基于校企深度合作的农产品安全流通人才培养探究

【摘 要】本文分析农产品质量安全和流通现状及其对经营人才的新要求，论述农产品安全流通人才培养项目的实践探索，认为学校要加大与企业合作力度，将农产品质量安全教育融入人才培养中，使学生成长为具有农产品安全流通意识与质量监测基本技能的复合型农产品营销人才，并对实践中的得失进行反思。

【关键词】校企合作 农产品 安全流通 人才培养

【中图分类号】G  【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2019）10B-0092-02

“民以食为天，食以安为先”。食品安全影响着每个人的日常生活和健康。农产品是食品的重要部分和主要原材料，农产品流通是农产品进入消费领域的最后一道防线，责任更为重大。为了保证市民“菜篮子的安全”，各地把流通领域农产品安全管理工作列入市场管理工作重点，倡导“农超对接”的农产品流通模式，提高农产品流通的安全保障度。

“农超对接”这一新型农产品流通模式，对超市农产品经营人员提出了新的要求。农产品经营人员要具备复合型知识和技术结构，既要懂经营，又要了解农产品生产基本技术，具备对农产品生产环境及产品的物理、化学指标进行检验的基本技能。

针对农产品质量安全及其流通现状对经营人才的新需求，我校组建“农产品质量安全流通教育研究”科研项目组，整合社会资源，建成农产品质量安全检测教育中心。拓展与企业合作的深度，将农产品质量安全教育融入农产品营销与储运、市场营销（超市店长方向）等专业的人才培养中。培养学生农产品安全意识及质量监测基本技能，使学生成长为具有农产品安全意识与质量监测基本技能的复合型农产品营销人才。

一、项目探索与实践

（一）整合各方资源，建成农产品安全流通系列实训室，构建农产品质量安全教育中心

学校市场营销专业农产品营销与储运实训基地于 2014 年获得中央财政职业教育实训基地建设资金支持。在柳州市农业局、柳州市农产品质量安全检测中心的支持和指导下，建设农产品安全流通教育系列实训室，形成了一个具备 285 个培训工位，能进行农产品安全检测、储运、销售技能教学的实训场所。构建农产品质量安全教育中心，为培养具有农产品质量安全意识的复合型农产品营销人才奠定坚实基础，如表 1 所示。

（二）校企共同制定专业人才培养方案，将农产品安全教育课程融入农产品营销与储运专业课程体系

为了培养学生农产品安全意识及质量监测基本技能，使学生能将农产品安全技术和措施落实到流通链中，实现教学与实战经营的无缝对接，学校与柳州市老邻居农贸市场开发有限公司、广西联华有限公司签订合作协议，邀请企业的专家与学校专业教师团队共同制定调整人才培养方案，将“农产品保鲜与加工技术”“农产质量安全检测技术”“农产品仓储与配送”“超市生鲜运营”等农产品安全教育课程融入农产品营销与储运专业课程体系，并在教学中贯彻实施。

图 1 为校企共同开发的“农产品营销与储运专业”课程体系（见下页）。

（三）校企资源共享，基于工作任务流程，构建农产品安全流通的立体化生产性教学链

针对企业的人才需求，学校与柳州市老邻居农贸市场开发有限公司以“订单班”方式进行深度合作，企业和学校资源共享，企业提供经验丰富的生鲜农产品经营行家和运行资金，学校提供农产品质量检测设备、人员等，组建校企运营团队，引进合作企业生鲜农产品运营业务，承接生鲜农产品采购、配送工作，为企业提供蔬果农残检测及储存、配送服务。基于生鲜农产品经营的工作任务流程，利用校内农产品安全流通实训基地，形成生鲜农产品“采购→检测→分拣→储藏→配送→销售→报损→回库→盘点”的立体化生产性教学链。

师生在校内立体化生产性教学链上直接参与企业的运营，在农产品实际流通过程中学习农产品安全监测基本知识与技能，培养经营农产品安全意识，从而确保将安全技术和措施落实到农产品采购、包装、运输、储存、流通加工、配送，直至最后的销售环节中，进一步提高现代农产品经营能力。

（四）形成“订、接、聘”校企深度合作模式，融专业教学与企业经营为一体，实现人才培养与企业需求无缝对接

“订、接、聘”校企深度合作模式突出體现在以下三个方面：

“订”—— 与企业签订合作协议，在学校开设专业订单班。学校分别与柳州市老邻居农贸市场开发有限公司、广西联华有限公司、深圳 1 号便利店等企业签订合作协议，校企共同制定人才培养目标，人才培训方案，共同编写实战教学指导书，共同实施教学与考核评价，实现人才培养与企业需求的无缝对接。

“接”—— 引入企业，承接企业经营项目。引进柳州市老邻居农贸市场开发有限公司生鲜农产品运营业务，承接柳州市老邻居连锁超市生鲜农产品采购、配送工作，为企业提供蔬果农残检测及储存服务。教师和学生全程参与生鲜农产品运营业务，既能学习农产品的经营技能，又强化了农产品质量安全意识，并将其潜移默化地融入经营中。

“聘”—— 聘请行业专家、企业内训师为客座教师，指导并实施生产性实战教学。聘请广西联华超市内训师、柳州市老邻居农贸市场开发有限公司连锁超市营运部经理、湛江广达营销公司总经理等企业行家，以及柳州市农产品检测中心技术员为客座培训师，进行教师团队培训，参与订单班教学，实现师资培训与学生实训、理论教学与生产实践的高度融合。

（五）校企人才互通，打造高素质“双师型”农产品安全流通教师团队

“订、接、聘”校企合作模式，形成校企人才互融通道，实现校企人才双向交流，共同打造高素质“双师型”农产品安全流通教师团队。

校内教师与聘请的行业专家、企业内训师一起进行生产性教学，学校还派遣教师脱产到柳州市农产品质量安全检测中心、柳州市老邻居农贸市场开发有限公司、柳州市农贸批发市场、广西联华超市等企业挂职锻炼，教师团队的职业实践能力得到锻炼和提升。引入企业，承接企业项目，引进柳州市老邻居连锁超市和生鲜农产品配送业务，创设了生产经营情境，企业行家与学校教师共同经营，共同教学，使其教育教学能力也得到提高。

几年来，农产品安全流通教育教师团队 8 名教师，每年人均到企业进行 45 天顶岗实践，参与企业经营活动，其中，1 名教师于老邻居连锁超市运营部兼任副经理。团队中获农产品质量安全内审员资格 2 人，工程师 1 人，国家一级营销师 2 人，国家二级营销师 3 人。

二、效果与反思

校企深度合作，以农产品安全教育为切入点，培养学生农产品安全意识及质量监测基本技能，通过生产性实战教学，按现代农产品流通企业需求，培养具有农产品安全意识与质量监测基本技能的新型农产品流通从业人员，实现了人才培养与现代农产品流通企业需求无缝对接。

项目实施期间，学校农产品营销和储运以及市场营销（超市店长方向）专业毕业生就业率达 98.8%，专业对口率达 86%。主要担任农贸市场质量安全质检员、超市生鲜主管、超市采购员、采购主管以及超市店长等职务，毕业生的业务能力普遍得到企业好评。

此外，学校服务社会，面向市民定期开放农产品检测实训室，提供农产品检验服务，为广大市民和相关学校学生宣传和普及农产品知识。

基于校企深度合作的农产品安全流通人才培养探索，在一定程度上实现学校专业教育与企业经营、社会服务有效对接，从而取得学生、学校、企业、社会“四赢”的综合效益。

但是，由于合作企业“经济效益第一”和学校“育人第一”的理念不同，生产性教学方面还有待继续探究与提升。

【参考文献】

[1]巩云霞，范 花.校企合作 提高技能人才培养质量[J].中国职业技术教育，2007（11）

[2]马成荣，校企合作模式研究[J].教育与职业，2009（23）

[3]杨剑英，唐步龙.我国生鲜农产品的农超对接现状与问题[J].江苏农业科学，2012，40（1）

[4]牛亚丽.我国“农超对接”发展模式研究[J].中国商贸，2015（3）

【作者简介】蒋礼荣（1969— ），女，柳州市人，高级讲师，现就职于广西商业学校，研究方向：市场营销。

（责编 卢建龙）