外婆的油摊烧饼

黄金梅

晚上打电话回娘家，母亲告诉我，外婆昨天已被接到家里了。 因为舅舅一句“嫁出去的女儿泼出去的水，不和外嫁的女儿共来往”，我婚后见到外婆的次数少之又少。现在听说外婆到了娘家，我一下子激动起来，只觉得腿脚发痒，心中立时有了一个计划：这个周末回娘家。

提到外婆，我脑子里立刻浮现出了煮鸡蛋和油摊烧饼的身影。小时候，我每次去外婆家，外婆总是直奔鸡窝，从筐里的鸡屁股后摸出热乎乎的鸡蛋煮给我们吃。那时候，对农村家庭来说，鸡屁股是银行，鸡蛋是要攒下来卖钱贴补家用的，孩子生病和贵客临门时才舍得煮几个。而外婆对我们却毫不吝惜，不但一煮就是六个，还怕我们不好意思放量吃，哄我们说只有把她煮的鸡蛋全部吃掉她才开心。哥哥妹妹没往心里去，唯独我信以为真，为了让外婆开心，每次都把自己的那个鸡蛋吃掉。于是，一件很多同龄人看来不可思议的事情发生了，在他们吃煮鸡蛋当过节的时节，我竟把煮鸡蛋给吃腻了，以至于现在一看到煮鸡蛋就感觉饱了！不过，外婆做的油摊烧饼，我百吃不厌，至今还万分想念。

油摊烧饼的做法是先将面粉加水和成糊状，然后用中火将锅烧热，放少许豆油刷一下锅，接着倒入适量面糊，用铲子将其摊成纸一样的薄饼，待底部半脆未脆之时，浇上一调羹豆油，再撒上适量盐、蒜米、葱花和辣椒丁并将其摊匀，当薄饼在锅中翘出一个锅子的形状时，油摊烧饼就好了。这时，用刀划十字，将其分成四等份铲出装盘即可。 刚出锅的油摊烧饼薄如纸片，下面酥脆，上面韧性十足，口感丰富，唇齿留香。如果再煎只草鸡蛋搁在上面，烧饼的油亮，蒜米的雪白，葱花的鲜绿，煎蛋的艳黄，简直太勾引人食欲了。加了煎蛋的油摊烧饼，多了煎蛋香，吃起来更美味，套用一下“甄嬛体”来赞美的话，那就是：真真儿的是打嘴也不肯丢了！

有时外婆也会摊甜的油摊烧饼。甜烧饼上撒的不是盐、蒜米和葱花，而是一大把红糖或白糖，除此之外，还会撒一些芝麻在上面。做好的油摊烧饼带着芝麻的香味，甜中带脆，尤其是中间靠近锅底的那一块烧饼呈现红艳艳的糖色，油多糖多特别好吃。吃后令人回味无穷，再舔一舔嘴唇上的甜汁，感觉那叫一个美。

外婆生了四个女儿，因为没有儿子，就从外面抱养了一个，也就是我的舅舅。本是养儿防老，谁知外婆老了后，舅舅和舅妈拒绝赡养外婆，理由是外婆对他们不好，说外婆有劲有力的时候，都在帮女儿，尤其是帮嫁在村里的二姨，从未帮过他们。

舅舅如此评价外婆其实是不对的。一则，外婆不仅把舅舅抚养大，还帮着他盖了楼房，娶了媳妇，但是换来的却是舅舅一结婚就提出分家，和舅母对她的百般挑剔。舅母一怀孕就嫌她服侍得不可心回了娘家养胎，舅舅也跟了去，两口子直到孩子生下方回了家。回家后对已经分开单过的外公外婆爱理不理。外婆怜子之心再滚烫，也暖不到他们刻意远离的两颗心啊。二则，女儿们不在身边，做母亲的少不得要牵肠挂肚，更不要说天生热心肠的外婆了。所以，只要女儿们家中有事，外婆一定会赶到相帮。对二姨，外婆确实更偏爱些，常常吃过早饭就拔腿去二姨家干活，吃过午饭后又去帮她家干活。但这与二姨家情况特殊有关，二姨父好赌，整天扑在麻将桌上，对家里的事一概不管。家里几亩地，全靠二姨一个人忙活。平时还好，农忙时就够呛了，累得二姨得了腰肌劳损，有时起床还需要人扶一把。后来，二姨父又诊出胃癌，动了手术，二姨更是不可能支使他干活，一个人担下生活的全部重担。为了赚钱养家，她一个女子还天天到窑上挑砖。对二姨，外婆格外疼些。外婆说：“荣兰（二姨）最苦，我不帮她怎么行呢？”且外婆对女儿们的疼爱，女儿们都加倍回馈在了舅舅这个弟弟身上，把这个弟弟当儿子一样溺爱，对他可谓倾其所有。就拿母亲来说，舅舅长年做生意，不管有钱没钱，每年的本钱都直接从母亲这儿拿：  “我准备去做XX事业，大姐借我点钱。”还钱却遥遥无期。母亲毫不为意，舅舅再来借，她还是照借不误。舅舅年轻那会儿刚入社会，这样做我们这些晚辈不觉得有什么不妥。现在他已年过半百，自己的生意也做得很大了，还是这样有事没事来找姐姐要钱。

我怀疑舅舅的不满和忌恨是打油摊烧饼开始的，因为外婆总是让我们这些孙辈享用好吃的油攤烧饼，舅舅往往吃不到。舅舅比我只大十岁，那时也只是个孩子。我们的幸福，对舅舅而言，似乎是一种折磨。也许，舅舅把吃不到油摊烧饼的原因归结为他是外婆的养子。

舅舅总是认为外婆对他不好，是因为他不是外婆亲生的。但我知道，在油摊烧饼这件事上，不是因为舅舅不是外婆亲生的而不给他吃。而是因为，在外婆心里，我们是客。我妈妈的待客之道便佐证了这一点。别看母亲平时对我的孩子特别宠爱，但只要有客人上门，孙子外孙就都得靠后站了。我想母亲之所以这样做，应当是在外婆身边耳濡目染的结果。

周末回娘家，我特地从洋快餐店买了虾堡、蛋挞、薯条等一堆外婆没吃过又不用怎么咀嚼的吃食带上。看我买了这么多吃的，外婆一脸的不好意思：“这些东西老贵的，你花这么多冤枉钱干什么？”我劝外婆：“这些东西一点都不贵，您安心地吃吧！”

外婆从蛋挞上撕下一小块放进嘴里。因为没了牙齿，她仅凭牙床慢慢嚅动着，整个嘴巴都缩进去帮忙，几乎看不到嘴唇。然后她闭上眼睛，全心体味口中蛋挞的味道，那神情似乎很享受。看着外婆，开心之余，突然想起当年，我对着油摊烧饼狼吞虎咽之时，外婆总是一旁笑眯眯地看着我，自己一口也不吃。虽然早已长大成人，但在外婆面前，我一直觉得自己还是小孩。但这一次，我第一次感觉自己是个大人，一个应该有所担当的大人了！