绿色酒店建筑评价体系构建与实证研究※

付业勤 陈亚南

(1.海南师范大学旅游学院，海南 海口 571158；2.江西理工大学建筑与测绘工程学院，江西 赣州 341000)

20世纪80年代以来，由于建筑业发展对资源环境压力的显现，建筑室内环境问题影响了人类居住体验和身体健康，绿色建筑应运而生[1]。绿色建筑是以可持续发展理念为指导，基于系统工程方法和多学科成果，根据所在地环境和资源状况，优化组合住区功能结构，打造健康舒适的工作居住活动空间，实现经济﹑社会、环境效益的新型建筑体系。“十二五”以来，星级酒店、酒店公寓、康养基地等旅游地产带来7 969万m2新增建筑面积，给海南自然资源和生态环境带来巨大压力[2]，提高了绿色建筑发展的必要性。2018年5月，在中央《支持海南全面深化改革开放的指导意见》引领下，海南省发布《关于促进建筑业持续健康发展的实施意见》，提出大力发展绿色建筑，推进建筑业转型升级和持续健康发展要求，增加了绿色酒店建筑应用推广的紧迫性。建筑能耗占据酒店能耗的较大份额[3]，然而目前对绿色酒店建筑评价研究较少，不利于节能减排、绿色经济在酒店领域的开展。绿色酒店建筑评价将为酒店设计、建造和管理提供参考，也为政府管理提供依据。以自然条件独特、生态环境优良、酒店产业繁荣、资源环境压力较大的海南为例，设计具有热带海岛特色的绿色酒店建筑评价体系并实证研究，对绿色酒店建筑应用推广有重要价值，为自由贸易区(港)背景下的海南国际旅游消费中心建设提供生态保障。

1 研究回顾

美国接待业Hospitality(hotels,motels,inns,etc.)绿色建筑评价体系[4]从属美国绿色建筑评价体系LEED，规定了照明、声环境、热舒适、用水量、停车空间和餐饮废弃物管理等。澳大利亚全国建成环境评价系统NABERS旅馆建筑评价[5]从地理环境、主要经营场所、能源和水资源用量等进行。德国可持续建筑认证体系DGNB的新建旅馆建筑评价DGNB for New Hotels[6]考虑了酒店需求、环境和经济因素等。住建部和中国饭店业协会编制的《绿色饭店建筑评价标准》[7]包括酒店建筑节地、节能、节水、节材、室内环境、施工管理、运营管理等内容。洪文艺[8]构建了由设计建设、系统管理、社会支持、运营、安全健康、环境友好、社会和谐组成的评价体系。综上，国内外绿色酒店建筑评价主体包括研究机构和个人，机构主体评价标准以评价认证为目的，结构复杂、内容完备、指标众多；个人主体的评价体系以学术研究为目的，突出酒店建筑特征，指标精简。国内外绿色建筑评价研究有一定进展，但针对特定区域的实证研究缺乏。本研究拟探索构建具有地方特色的绿色酒店建筑评价体系，以唤起学界重视，为我国绿色酒店建筑评价和应用推广提供借鉴。

2 评价体系构建

2.1 指标选取

基于《绿色饭店建筑评价标准》《绿色建筑评价标准》和《海南省绿色建筑评价标准》等国家和地区标准，结合海南地理环境、酒店产业、建筑产业及酒店建筑特征，参考相关成果[9-10]，通过指标频次统计、专家评价选取指标，对指标进行合并修订调整，保证指标的重要性、独立性、可信度和有效性，构建绿色酒店建筑评价体系。第一，资源利用。减少对土地、能源、水资源和建筑材料消耗，加强资源集约利用是实现绿色酒店建筑目标的首要条件，包括对土地资源、能源、水资源、建筑材料利用评价的二级指标。第二，环境质量。营造对顾客、员工、社区居民和动植物无公害，环境友好，有益身心健康，可持续发展的内外环境，是绿色酒店建筑的又一重要目标。将环境质量作为第二个评价维度，包括对酒店建筑内外空气质量、声环境质量、光环境质量、湿热环境质量进行评价的二级指标。第三，绿色酒店建筑资源利用和环境维护是通过建筑规划设计实现的，将规划设计作为绿色酒店建筑评价第三个评价维度，包括整体建筑规划、建筑围护结构设计、室内设计和节能减排设计等。第四，管理运作。酒店投入运营后，绿色建筑目标实现有赖于科学管理。管理运作是绿色酒店建筑应用的制度和运作保障，需要长期坚持，从生态环境管理、运营管理、绿化管理、垃圾管理和交通管理等方面进行评价。

评价体系分为四个层次。第一层为目标层，以绿色酒店建筑评价综合指数为目标。第二层为准则层，包括绿色酒店建筑的资源利用、环境质量、规划设计、管理运作。第三层次是因素层，包括18个因素。第四层次是指标层，决定每个评价因素由哪些具体指标表达，共46个指标，见表1。

表1 绿色酒店建筑评价指标体系及权重

2.2 指标量化

2.2.1 测量方法

笔者利用作为评审专家参与海南省酒店与餐饮行业协会主持的海南省会议型酒店评定和中国绿色饭店评定活动的机会，对海南省多家星级酒店进行实地走访、搜集资料、考察监测酒店建筑设施设备和运营管理资料数据，调查时间从2017年6月到2018年3月。测量方法包括3种。第一，查阅资料。查阅与酒店建筑规划设计、设施设备、运营管理相关的场地地形图、环评报告、建筑设计图、景观设计图、日照模拟分析报告、植物配植报告、施工文件、竣工图纸、工程决算报告、电梯照明暖通空调产品说明、第三方检验机构检验报告等，核对计算设备能效值，获得二手数据。第二，实地考察。与酒店高层和工程、财务、餐饮等部门负责人座谈，了解酒店管理者对建筑节能减排、能耗管理的态度和作为；在工程部负责人带领下对酒店外围区域、内部经营区域、后勤区域、大型设备机房、计算机控制中心等考察，对书面资料数据现场核实，现场考察绿化管理、垃圾管理和交通管理情况；通过酒店住宿、餐饮、会议等服务的实际体验，对酒店室内环境质量和服务质量进行评价。第三，实地监测。利用空气测试仪、湿度记录仪、噪声分析仪、照度计、二氧化碳分析仪、风速仪和点温枪等仪器设备，对室内外声光热等环境质量和围护结构保温隔热性能等实地测量，了解真实情况。

2.2.2 量化方法

获得数据资料后，采用专家打分法进行量化。每项指标的分值确定，以指标来源的国家标准取值为准[11]。本评价体系指标来自《绿色饭店建筑评价标准》，并参考《绿色建筑评价标准》和《海南省绿色建筑评价标准》。指标量化时以《绿色饭店建筑评价标准》各项指标的评分标准为准。

2.2.3 无量纲化

运用比重法进行转化。对于正向的效益指标，取值越大，评价值越高，公式为：Pi=Di/Ri×100；对于负向的成本指标，取值越小，评价值越高，公式如下：Pi=Ri/Di×100。其中，Pi为经过处理的无量纲化指标值，Ri为该指标参考值，Di为该指标实际值。

2.3 指标权重

由于绿色酒店建筑创建和评价方法尚未完善，难以获得大量的酒店绿色建筑和节能减排数据，因而采取主客观结合的层次分析法加权[12]。使用1～9比率标度法判断矩阵值，根据重要程度按1～9分打分，两两逐对比较指标的相对重要性，完成参数模型。邀请酒店管理和绿色建筑研究领域25名专家打分，根据打分结果修正评价指标的相对重要性，将数据导入Yaahp 12.0软件得到评价体系权重。一致性检验发现三个等级的指标判断矩阵一致性比率CR均小于0.01，评价体系的判断矩阵具有良好一致性，模型构架合理[12]。

通过分析权重，了解专家对海南地区开展绿色酒店建筑评价和推广的认知，一级指标中，资源利用的权重最高，占总权重60%以上，管理运作、环境质量位居第二、三位，规划设计权重最低，对于海南这样绿色酒店建筑发展滞后的地区，对已建成酒店推广绿色酒店建筑技术，绿色酒店建筑目标通过管理运作实现，资源的降低消耗和集约利用是专家最为看重的。在二级指标中，资源利用类指标权重较高，室内环境、建筑规划和垃圾管理等指标权重较低。水资源利用、环境管理等指标权重高，反映了作为海岛地区的海南水资源缺乏、生态环境脆弱的特征。三级指标中，资源利用尤其是水资源利用类指标权重较高，绿色教育宣传、物业管理等管理指标权重高，体现了建成酒店推行绿色建筑技术以管理为主的特征。

2.4 评价模型

确定指标层原始分值后，逐级乘以权重加总后得到绿色酒店建筑评价综合指数值。通过与评价等级对比，明确酒店的绿色酒店建筑水平。绿色酒店建筑评价综合指数GHBI表示为：

(1)

(2)

(3)

其中，A为目标层分值，是绿色酒店建筑评价综合指数，GHBI值越大，绿色酒店建筑评价指数越高，酒店节能减排，绿色建筑设计、规划、设备、运营管理也越好；Wi为第i个指标权重；B为准则层分值；C为因素层分值；D为指标层分值。

参考相关研究[13-14]，结合实际情况，采取五等级评价结果划分方法，将绿色酒店建筑评价综合指数分为“优秀、优良、良好、合格、不合格”5个等级，见表2。其中，“优秀”等级说明酒店绿色建筑软硬件水平已经超出平均水平，某些方面有突出之处；“优良”说明酒店绿色建筑软硬件较平均水平有一定提高，总体表现均衡；“良好”说明酒店绿色建筑软硬件达到平均水平，在某些方面有优势；“合格”说明酒店绿色建筑软硬件基本达到平均水平；“不合格”说明酒店绿色建筑软硬件没有达到平均水平。

表2 绿色酒店建筑评价的等级划分标准

3 评价体系实证研究

3.1 案例选择

第一，典型性。本研究选择案例为海口某国外品牌高星级酒店，是海口地标建筑，酒店综合素质高。第二，新建性。该酒店2016年开业，在建设过程中考虑了建筑节能环保问题。第三，易得性。酒店建筑技术数据容易搜集，酒店业主和管理人员容易沟通，愿意提供相关材料。第四，发展性。酒店建筑硬件基础好，管理水平高，有推广绿色建筑技术和持续改进的空间。

3.2 案例概况

案例酒店是国外著名酒店旗下奢华品牌，位于海口国贸CBD商圈，毗邻大型城市公园，酒店所在建筑为超高层办公商业综合楼，建筑高度153.40 m，地上地下42层，其中地下3层，总建筑面积95 363.72m2，酒店建筑面积40 199.02m2，酒店分布于大楼裙楼1、4、5层和主楼24到39层，有客房和套房249间，除酒店外还有商业银行和写字楼等。海南地处夏热冬暖地区，空调制冷期长，建筑外围护结构采用幕墙玻璃，可充分利用自然光，但对遮阳和热工性能要求高，每间客房有巨大落地窗。酒店建筑在建筑朝向、遮阳控制、中央空调、照明、生活热水等方面都采用了一定的节能设计。

3.3 评价结果

计算出该酒店绿色酒店建筑指数5.555 8，等级为合格，表示该案例酒店绿色建筑软硬件条件基本达到平均水平。一级指标方面，环境质量、规划设计表现较好，达到绿色建筑要求，管理运作、资源利用与绿色建筑要求差距较大。二级指标上，土地利用、能源利用、水资源利用、室外环境、室内设计、环境管理、运营管理、绿化管理未达到绿色建筑要求，材料利用、室内空气质量、室内声环境、室内光环境、室内湿热环境、建筑规划、围护设计、节能设计、垃圾管理、交通管理表现较好。这与研究案例为地处市中心繁华地段的高星级豪华酒店，为彰显酒店品质、满足客人高端奢华体验，建筑高档、装修豪华、房价昂贵有关。在案例研究基础上，对海口、三亚其他高星级酒店进行调研后发现，海南高星级酒店在建筑节能环保上普遍存在“重硬件、轻软件”“重规划、轻使用”“重土建、轻管理”“重豪华、轻环保”“重能源节约、轻水源节约”“重室内环境、轻室外环境”，没有将环境保护与提供奢华优质服务相结合等问题。

4 结论与对策

4.1 研究结论

基于绿色建筑和酒店管理理论，学习借鉴国内外绿色酒店建筑评价标准，以海南为例，构建包括资源利用、环境质量、规划设计、管理运作4个维度，18个二级指标，46个三级指标的绿色酒店建筑评价体系，相较国家标准，指标数量大幅度减少，思路清晰，简洁可行，设计了切实可行的指标量化方法，采用层次分析法计算权重，发现资源利用权重最高，管理运作、环境质量其次，规划设计权重最低。采用5级评价结果划分方法，对海口某高星级酒店进行实证研究，发现海南高星级酒店存在“重硬件、轻软件”“重规划、轻使用”“重豪华、轻环保”“重室内环境、轻室外环境”，没有将环境保护与提供奢华优质服务相结合等问题。本研究亦对我国绿色酒店建筑技术应用推广起到促进作用。

4.2 相关对策

4.2.1 政府调控

第一，宏观调控。协调建筑设计、开发、建设、施工、运营、管理、评估等机构关系，加强绿色酒店建筑设计、施工过程控制和验收管理，促进绿色酒店建筑市场有序发展。第二，专项规划。对酒店建筑材料选用、节地节能节材节水、新能源应用、绿色建筑试点、垃圾处理等问题进行规划。第三，标准化建设。推动绿色酒店建筑评价国家标准实施，编制完善星级酒店规划设计、用能用水、节能减排、能效标识指南和标准。第四，评定工作。争取更多酒店参与绿色酒店建筑评定创建，授予达标建筑荣誉称号、绿色标识和政策奖励，提高酒店节能环保积极性。第五，财税激励。政府积极运用财政税收杠杆，设立绿色酒店建筑和酒店节能减排专项资金，鼓励酒店进行绿色酒店建筑打造。

4.2.2 酒店管理

第一，环境营造。将绿色建筑和节能减排融入酒店品牌、形象识别系统、管理文化和服务文化，营造绿色建筑和节能减排的良好氛围。第二，过程管理。改变酒店建筑节能“重规划、轻管理”情况，做好电力、给排水、供暖、通风、空调、电梯、照明等设备管理；水资源和能源使用的计量统计、定额考核和奖惩管理；聘请专业机构签订能源服务合同，为酒店提供专业节能管理；资源能源运营成本严格管理，责任落实分解。第三，物业管理。绿色酒店建筑运营管理主要通过物业管理部门实现。聘请专业物业管理公司，实现酒店建筑物业管理的信息化、数据化、制度化、标准化和规范化，做好酒店节能节水管理、能耗监控、绿化管理、环境质量监控、垃圾管理和交通管理等。第四，奖惩结合。将节能降耗和绿色建筑指标作为部门和员工考核的绩效指标，建立奖惩机制。第五，社区关怀。针对实证研究发现的忽视周边社区环境保护情况，酒店应秉持社会责任理念，与市政部门协调合作，通过场外绿化、雨水回收、下水道改造、无障碍设施建设等方式，改善酒店周边环境。

4.2.3 产品服务

第一，内容展示。酒店营销突出对酒店选址规划、建筑特色、平面布局、空间利用、采光通风、制冷隔热、降噪隔音、空气质量等特色介绍。第二，服务创新。在前厅、客房、餐饮、厨房、康乐、洗衣等重点部门采用绿色技术和设施设备，为客人提供融入绿色环保理念的服务。第三，媒体宣传。综合应用宣传牌、解说牌、菜单、LED显示屏、微信、微博等手段，向顾客展示绿色建筑、培养环保意识。第四，产品定价。通过各种方式降低、分摊绿色酒店建筑技术溢价，向客人说明原因，对绿色消费者给予折扣、积分和礼物。第五，会员计划。将使用绿色客房设施和产品的奖励条款加入会员计划，激励顾客绿色消费行为。