减口增寿 限食延年

王延群

饮食失度是导致疾病和早衰的重要原因之一，我国传统医学自古就有节食益寿的理论。现代科学研究结果也证实，限食即适当限制和节制饮食热量摄入对于人体保健具有一定的功效。

-古代养生家的节食观-

我国古代养生家十分重视饮食适量，在节制饮食方面有许多精辟论述和具体做法。被后世称为“医书始祖”的《黄帝内经·素问》，曾一针见血地指出饮食过度的危害：“饮食自倍，肠胃乃伤……饮食不节，起居不时者……则腆满闭塞（腹部胀满堵塞），下为飧泄（腹泻），久为肠（痢疾）。”此后，历代医学家和养生家在节制饮食方面，继续总结出许多宝贵经验，概括起来，大致有以下4点：

1.不暴饮暴食。一次饮食量过大，使胃的负担骤然加重，可能引起胃痛、呕吐、腹胀、嗳气等症状，严重者导致急性胃炎、肠炎、胰腺炎、胃穿孔等。正所谓“一日暴、十日寒”，暴饮暴食给健康和生命造成的危害是很大的。为此，宋代张果在《医说》中告诫道：“食欲少而数，不欲顿而多。”也就是现代营养学主张的“少量多餐”。“大饥勿饱食，大渴勿过饮。”人在大饥大渴之时，最易一次吃得过饱或饮水太多，从而使胃难以适应，造成不良后果。古人主张“先饥而食，先渴而饮”，这是防止饥不择食、渴不择饮的科学办法。唐代药王，长寿老人孙思邈总结这方面的经验教训告诫道：“不欲极饥而食，食不可过饱;不欲极渴而饮，饮不欲过多。”如果一旦出现饥渴难耐的情况，重温这些节食训诲或以此劝导老人缓缓进食，慢慢饮水，可有效避免身体受到伤害。

2.饮食不可勉强。出现不思饮食的情况，可能是由于人体暂不需要继续进食或饮水;也可能是由于疾病影响了神经系统和消化系统的功能，使人产生病理性厌食。此外，种种心理因素也可降低食欲。不论哪种情况，只要没有食欲，就不应当“努力加餐饭”。积极的办法应当是：调整饮食制度，加强体力活动，参加娱乐活动，保持精神愉快，创造轻松的进食环境，烹制色香味形俱能诱人食欲的饭菜等等。关于勉强进食的危害，梁代陶弘景《养生延命录》曾指出：“不渴强饮则胃胀……不饥强食则脾劳。”总之，饮食勉强会伤脾胃。而脾胃被中医视为人体健康长寿的“后天之本”。所以，要想健康长寿必须注意饮食，保护脾胃。

3.进食要定时定量。孙思邈《千金要方》说：“饮食以时，饥饱得中。每食不重用。”讲的就是吃饭要定时定量，并且不要过量。这对维持胃肠正常功能，保持其工作的规律性是十分重要的。陶弘景亦说：“饮以养阳，食以养阴，食宜常少，亦勿令虚。”明代《修真秘要》说得更加明确：“食欲少而不欲顿，常如饥中饱，饱中饥。”这种饮食适可而止的理论，与现代营养学主张的观点很一致。

4.胖人更应缩食。古代养生方家说：“谷气胜元气，其人肥而不寿;元气胜谷气，其人瘦而寿。养生之求，常使谷气少，则病不生矣。”这句话中的科学道理是显而易见的。肥胖者必须通过一定程度上的节食来加强元气，提升脏腑功能，这样才可避免由肥胖而带来的一系列胃肠道和心血管疾患，有希望达到延年益寿的目的。

-现代医学的限食观-

1.降低代谢速率。美国学者麦卡提出了限食延寿的观点，他认为限食通过降低代谢率，可以增加动物寿命期限内能量消耗所需的时间，因而能够延长寿命。脑、心、骨骼肌是氧化负荷大、易发生退化的组织，出现退化时多数细胞呈不分裂状态，氧化的积累损伤转高，节食可延缓此种损伤。近年研究提示，限食可阻止进行性的蛋白质周转率下降，从而提高人体的应激能力。节食引起长寿的另一原因，是减少非酶催化的糖化危害。美拉德发现，体内糖与氨基酸可互相自发反应，产生非酶糖化产物AGE，从而加速体内由自由基过氧化和非酶糖化引发的促衰老过程。适当节食，控制糖的摄入，使血糖处于较低水平，可减少非酶糖化危害。

2.减少自由基。人体中的氧自由基是一种强氧化剂，可使细胞中多不饱和脂类发生过氧化，形成氧化脂质，而对生物膜造成损伤，促人衰老。美国和印度的不少专家研究认为，限食可有效地调整与自由基损伤有关的细胞退化。美国学者哈曼指出，节食减少自由基，至少可通过以下3种途径：（1）减少热能，能使正常代谢中产生的自由基水平降低。（2）调整食物成分，如增加多不饱和脂肪酸的摄入，能促进自由基反应增强。（3）在食物中增加自由基抑制劑，如维生素E，可延缓人体衰老。

3.增强免疫功能。免疫系统与衰老的发生密切有关，被称为衰老的“领步人”。限食可阻止免疫功能的减退，甚至可增强免疫功能，并抑制随着衰老而加剧的自身免疫疾病。美国著名的免疫学家奥福尔指出，限食可使免疫力在老龄时仍保持旺盛，使免疫中枢器官——胸腺的定时紊乱得以推迟，从而延缓衰老过程。

4.增强内分泌功能。限食可导致垂体激素促老化因子分泌减少，从而增加预期寿命，并有益于推迟肾病和肿瘤的发生。限制热量摄入能让人适应低浓度的葡萄糖与胰岛素环境，并在此环境下有效地利用葡萄糖，可减少心血管疾病发生的可能性，延缓生命老化的过程。

5.对抗大脑动脉硬化。日本学者发现，人若长期过量饮食，有可能导致脑血管硬化，令人易患脑瘤、脑血栓、脑出血、脑萎缩等大脑疾病。适当节食可延缓大脑衰老，促进长寿。

6.促进基因功能表达。日本学者与澳大利亚学者共同研究发现，细胞线粒体遗传基因容易发生突变，导致衰老细胞合成蛋白质能力下降，使人衰老。而合理节食可以阻止衰老机体合成蛋白质的能力下降，促进基因正常功能表达，从而延长寿命。

在这里要提醒各位读者的是，限食延年并不是要让您饿肚子，只喝水不吃饭，而是提倡饮食适度，吃饭定时、定量，不过饱，不挨饿;遇到自己特别喜欢的食物不多吃;没有食欲时及时就诊，提高运动量;不在特别饥饿的状态下吃饭;体重超过肥胖标准时降低热量摄入。只有这样，我们才能保护好自己的身体，延长寿命，享受人生。