我国奶茶消费情况调查报告

孔若琳 南京中医药大学药学院

一、调查目的，对象和方法

（一）调查目的。我国的饮料行业已进入成熟的发展阶段，其中奶茶以其醇厚的口感，丰富多样的选择及其他特色服务，迅速获得了年轻人，尤其是学生们的喜爱，同时奶茶也带动了相关产业的发展。为了了解当代消费者对奶茶的消费观念，为企业发展提出可行性建议，促进奶茶行业的发展，我们以问卷的形式进行了调查。

（二）调查对象。本调查使用网络问卷的形式，共发放问卷223份，其中有效问卷217份，回收率为97.3%。有效问卷调查对象覆盖15岁以下，15-45岁各年龄段及45岁以上男女性，具有一定科学性及普遍性。

（三）研究方法。问卷调查法也称“书面调查法”，或称“填表法”。本研究主要通过网上问卷的方法进行调查，从而了解到目前奶茶消费和消费者的情况。

（四）调查问卷设计。本问卷一共六部分，9道问题。调查对象的基本情况（年龄段，性别）：第1，2题；奶茶消费频率：第3题；奶茶消费动机及影响因素：第4-6题；奶茶品牌偏好：第7题；奶茶产品关注度评分：第8题；健康奶茶认可度：第9题。

二、调查结果与分析

（一）调查对象基本情况。本次对调查对象的性别，年龄进行调查：在217份有效问卷中，男女比例约为4：6，由此可见女性对奶茶的兴趣略高于男性。由于使用网络问卷调查，调查对象年龄多为15-25岁。

（二）奶茶消费频率。根据调查，调查对象的消费情况包含各种消费习惯，每月喝1-3次最为普遍占比39.17%，仅有23.96%基本不喝奶茶，由此可见，当前奶茶消费频率较高，市场广阔，有较好的发展前景。

喝奶茶的频率与性别的关系：

调查中，不仅女性调查对象比例高于男性调查对象，而且喝奶茶的频率高于男性调查对象，女性在奶茶市场中占据主导地位。

根据调查，35岁以下消费奶茶的频率显著高于35岁以上，由此可见奶茶市场的主要消费者为中青年人。

综上，奶茶在当今饮料市场拥有忠实的消费群体，中青年女性具有一定经济能力，可以持续消费。

（三）消费动机及影响因素

根据调查，随着奶茶品种的丰富，技术的发展，74.19%的调查对象的因为奶茶口感好而选择喝奶茶。活动优惠作为吸引消费者的次要因素，占比16.59%，符合现在奶茶市场消费者年龄逐渐降低，频率升高的变化规律，同时存在不少从众心理的调查对象，跟风喝奶茶。在当今网络时代，获取奶茶相关信息的渠道丰富多样，每种渠道都占据了不小的比例，但是很多品牌没有很好的利用网络平台营销，仅有30.41%的调查对象通过网络途径获取奶茶信息，店面图文和朋友推荐这样的传统方式仍为消费者的主要选择，分别占比62.67%和61.29%。对于奶茶的宣传内容，由于人们的生活水平提高，对食品安全健康的重视程度增加，原料对调查对象的吸引力最高，为34.56%，受经济条件限制，价格和折扣次之。此外，传统的奶茶已经不再是消费者的首选，精美的外观，网红品牌和创新产品成为吸引当下年轻人的关键。

（四）奶茶关注度评分

根据调查，消费者对口感关注度最高，分数高达82.22，作为饮料，奶茶首先要具备香醇美味的口感才能获得消费者的欢迎。其次是原料，也是营销方式各因素中最具吸引力的，充分说明了现代人健康意识的提高，优质原料奶茶将成为未来市场的主流。价格，外观，品牌及等候时间的关注度差不多，但显著低于对口感原料，营养价值关注度最低且与其他因素相比差距较大，主要是因为奶茶长期给人休闲饮品的印象，很少有消费者关注其营养价值。

三、结论

1.奶茶主要消费群体特征：中青年女性，具备一定经济能力，关注奶茶品质，有从众心理，容易受外界各种信息影响，如：朋友推荐，网络宣传，热门产品等。

2.奶茶品牌营销手段缺乏创新：随着网络和移动通信的普及，“新媒体时代”顺应到来，与之相对应的是“新媒体营销”也随之而来，各行各业都在适应并采用“新媒体营销”。然而多数消费者获取奶茶信息仍为传统渠道，在现在时代背景下，奶茶品牌需要采用新媒体营销理念、工具和平台，顺势而上，力求在新的时代里赢得新的发展。

3.个性化创新产品更具竞争力：美国知名市场调研公司Innova Market Insights 发布的2019年全球食品饮料行业10大趋势指出，不断增多的食物选择和技术进步促使消费者采取更加个性化的饮食方式。符合调查及现有消费情况中，我国消费者追求食品的个性化和新颖化的特点。由此可见奶茶应当在保证质量的同时, 在包装、口感等方面不断优化，并发掘其独特的产品优势才能获得现代消费者认可，在市场上占据一席之地。

4.功能性奶茶具有良好的发展前景：根据调查，奶茶的宣传内容中，原料对调查对象的吸引力最高。相关数据显示，我国是世界第二大保健品市场，截止到2017年,我国保健品行业规模达2376亿元,是2002年行业规模的5.4倍，从我国目前情况来看,居民消费观念不断升级,人们更加重视健康,保健品消费也成为了人们每个月的固定支出,这也是中国健品市场发展迅速的原因。传统的食品消费中,我国居民还停留在解决温饱问题的层面中,保健品消费量的增长反映了我国居民食品消费结构的升级。为了适应居民食品消费结构的升级，将绿色健康及部分具有保健效益的原料渗透到奶茶，推出功能性奶茶是大势所趋。