《三礼》之《礼记·内则》中“芝栭”的涵义及其发展变化

贾身茂



《三礼》之《礼记·内则》中“芝栭”的涵义及其发展变化

贾身茂

（河南省科学院生物研究所，河南 郑州 450008）

《三礼》之一的《礼记》之“内则”的“燕食”原文中有“芝栭”一词，是我国古籍中对大型真菌食用的最早记载。根据《礼记正义》一书在《礼记·内则》之“燕食”中郑玄的注和孔颖达的疏，以及段玉裁的《说文解字注》中对“䓴”字条的注，综合分析：“芝栭”应是木耳。按照现代真菌学的分类，可能包括木耳属（）中可食的一些物种。但词义后期有变化，明李时珍《本草纲目》、方以智《通雅》中的“芝栭”又指多种大型真菌。

三礼；礼记；注；疏；大型真菌；芝栭；木耳

儒家经典《周礼》《仪礼》《礼记》合称为《三礼》。《三礼》这个名称虽然是马融、卢植提出来的，但却是从郑玄分别为《周礼》《仪礼》《礼记》作注后才确定下来。盖以郑君并注三书，后世盛行郑注，于是三书有三礼之名。《三礼》自郑注后、唐人疏，清人新疏，以及历代考释《三礼》之重要著作，不下千余卷，数千万字。卷帙浩繁，检索贵难。

注疏是注文和解释注文的文字的合称。旧时称解释古书意义的为“注”，又称传、笺、解、章句等；疏通注文意义的为“疏”，又称义疏、正义、疏义等。宋人把古人关于经书的注本、疏本两者合为一编，因此有“注疏”这一合称。注、疏之内容关乎经籍中文字正假、语词意义、音读正讹、语法修辞，以及名物、典制、史实等。宋人将十三经（宋）及宋以前之注疏合刊，“注疏”之称始流行。

《三礼》之一的《礼记》，一般指西汉戴圣所编的《小戴礼记》。《礼记》是秦汉以前儒家各种礼仪著作选集，大率为孔子七十子后学所记，有《曲礼》《檀弓》《王制》《礼运》等，其中《中庸》《大学》两篇后被朱熹列入“四书”。《礼记》反映的基本内容多系先秦古制，亦录有一些孔子言论或其弟子对孔子思想的发挥，但也有个别篇章为秦汉儒生所撰。唐以后，《礼记》地位愈隆，逐渐超越《周礼》和《仪礼》。《礼记》是研究中国古代社会情况、儒家学说和文物制度的重要参考书。唐孔颖达《礼记正义》是郑、孔注疏合璧，汉代郑玄作注，唐代孔颖达为之正义，是古人对《礼记》的注释，是今人阅读研究《礼记》的重要版本。《礼记正义》全书上下两册共六十三卷。

《礼记·内则》之“燕食”中有“芝栭”，“芝栭”是我国古籍中较早记载食用的大型真菌，对其所指的大型真菌为哪个物种，前人说法不一。本文以郑玄注、孔颖达等疏《礼记正义》和段玉裁《解文说字注》等古籍为依据，探讨 “芝栭”一词在《礼记·内则》之“燕食”中的释义及其后的发展变化。

1 《礼记正义》中关于“芝栭”的记载

《礼记正义》“卷二十七内则第十二”之“燕食”中记载“芝栭”的有四处[1]：

之一为“原文”之“燕食”三十一物中有“芝栭”：牛脩，鹿脯，田豕脯，麋脯，麕脯，麋、鹿、田豕、麕皆有轩，雉、兔皆有芼。爵，鷃，蜩，范，芝栭，蔆，椇，枣，栗，榛，柿，瓜，桃，李，梅，杏，楂，梨，姜，桂。

之二为郑玄“注”中对以上三十一物的评价：自牛脩至此三十一物，皆人君燕食所加庶羞也。周礼天子羞用百有二十品，记者不能次录。芝音之，栭音而。本文又作檽。

之三为孔颖达疏“饭黍”至“姜桂”中有“芝栭应是一物也”：“芝栭”者，庾蔚云：“无华叶而生者曰芝栭。”卢氏云：“芝，木芝也。”王肃云：“无华而实者名栭，皆芝属也。”庾又云：“自‘牛脩’至‘姜桂’凡三十一物。”则芝栭应是一物也。今春夏生於木，可用为菹，其有白者不堪食也。贺氏云：“栭，软枣，亦云芝，木椹也。”以芝栭为二物。郑下注云“三十一物”，则数芝栭为一物也，贺氏说非也。

之四为“疏”中有“芝栭十六”：“自牛脩至此三十一物”者，牛脩一，鹿脯二，田豕脯三，麋脯四，麕脯五，麋轩六，鹿轩七，田豕轩八，麕轩九，雉芼十，兔芼十一，爵十二，鷃十三，蜩十四，范十五，芝栭十六，菱十七，椇十八，枣十九，栗二十，榛二十一，柿二十二，瓜二十三，桃二十四，李二十五，梅二十六，杏二十七，柤二十八，梨二十九，姜三十，桂三十一。云“皆人君燕食所加庶羞也”者，以下文云“大夫燕食，有脍无脯”，故知此是人君燕食也。按《周礼·笾人》《醢人》正羞，惟有枣、栗、榛、桃，无以外杂物，故知所加庶羞也。引“《周礼》天子羞用百有二十品”以下者，证天子庶羞既多，不惟三十一物而已。云“记者不能次录”者，谓作记之人，不能依次条录天子之事，但录诸侯燕食三十一物而已，亦不能依次也。

《礼记正义》的《礼记》原文中有“芝栭”。郑玄注的评价认为包括“芝栭”在内的三十一物是“皆人君燕食所加庶羞也”。孔颖达疏“饭黍”至“姜桂”中有“芝栭应是一物也”。“燕食”是一个词，指中餐和晚餐，“庶羞”也是一个词，指众多有滋味的食品，这句话的意思是：“芝栭”，王室的中餐和晚餐所用的众多有滋味食品之一。

《礼记》中记述的“芝栭”，是我国古籍中第一次出现的对大型真菌食用的记述。

2 《礼记·内则》“燕食”三十一物中“芝栭”指何物种

《说文解字注》（清段玉裁）艸部，“䓴”字条及注的全文为“䓴，木耳也。内则记燕食所加庶羞有芝栭。正义曰：卢植云，芝，木芝也。王肃云：无华而实者名栭。按芝栭犹考工记之之而。郑君谓芝栭为一物，栭卽䓴字也。今人谓光滑者木耳，皱者蕈。许意谓蕈为木耳。从艸，耎声，（而兖切）。十四部。按耎从大而声。内则作栭，又作㮕。贺氏云：栭，輭枣。其所据本作㮕也。释文云：又作檽。檽字误。一曰萮茈。未闻。说文亦无萮字。集韵九麌。萮勇主切。萮茈，木耳。是谓䓴之一名也”。[2]

从以上可知，“芝栭”应指“木耳”。当然，对照现代真菌学的分类，可能包括现今木耳属（）的一些可食的物种。而国学频道（http://www.liuxue86.com/guoxue/）[3]之《礼记·内则》中也把“芝栭”解释为“木耳”。《中华大字典》“艸部”“菌”字下释义有：“礼记内则，芝栭为木蕈，后世也呼树鸡，此木耳之类，生于树者也。”[4]可见，《中华大字典》中也把“芝栭”释义为“木耳”。

3 “芝栭”一词涵义的发展变化

王力在其编著的《古代汉语》中讲：“词义是随着时代的推移而产生发展变化的，时代不同，词义就可能有变化。”[5]虽然在《礼记·内则》“燕食”中记载的“芝栭”是一物，指的是木耳。但随着时代的前进其词义也发生了变化。

明李时珍《本草纲目》之“第二十八卷菜部三”之“菜之五”中有“芝栭类一十五种”[6]，“芝栭类一十五种”中包括：芝、木耳、杉菌、皂荚菌、香蕈、葛花菜、天花蕈、蘑菰蕈、鸡㙡、舵菜、土菌、竹蓐、雚菌、地耳、石耳。这里的“芝”包括青芝、赤芝、黄芝、白芝、黑芝、紫芝。这里的“木耳”包括桑耳、槐耳、榆耳、柳耳、柘耳。这里的舵菜、地耳、石耳可能不是大型真菌。很明显李时珍把“芝栭”作一类，包括多种大型真菌。

明方以智《通雅》“卷42”之“植物草”中也有关于“芝栭”的记述：“芝栭，菌蕈也。在地曰芝，在木曰栭，香者曰香蕈。《尔雅》：中馗，菌，郭璞曰：江东名土菌曰馗橱。孙炎曰：地蕈亦曰地鸡。獐头蕈出闽粤，北方有蘑菰、羊肚、天花，猴头曰肉蕈。韩退之言：树鸡、成式言猢狲，眼即猴头。钟山、孝陵有松蛾，云南有鸡堫,或曰菌,或曰蕈，皆高脚、散头也。边上有榆肉为最，榆之瘿也。，地耳也。桑耳曰桑黄、桑臣，槐耳曰赤鸡。《说文》：䓴（而兖切），木耳也。一曰萮茈。《内则》：芝栭，徐作芝檽。㙡当作葼。宋陈仁玉作菌谱，平西有断椿、榆、构，斧其皮，久而烂之，以米潘沃之，雷则出蕈矣，不雷则大斧击之而蕈亦出。”[7]可见，方以智把“芝栭”也是作一类，包括许多种的大型真菌。

“芝栭”一词在古代涵义的由“一物”演变到“一类”的历史发展演变过程，是漫长的。

4 结语与讨论

《礼记·内则》“燕食”中，自牛脩至姜桂三十一物中有“芝栭”，是我国历史上古籍中对大型真菌食用的首次记载，也是“芝栭”一词在我国古籍中的第一次出现。郑玄注中评价包括“芝栭”在内的三十一物为“皆人君燕食所加庶羞也。”还提到：芝音之，栭音而。本文又作檽。

按郑玄的注在《礼记正义》中注疏的记述“芝栭”是一物。根据段玉裁《说文解字注》对“䓴”字的注释，由此得知“芝栭”应是指“木耳”，即当代所说的“木耳属（）”的物种。但李时珍《本草纲目》中“第二十八卷菜部三”之“菜之五”中有“芝栭类一十五种”[6]，包括许多种的大型真菌，李时珍在这里把“芝栭”作一类。明方以智《通雅》“卷42”之“植物草”[7]中有关于“芝栭”的记述，也指一些大型真菌。“芝栭”一词，现已淘汰不用，在古代其涵义由“一物”演变到“一类”的发展演变过程尚需进一步考证研究探讨。但其由指一物到指多物的发展变化过程，仍需进一步研究探讨。

[1] 汉·郑玄注, 唐·孔颖达等正义, 黄侃经文句读. 礼记正义（上、下）[M]. 上海: 上海古籍出版社, 1990(上册): 521-523.

[2] 段玉裁. 说文解字注[M]. 上海: 上海古籍出版社, 1981: 36.

[3] 国学频道(http://www.liuxue86.com/guoxue/)《礼记·内则》.

[4] 中华大字典[M]. 中华书局出版(1915年编，根据中华书局1935年本重印), 1978: 1875.

[5] 王力. 古代汉语（第一版，全四册）[M]. 中华书局, 1962, 第一册: 82.

[6] 李时珍. 本草纲目（上、下）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 1982: 1708-1723.

[7] 明方以智. 通雅/四库全书[M]. 657册: 794.

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