常见病四季药膳——胃肠功能紊乱

彭铭泉

胃肠道功能紊乱，又称胃肠神经官能症。是一组胃肠综合征的总称。其主要症状是：心悸、气短、胸闷、面红、失眠、焦虑、健忘、多汗、多尿、头痛等自主神经不平衡的表现。本病不包括其他系统疾病引起的胃肠道功能紊乱。但药膳调理都是一样的，通常以活血化瘀，宁心安神，温胃止痛药膳调理。

春季药膳

黑木耳炒瘦肉

[配方]红枣6个，黑木耳（水发）30g，猪瘦肉100g，料酒、姜、葱各10g，盐3g，素油50g，湿豆粉15g。

[功效]祛瘀通络，滋补气血。对胃溃疡瘀血及胃肠功能紊乱患者尤佳。

[制作]1.将红枣洗净去核，一切两半;黑木耳去蒂，洗净;瘦肉洗净切薄片;姜切片，葱切段。

2.将猪瘦肉放入碗内，加入湿豆粉、盐、料酒拌匀。

3.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆锅，随即放入瘦肉、木耳，炒熟即成。

红枣瘦肉汤

[配方]红枣6个，瘦肉250g，黑木耳（水发）30g，时蔬100g，姜6g，料酒、葱各10g，盐4g，素油50g，豆粉15g。

[功效]祛瘀血，益脾胃。对血瘀脾胃虚弱及胃肠功能紊乱患者尤佳。

[制作]1.将红枣洗净去核;黑木耳发透去蒂头;猪瘦肉洗净，切薄片;姜切粒;葱切花;蔬菜洗净。

2.将猪瘦肉放在碗内，加入豆粉、姜粒、葱花、盐、料酒拌匀。

3.将炒锅置武火上烧热，放入素油烧六成热时，用姜葱爆锅，加入清水烧沸，下入红枣、黑木耳、猪瘦肉片，煮熟即成。

桃仁炖墨鱼

[配方]桃仁6g，墨鱼（水发）200g，料酒、姜、葱各10g，盐3g。

[功效]滋阴补血，祛瘀血。对血瘀脾胃虚弱及胃肠功能紊乱患者尤佳。

[制作]1.桃仁去皮尖;墨鱼洗净，切3cm见方的块;姜切片，葱切段。

2.将桃仁、墨鱼、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水适量，放在武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐拌匀即成。

夏季药膳

南瓜大米粥

[配方]南瓜100g，大米150g。

[功效]养胃，生津，止渴。对糖尿病肠胃功能紊乱患者尤佳。

[制作]1.南瓜去皮，洗净;切成2cm宽，4cm长的块;大米淘洗干净。

2.将大米放入铝锅内，加入南瓜和水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮40分钟即成。

两面针饮

[配方]两面针20g，三七30g，重楼、白芨各15g，饴糖、蜂蜜各50g。

[功效]健脾和胃，疏肝理气。适用于胃肠功能紊乱患者食用。

[制作]1.将两面针、三七、重楼、白芨打成细粉，饴糖、蜂蜜炼熟将药粉按12g一包分好即成。

天冬炖冬瓜

[配方]天冬20g，冬瓜500g，盐6g。

[功效]滋阴，清热，利水，消肿。对胃肠功能紊乱患者尤佳。

[制作]1.将天冬洗净切薄片;冬瓜去皮，洗净切片。

2.将冬瓜、天冬同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐攪匀即成。

秋季药膳

山药蜂蜜饮

[配方]山药15g，蜂蜜25g。

[功效]滋补脾胃，润肠通便，对胃溃疡便秘及胃肠功能紊乱患者尤佳。

[制作]1.将山药放入锅内，加水300g煮沸，用文火煮30分钟，去渣，取出药汁。

2.将蜂蜜炼熟，放入山药汁煮沸即成。

红花鱼肚

[配方]鱼肚（水发）50g，青笋片100g，红花、料酒、姜、葱各10g，盐3g，素油30g。

[功效]祛瘀血，健脾胃。对血瘀脾胃虚弱及胃肠功能紊乱患者尤佳。

[制作]1.将鱼肚洗净，切成4cm见方的块;红花洗净;姜切片，葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆锅，下入鱼肚、料酒、青笋片、盐，炒熟即成。

冬季药膳

山楂煮瘦肉

[配方]山楂20g，瘦猪肉250g，生姜、葱各10g，食盐6g，素油、水豆粉各30g。

[功效]化积食，增胃酸。适用于胃肠功能紊乱患者食用。

[制作]1.将山楂切片，洗净;瘦猪肉切薄片，姜切丝，葱切段。

2.将瘦猪肉用水豆粉挂芡。把炒锅置武火上烧热，再加入素油，烧至六成热时，加入姜葱爆锅，加入清水适量，烧沸，下入挂好芡粉的瘦肉，煮熟，加入盐即成。

砂仁鲫鱼汤

[配方]砂仁6g，鲫鱼250g，生姜、葱、料酒各10g，素油30g，盐适量。

[功效]行气利水，健脾补胃。胃肠功能紊乱患者食用尤佳。

[制作]1.将砂仁打成细粉;鲫鱼去鳞、内脏及鳃：姜切片，葱切段。

2.将铝锅置武火烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜葱爆锅，加入清水烧沸，下入鲫鱼、料酒、姜、葱、砂仁粉、盐，煮熟即成。