泸州老窖国窖1573

高远

企业沿革

企业名称：泸州老窖股份有限公司

地址：四川省泸州市龙马潭区南光路

元、明时期，泸州已有泸州大曲酒。

清初，泸州生产大曲酒的作坊已有十八家，自清代到民国，泸州酒业一直处于发展之中。

抗战时期，由于国民政府迁到四川，泸州酒业得到迅速发展，酒坊达36家。

1950年初，泸州各酿酒作坊联合组建了泸州曲酒联营工业酿造社、义中曲酒酿造社和温永盛曲酒联营社;1951年，鼎丰恒酒厂更名为定记酒厂。

1951年，四川省专卖公司国营第一酿酒厂成立。

1953年12月，四川省专卖公司泸州酿酒厂成立，并于1954年与四川国营第一酿酒厂合并，成立地方国营泸州曲酒厂。之后，泸州曲酒联营工业酿造社、义中曲酒酿造社、温永盛曲酒联营社和定记酒厂经过改造，于1955年12月成立泸州市公私合营曲酒厂。

1961年，地方国营泸州曲酒厂与泸州市公私合营曲酒厂合并为泸州市曲酒厂，1964年更名为四川省泸州曲酒厂。

1990年，四川省泸州曲酒厂正式更名为泸州老窖酒厂。

1994年，酒厂改制，改名为泸州老窖股份有限公司。

1996年，泸州老窖酒厂一批具有400年以上窖龄的酿酒窖池成为国家重点文物保护单位。

2000年12月，泸州老窖集团有限责任公司成立。

2001年，推出高端系列酒“国窖1573”。

产品特点

泸州老窖特曲（原泸州大曲酒）的特点为：窖香浓郁，饮后尤香，清冽甘爽，回味悠长。

国窖1573的特点为：无色透明，窖香幽雅，绵甜爽净，柔和谐调，尾净香长。

获奖情况

1952年，第一届全国评酒会上，泸州大曲酒（65°），被评为国家名酒。

1963年，第二届全国评酒会上，泸州老窖特曲酒（60°），被评为国家名酒。

1979年，第三届全国评酒会上，泸州老窖特曲酒，被评为国家名酒。

1984年，第四届全国评酒会上，

泸州老窖特曲酒（泸州牌，大曲浓香）获国家金质奖章。

1989年，第五届全国评酒会上，泸州老窖特曲（泸州牌，大曲浓香，60°、52°、38°）获国家金质奖。近年产量和销量

产量：

2016年，17.6万吨

2017年，16.1万吨

2018年，15.7万吨

销量：

2015年，19万吨

2016年，17.8万吨

2017年，15.4万吨

2018年，14.6万吨

主要生产工艺

泸州老窖是川派单粮香酒的代表酒，以高粱为主粮，传统泸州老窖使用单一的四川产的糯高粱酿酒，这种高粱能使其酒香浓郁。

泸州老窖大曲制作：润麦“外软内硬”;粉碎“烂心不烂皮”;拌料“成团而不散”;制坯“光滑而不致密”;安坯“宽窄适宜”;培菌“前缓、中挺、后缓落”;翻坯“时机适宜”;自然积温;自然风干而形成的优级中温大曲。

泸州老窖采用原窖法酿造。所谓原窖法，是指本窖的发酵糟醅经过加原辅料后，再经蒸煮糊化、打量水、摊晾下曲后仍然放回原来的窖池内密封发酵。20世纪80年代末，泸州老窖酒厂综合了原窖法、跑窖法、老五甑法工艺，成功创造了“原窖分层酿酒工艺”，即分层投粮、分层发酵、分层堆糟、分层蒸馏、分段摘酒、分质并坛，使产量、质量得到显著提升。

泸州老窖的发酵周期一般为60天，比多粮型五粮液的70～90天发酵周期短。

泸州老窖基础酒采用陶坛洞藏或不锈钢容器长期陈酿;调味酒采用陶坛长期洞藏陈酿，酒龄不低于3年;按泸州老窖特曲酒的质量标准，选用不同风格的基础酒进行组合、调味而成。

产品质量标准（节录）

泸州老窖执行标准：

1.浓香型白酒国家标准：GB/T 10781.1-2006（参见五粮液酒章节P26-27的“产品质量标准”部分内容）

2.地理标志产品泸州老窖特曲酒：GB/T 22045-2008

（1）泸州老窖特曲酒保护范围

泸州老窖特曲酒地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志保护规定》批准的范围。即国窖广场，东经105°2658.86”、北纬28°5313.77”;小市基地，东经105°2652.47”、北纬28°5430.95”;罗汉基地，东经105°2925.61”、北纬28°535.21”。

（2）泸州老窖特曲酒酿造环境

位于四川盆地，东经105°08～106°28，北纬27°39～29°20，季风气候明显，春秋季暖和，夏季炎热，冬季霜雪少，常年空气湿度大，孕育了泸州独特的农作物品质及微生物类群;泸州五渡溪的黄泥色泽金黄，绵柔细腻，富于黏性，特别适宜窖泥微生物生长繁殖;这种生态环境是保证泸州老窖特曲酒品质的重要自然基础。

（3）泸州老窖特曲酒感官要求

3.地理标志产品国窖1573白酒：GB/T 22041-2008

（1）国窖1573感官要求

产地旅游

泸州老窖旅游区

泸州老窖旅游区可参观项目包括1573国宝窖池群、天然储酒洞纯阳洞、“中国第一窖”、展示纯手工酿制技艺生产现场的参观长廊、79米长的泸州老窖酒史浮雕图、酒史陈列馆、几百年来沿用至今的酿酒水源龙泉井等诸多特色景点;开发了品评原窖酒、现场灌装68度国窖1573原窖酒、中华传统酒道表演等旅游项目。

除了参观泸州老窖的博物馆，游客还可以在长江边的鱼庄中，吃长江江团鱼，饮泸州老窖酒。

黄舣镇中国酒谷

除泸州老窖以外，泸州还有一个新的酒业基地，出泸州城南行约24公里，到达黄舣镇，此处建起了一個白酒产业集中发展区，称为“中国酒谷”。园区规划用地7500亩，追求一种计算机行业的“戴尔模式”，利用泸州附近中小酒厂众多的酿造优势，以这些中小酒厂为酿造基地，在黄舣镇上建立基础酒储存区和灌装生产区，以及包装材料供应区、成品酒包储物流区等，实际上是一个最大的中国白酒“贴牌”生产区，拥有20万吨库容的基酒储存能力，40万吨的白酒灌装生产能力，我们在某地喝的某种地方特色白酒，很有可能就来自此处，中国酒谷的直接投资者就是泸州老窖集团。