667m2可收种子80~100 kg。

5 病虫害防治

茼蒿整个植株具有特殊的清香气味，对病虫有独特的驱避作用。大棚茼蒿生长期短，病虫害少，一般以防为主，尽量减少用药，注意农药使用的安全间隔期。

5.1 茼蒿立枯病

①症状特征 多发生在育苗的中、后期。主要为害幼苗茎基部或地下根部，初为椭圆形或不规则暗褐色病斑，病苗早期白天萎蔫，夜间恢复，病部逐渐凹陷、缢缩，有的渐变为黑褐色，当病斑扩大绕茎1周时，干枯死亡，但不倒伏。发病较轻的仅见褐色凹陷病斑而不枯死。苗床湿度过大，发病部位可见淡褐色蛛丝状霉。

②防治方法 控制苗期土壤湿度和空气湿度，及时揭盖地膜和小拱棚薄膜。发病初期可喷洒38%噁霜·菌酯水剂800倍液、72.2%普力克（霜霉威）水剂800倍液或41%聚砹·嘧霉胺水剂600倍液，隔7~10 d喷1次。

5.2 茼蒿叶斑病

①症状特征 该病为真菌性病害，主要为害叶片。被害叶片病斑呈圆形至椭圆形或不规则形，深褐色，微具轮纹，边缘紫褐色，外围具变色而未死寄主组织，后期病斑上产生黑色小粒点，即病原菌分生孢子器。

②防治方法 与瓜类、茄果类、十字花科类等蔬菜实行2 a以上轮作；选择排水良好地块条播，保证合理种植密度，利于通风；重施基肥，以有机肥为主，提倡施用充分腐熟有机肥，增施磷、钾肥，增强植株抗病性和生长势；晴天膜下浇水，严禁大水漫灌；加强通风透光，降低温室湿度；发现病叶及时摘除，并带出温室外销毁处理。发病初期，每667m2喷施6.5%甲霉灵粉尘剂1 kg，7 d喷1次，连喷2~3次。也可在发病初期，用50%扑海因（异菌脲）可湿性粉剂1 500倍液、2%武夷霉素水剂200倍液、75%百菌清可湿性粉剂1 000倍液、50%苯菌灵可湿性粉剂1 000倍液、64%噁霜·锰锌可湿性粉剂500倍液或40%多·硫悬浮液600倍液喷雾防治。隔5~7 d防治1次，共防治1~2次。

5.3 茼蒿霜霉病

①症状特征 该病为真菌性病害，主要为害叶片。发生初期，先在植株下部老叶上产生淡黄色近圆形或多角形病斑，逐渐向中上部蔓延，后期病斑变为黄褐色，病重时多数病斑连成一片，叶片发黄枯死。空气湿度大时，病斑背面产生白色霜状霉层，即病原菌的孢子梗及孢子囊。

②防治方法 合理轮作，与非菊科蔬菜进行2~3 a轮作，种植前和收获后，彻底清除田间病残落叶，集中妥善处理，减少病菌来源；采用高畦、地膜覆盖栽培，适当稀植，避免密度过大，浇小水，严禁大水漫灌。有条件的可采用滴灌，浇灌后及时放风排湿，降低湿度，可控制病害发生。重施基肥，增施有机肥和磷、钾肥，避免偏施氮肥，防止植株徒长，提高植株抗病力。发病初期，每667m2可选用5%百菌清粉尘剂1 kg或45%百菌清烟雾剂0.5 kg熏烟防治，对霜霉病防治效果好。也可在发病初期用69%安克·锰锌 （烯酰·锰锌）可湿性粉剂1 000倍液、72%霜脲·锰锌可湿性粉剂800倍液、72.2%霜霉威水剂600~800倍液、64%杀毒矾 （噁霜·锰锌）可湿性粉剂500倍液或75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾防治。隔5~7 d防治1次，共防治1~2次。

5.4 茼蒿灰霉病

①症状特征 苗期发病，引起茼蒿死苗、烂棵，病苗上产生许多灰霉。成株期多从下部老叶开始发病，形成水浸状不规则腐烂，病情发展迅速，短期内可使成片植株发病坏死，病斑表面产生灰色霉状物。

②防治方法 加强栽培管理，合理密植，科学施肥，及时摘除病叶、病残体；调节温室小气候，避免出现低温高湿，减少病害发生；雾霾阴雨天气及时短时通风降湿；晴天封闭温室，提高室温；小水膜下浇灌，降低温室内空气湿度，控制发病。发病初期，傍晚每667m2用10%速克灵（腐霉利）烟剂0.25 kg，点燃后密闭，次日早晨通风，对灰霉病的防治效果较好，或每667m2用6.5%甲霉灵粉尘剂1 kg、2.5%灭克粉尘剂1 kg喷粉防治。也可用65%甲霉灵可湿性粉剂600倍液、50%速克灵可湿性粉剂1 000倍液、40%施加乐（嘧霉胺）悬浮剂800倍液喷雾，7~10 d喷1次，连喷2~3次。

5.5 蚜虫

①为害特点 以成、若虫成群密集吸食叶片汁液，使叶卷缩变形，植株生长不良，并可大量排泄蜜露，引起煤污病。此外，还传播病毒病。

②防治方法 进行合理轮作倒茬；清除田内外杂草，消灭寄主植物，减少虫源；合理密植，增施基肥使植株生长健壮，增强抗蚜能力；用黄板诱杀有翅蚜，黄板规格为25~40 cm，667m2悬挂30~40块，悬挂高度为植株上部30~40 cm。在以上方法不能有效控制蚜虫时，可用10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液、40%啶虫脒水分散粒剂 1 000~2 000倍液或25%抗蚜威水分散粒剂3 000倍液喷雾，隔5~7 d防治1次。