九年耕耘，百亩荒地上崛起食用菌产业园——访赤壁市华丰食用菌种植专业合作社理事长李平华

长江蔬菜杂志社 山娜

赤壁市华丰食用菌种植专业合作社，位于赤壁市新店镇望夫山村，创建于2009年。采用合作社+基地+农户的种植模式，带头示范带领全村一起干。现有合作社成员150户，提供数10个就业岗位，另带动周边50个家庭开展食用菌种植。目前合作社已投资300多万元，流转土地300多亩，建设钢架大棚200个，年产栽培种1万余袋，菌棒30万袋，产值超过200万元。

被古人称为“山珍”的食用菌既是大自然的馈赠，也是国人餐桌上必不可少的美味佳肴，不仅品种丰富、风味独特，还具有一定营养保健价值。我国具有悠久的食用菌栽培历史和饮食习惯，千百年来形成“药食同源”的菌类文化，直接带动了相关产业的兴旺发达。

咸宁唯一，占领本地消费市场半壁江山

时值深秋，赤壁市华丰食用菌种植专业合作社（以下简称华丰合作社）的棚架上，一排排菌棒整齐排列，每日采摘的各类食用菌满足了整个咸宁市近半数家庭的消费所需。作为咸宁地区唯一一家规模性食用菌生产基地，华丰合作社生产的香菇、平菇、黑木耳、猴头菇、灵芝、杏鲍菇等产品均通过无公害农产品认证，不仅独占当地食用菌市场的半壁江山，还为周边种植户提供生产原料及生产技术指导，年产值超过200万元。

一次偶然机会，华丰合作社负责人李平华从香菇之乡庆元接触到食用菌种植，认准了其广阔市场前景，2009年，他毅然决定返乡创业，选址新店镇望夫山村二组。9年发展路程走下来，华丰合作社建成生产基地300多亩，配备钢构大棚200个，智能出菇棚5个，生产流水线1条，智能灭菌柜1个，开始朝着智能化方向发展。智能出菇棚实现温湿度的精准控制，可周年出菇；引进的先进流水线，日产菌棒4万棒；智能灭菌柜省时、省工，且灭菌彻底。

在满足市民消费需求的同时，华丰合作社吸纳社员150户，安排贫困户30人入社务工，让周边村庄150多人在家门口解决了生计问题，累计开办6批次计600多人次的食用菌培训学习培训，帮助农户掌握实用技术。入社成员及技术服务覆盖湖北恩施、孝感、黄石、咸宁以及江西、湖南、四川等地，2016年，有8户贫困户在社里的帮助下脱贫。

先掌握核心技术，再掌握市场主动权

食用菌生产不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他争资源，是不可多得的生态、节约、高效的农业产业。正是得益于食用菌产业的蓬勃发展，望夫山村原本的滩涂荒地改头换面，附近村民也找到了增收致富的新门路，这背后少不了李平华对食用菌种植技术的不断摸索和对市场行情的收集分析。

基地长期与华中农业大学、上海及浙江两地科研院所合作研试新品，眼下正是香菇产销季节，每个菇棚（2万棒）日产鲜菇约600 kg，不同品种茬口安排好可持续出菇半年。“香菇135是老品种，补一次水可出2次菇，但要控制好出菇量，每个菌棒出15个菇为最佳。2018年基地试种了20多个香菇新品种，以肉质硬、货架期长的品种为主，所有品种都需试种3年后才能推广。”通过向专家教授们请教，同时自学书本知识，到食用菌主产区地参观学习，李平华渐渐成了行家里手。

据他介绍，华丰合作社1年种3茬香菇，属11月制棒、4~7月出菇那一茬效益最佳，彼时鲜菇收购均价达12元/kg。近年来，香菇的经济效益较为稳定，行情好时作鲜菇流入市场，当出现季节性生产过剩、价格下滑时则进行烤干消化，香菇脚还能作为香菇酱的加工原料对外供应，产销模式相对灵活。而平菇因为货架期短，需要提前预算销量，以销定产；黑木耳开年后市场需求量减少，贮存成本攀升，因此年底出耳收入更为可观。新品种、新模式、新设施，提质增效再启程

华丰合作社长期同华中农业大学合作试种，并为其提供科学配方和数据。2018年，华中农业大学技术员研发的层架香菇新品种518在基地试种成功，而后逐步在赤壁市大面积推广，每棒（15 cm×55 cm）鲜菇产量超过1 kg。2016年，华丰合作社又成功推出地栽新品种8015，该品种试种期间表现优良，与水稻轮作增产增收效果明显，已成为赤壁市大力推广的高效种植模式。

香菇3~4月制棒，5月水田种植中稻，头年出完菇的废菌棒就地翻耕作肥，9月中稻收割后地栽香菇下田，下田后3天开始出菇，国庆假期头批菇上市，可持续采收至翌年3月底。菇稻轮作模式只需配备简易阴棚加地膜，成本低廉；四周畦沟内留半沟水即可保证水分充足，全程无需人工补水，管理简单；地温相对稳定，使得香菇菌柄直、菌盖圆大、伞形明显，出菇均匀稳定，高产优质。

“8015头批菇商品性稍差，但正好赶在‘十一’黄金周上市，价格不会受到影响，黄金周过后，二批菇的品质就起来了。”李平华说道，“其他地栽品种也有尝试，各有优劣，如9015产量高但头批菇菇腿较长，福建66菇腿短但转色不佳，238则不耐高温，综合试种下来，还是8015品种的效益最好。”每亩排放菌棒（15 cm×55 cm）1万棒，每棒出鲜菇0.8~1.1 kg，与大棚层架栽培相比，每棒增产0.25~0.40 kg，扣除3元/棒成本，每棒可获净利润4元，推广至今深受种植户喜爱。

在夏季高温高湿环境下，制棒接种易受杂菌污染，影响菌种成活生长。李平华凭借多年实践积累的经验，成功研制出一款木质结构6人操作的无菌接种箱，1天可接种6 000~7 000袋，接种成活率和成品率均高达99%以上。“当然，也有解决不了的难题，合作社地势低洼，极易淹水。2015年夏天基地内各种植设施、作物原料、食用菌产品等被洪水淹没，损失达150多万元。”说到此处，李平华面色暗淡难掩失落。生活总不是那么一帆风顺,总会有许多十字路口，许多取舍抉择，但无论如何，他都会在眼前这条路上继续走下去。