大学生超级食堂现状及调查分析——以贵州省花溪大学城为例

张竟文 徐淑敏 吕汐锐

贵州财经大学

创新、创业是现今社会发展的基本需求，因此在社会各行各业的工作中需要注重创业精神，随着计算机互联网技术的普及，更是丰富了创业开展的方向。因此我们探讨在大学中开展“超级食堂”项目的必要性，首先经过了广泛的市场调查对大学生在就餐时的选择进行了解，同时也与商家之间就项目的开展进行了探讨，制定可以合理执行的菜单，使得大学生能够面临更多的就餐选择，同时学生可以提前进行套餐的预约，并且完善膳食结构。

一、 “超级食堂”项目实施的目的

（一）行业发展的基本现状。餐饮行业一直以来是社会上的朝阳产业，但是随着社会的发展，这一产业的竞争性也不断强化，国内的餐饮市场留下的体量已经相对不足，但是依旧存在很大的发展空间。近年来，随着互联网技术的介入，餐饮行业不断的进行结构的重组与创新，因此餐饮行业需要注重饮食结构的调整，未来我国的餐饮行业发展基本向以下几个方向发展，即经营大众化、消费多样化、投资多元化以及市场细分化，同时网点商圈华、企业品牌化也是基本的发展方向，因此我国的餐饮行业面对的经营群体更加丰富，相应的推出的产品更加丰富，社会上投资形式更加多元化。这样的发展背景下爱，我们需要对餐饮行业的发展进行详细的了解，顺应时代发展趋势，使得经营模式更加适合消费者的需求。

（二）饮食行业的商业模式。我国传统的饮食行业其经营模式基本以实体店为主，但是随着现代科技的不断发展，计算机互联网逐渐介入饮食行业，这就使得很多以外卖为主要经营模式的饮食商家开始出现，但是更多的商家还是选择实体店与外卖业务兼重的模式。因此为了更好的发展“超级食堂”项目，我们队这两种经营模式进行详细的研究与探讨，可以得出以下结论。外卖在经营中更加方便快捷，大众在选择时更加多样化，可以在线进行更多品类菜品的选择，这样就可以更快的选择到自己心仪的美食，而且商家开展外卖业务也使得经营的群体范围更加广泛，这样也能增加收入。但是外卖这种经营模式也存在着一定的缺陷，顾客在进行菜品选择时面临的选项太多，也会花费大量的时间成本，同时顾客还需要在支付餐费外，支付相应的配送费，如果距离太远可能因为配送费而舍弃点单，除此之外，外卖缺乏营养，膳食结构合理性不足，这样顾客在选择时就会更加犹豫。而实体店这种经营模式作为传统行业模式，在实体店就餐的顾客可以第一时间享受到新鲜的菜品和质量，而且用餐氛围更加舒适。但是实体店经营模式也会受到一定的地域限制，实体店基本只能够在一定的地域范围内实行服务，同时现实社会中实体店饮食行业太多，这样竞争压力过大的环境下可能导致商家客流量稀少，而且实体店需要一定的店面费用，难以有稳定的客源收入。综合上述研究，“超级食堂”的项目在大学生中开展有一定的应用空间。

二、 “超级食堂”项目在大学生开展时的可行性分析

（一）消费需求的刺激。在对贵州省花溪大学城学生的饮食习惯进行了研究分析之后，发现大学生的生活环境中对外卖平台有一定的需求，很多学生甚至基本的饮食都选择外卖甚至跑腿服务，因此“超级食堂”项目进行了这一了改进，建立了新颖的套餐制度，这样建立的“超级食堂”平台就能够为大学生的学习生活提供相应的服务，在这样的消费需求使得“超级食堂”平台项目开展有极大的必要性。

（二）实现了时间成本的节约。现代大学生都迫切需要在学习与生活中更多的充实自己，因此平时的业余时间基本安排的十分丰富，需要参加各式各样的活动来提升自己，因此时间安排的相当紧凑，但是一日三餐是必不可少的，因此很多大学生需要在尽可能短的时间内选择餐品，尽可能实现价格适当并且营养均衡。而“超级食堂”项目的开展使得大学生避免了每天繁琐的食堂就餐，同时提供给学生更加合适的套餐，这样学生就能够很好的节约时间，将有限的时间用于学习以及自我提升上面。

（三）商家有较好的合作意愿。商家在面对“超级食堂”项目时，由于这一项目能够提供稳定的顾客来源，尽管每一份套餐赚取的利润有限，但是薄利多销，能够产生稳定的销售利润，因此有较强的合作意愿，同时作为中间商可以通过商家与顾客之间的差价获取利润，这样这一项目就能够更好的执行。

（四）无需较大的本金来源。缺乏稳定的现金流来源是限制大学生创业的一大问题，很多大学生创业项目的开展都是由于没有最初的启动资金而破产在摇篮中，与之相比，“超级食堂”项目的开展基本不需要初始资金的投入，通过与学生以及商家进行联系与协调，可以在学生确认订单并完成付款后，在与商家联系进行商品购买，这样现金流就可以基本建立，实现自主创业。

结语：综上所述，对于现代大学生而言，一日三餐问题的解决是必须的，而食堂与外卖的选择对于大学生而言都具有一定的缺陷，因此，“超级食堂”项目在进行充分的调查分析之后，可以为大学生提供更加营养均衡、价格合理的套餐选择，同时由于有一定消费需求，能够得到节约时间成本的目的，同时商家也具备较强的合作意愿，这一项目的开展具有一定的可行性。