老榨油坊里的苦与乐

蔡松平

我的家乡漫山遍野都是油茶树，每年寒露至霜降这段时间，乡亲们把油茶籽采摘下来晾晒，去壳，晒干，将木仁担到榨油坊去榨油。20世纪六七十年代，榨油采用土方法，工序复杂，一个榨油坊有碾坊、烘焙房、蒸枯末房及榨油房几个部分。由于榨油坊里充满温暖和游戏，那时才十三四岁的我，寒假里总喜欢到那里去玩。

我最喜欢看的是榨油師傅丢撞槌，他们哼着小调，有节奏地撞击着油茶树的木楔，有的生手不熟练，跟不上节奏就吊在半空，两脚悬起，不小心跌下来就会嘴啃泥。有一次，一个小青年学着撞槌摔在地上半天爬不起来，我们这群围观的小孩哈哈大笑，弄得他相当窘迫，爬起来咒骂我们，并追着我们喊打，现在想来都觉得很有趣。

经过几十下的撞击和不断更换木楔，茶油汩汩地流向提前准备好的锅里。主人高兴地把油舀到油瓶里过秤。间隔一会儿，油槽里的剩油又会滴到锅里。快过年了，队上没有分口粮油，我心想，何不拿个小瓶把这些剩油装起来，带回家去炒一两盘菜？起初几次，主人和师傅同情我家里穷，让我拿去。那时，父亲在外工作，只有母亲一年在家挣一千多工分。别人家一年有几十斤、上百斤油，而我家仅有一二十斤油，口粮油不够食用，炒菜总是不放油（家乡叫“吃白锅”），加上本来粮食短缺，我常常饿得发慌。有一次，我去舀油时遇上一个蛮横的人，他知道我家没有劳动力，全是吃饭的人，还刮锅里的油，一边大骂一边甩膀子把我甩出老远。我忍气吞声跑回家，把事情原委对母亲说了一遍，母亲说：“崽呀，你跟爹娘受苦了，你要勤劳些、能干些，争口气，以后总会有好日子过的。”

榨油坊虽有辛酸，但也有快乐。最有趣的是碾坊，碾盘直径有三四米，其下方是一根粗大的圆轴心，连接墙孔外一个靠流水落差的冲力推动的水车。只要将避水挡拉开，一股哗哗的水流就会浇在水车的转轮上，使转轮转动起来，从而带动屋内的转盘。经过反复碾压，木仁就成了粉末，而后关掉水流，将粉末铲起来拿去蒸熟，就可做枯饼榨油。我们一伙孩童到那里去玩，总是充满了好奇，有时爬到转盘轴心上去坐，跟随着转盘不停地转，但一不小心，就会掉在碾盘里，卡住转轮，大人们一旦发现了就会大骂着把我们赶出去，弄得我们几天都不敢去那里。

最温暖的是烘焙房，那里有四个焙床，一天24小时都有人往灶里添柴烘焙油茶籽，所以屋内总是暖烘烘的，人们喜欢去那里烤火。有时，我会提着一个火笼去那里铲枯炭火，听那些不上工取暖的老人们讲故事、讲笑话，这时的烘焙房里温暖和笑声融为一体。

现在的机械化榨油，完全没了过去的那种程序和趣味。但每当到了榨油季节，闻到油茶香味，我总会回想起儿时的榨油坊，回味当时的苦与乐。