高校专业学位研究生实践教学基地的建设——以北京林业大学食品加工与安全专业为例

(1.北京林业大学实验室管理处，北京 100083； 2.北京林业大学生物科学与技术学院，北京 100083)

近年来，随着“全日制专业型硕士”这种全新研究生培养模式的出现，专业学位研究生的招生数量逐年递增。《教育部关于做好全日制硕士专业学位研究生培养工作的若干意见》(教研[2009]1号)明确要求，专业学位研究生教育在培养目标、课程设置、教学理念、培养模式、质量标准和师资队伍建设等方面要突出应用型、实践性的特色。教学内容要强调理论性与应用性的有机结合，突出案例分析和实践研究；教学过程要重视运用团队学习、案例分析、现场研究、模拟训练等方法，注重培养学生研究实践问题的意识和能力。

我国专业学位研究生教育起步较晚，社会认同度低，缺少适合高层次应用型人才的培养模式。所以，专业学位教育的发展需要逐步完善应用型人才培养的模式，需要各高校及相关部门的共同努力。

研究生实践教学基地是实践教学的主要场所，是培养和锻炼研究生理论应用、实际操作、发现和解决问题能力的有效载体，其建设成效将影响着全日制专业学位研究生教育的质量，因此探究研究生实践教学基地的建设途径具有重要的意义。本文以北京林业大学食品加工与安全专业学位研究生实践教学基础建设为例，阐述其具体做与实际成效。

一、高校专业学位研究生实践教学基地建设的重要性

(一)是提高教学质量的保证

我国全日制专业学位研究生需要具备扎实的专业基础、较强的实践能力、较高的综合素质以及创新精神。要实现这一人才培养目标，各高校必须加强实践教学环节，重视培养学生的实践能力。但目前各高校专业学位研究生的教育还沿用学术型研究生的培养模式，这在一定程度上导致教师在教学过程中偏重理论与学术研究，忽视了专业学位研究生是实用型人才的本质。所以，全日制专业学位研究生教育应加大实践教学的比例，学生只有迈出校门，亲自到我国食品加工的第一线才能真实了解我国食品生产现状，切实感受实际生产，不断提高实践能力。

(二)是提高学生就业竞争力的关键

专业学位研究生的核心竞争力是实践能力，而优秀食品企业无疑是培养学生实践能力的最佳演练场。实践教学基地可以拓展学生视野，帮助学生将课本中学到的知识运用到实际生产中。学生在企业技术工人的指导下，可以了解生产不同产品的关键控制点，增强实际生产操作能力。同时，学生通过真实的职业规范化训练，可以养成耐心、严谨、求实、爱岗、敬业的良好职业习惯和职业素质[1]。实践教学基地还可以为学生提供就业的机会，一方面，学生通过实习提前体验了不同工作岗位，能对职业生涯做出科学规划[2]；另一方面，在优秀企业的实习经历也为学生增加了就业筹码，一些优秀毕业生将会被企业录用。

(三)可以促进产学研同步发展

实践教学基地不仅能培养优秀人才，同时也可以促进生产、教育和科研的同步发展。企业想在激烈的市场竞争中求生存、求发展，不断提高企业的经济效益，就必须通过技术创新来降低成本[3]。企业的这种需求恰恰契合了专业学位研究生从事科研的初衷，即用科技理论解决实际问题。学生通过深入考察企业生产情况，找到最经济、最实用的解决办法，实现新技术在高校孵化并在企业产出的目标。而企业将毕业生的工作情况反馈给高校，为高校进行教育改革提供现实依据。产学研的融合既发挥了高校的人才优势，也发挥了企业的生产、经营、管理优势，为学生实践技能的培养创造了条件[4]。

二、高校专业学位研究生实践教学基地建设面临的问题

(一)实践教学内容缺少职业导向性

大部分高校的全日制专业学位研究生教育的培养方案只是在学术型研究生培养方案的基础上进行简单的“复制粘贴”，或对部分课程进行微调、删减。实践教学内容也仅仅是为配合理论课增加的实验环节，无法体现出专业学位研究生教育的特性，也缺乏职业指导性。

(二)现有的实践教学基地难以满足人才培养需要

随着全日制专业学研究生招生规模的增大，现有的实习基地已不能满足实践教学的要求。很多合作企业由于顶岗实习学生人数过多，担心影响其正常经营而不愿接受研究生实习，使实践教学无法正常开展，影响了人才培养的质量。

(三)缺乏熟悉行业生产实际的指导教师

目前，各高校具备“双师型”素质的教师很少，从培养理念、实践训练和职业技能训练方面能够真正胜任教学的教师少之又少，这导致专业学位研究生的教学与学术型研究生的教学并无大的差异。

三、食品加工与安全专业学位研究生实践教学基地的建设

(一)与优秀的大中型企业合作建立实践教学基地

为了建立长期稳定、优质的实践教学基地，学校应对企业质量严格把关，择优合作。首先，优秀的企业不仅重视产量，更注重质量，特别在食品安全方面，优秀的大、中型企业都要通过相关食品卫生认证。学生在此实习，不仅可以学习专业技能，还有企业文化、行业规则等。其次，大中型企业往往求贤若渴、对技术革新十分重视，但没有自己的核心研发部门，这恰好为高层次人才的实习提供了绝佳机会。学生在这类企业中实习，可以学习现代化的品控技术以及先进的管理经验[5]。最后，优秀的大中型企业都具有较强的社会责任感，原意为培养新一代高层次、实用型人才做贡献。

目前北京林业大学生物科学与技术学院已与江苏绿扬现代生态农业发展有限公司、河北喜奥保健食品有限公司以及陕西略阳县绿洲食品饮料有限公司等8个企事业单位签订了共建校外实践教学基地的协议。以江苏绿扬现代生态农业发展有限公司为例，该公司是扬州市农业龙头企业，无公害蔬菜生产基地，在2006年通过了质量体系认证和环境管理体系认证，是建设实践教学基地的最佳企业。

(二)建立由企业、学校、学生组成的实践教学基地管理委员会

专业学位研究生校外实习面临的主要困难是企业认为学生实习占用了企业的生产时间和人力，故不原意为学生提供参与生产实习的机会。为解决这一问题，应建立由企业、学校、学生组成的实践教学基地管理委员会。企业相关部门人员组成管理办公室、学院领导与食品专业教授组成指导团、参与实习的专业学位研究生组成自制会，三方共管，以保证实习的效果。专业学位研究生实践教学基地管理委员会见图1。

图1 北京林业大学生物科学与技术学院专业学位硕士研究生实践教学基地管理委员会

企业管理办公室首先要负责为实习生提供食宿、生活补助等，保障学生必要的生活条件；其次要为实习生缴纳人身安全保险，确保学生安全，并要建立完善的应急体系。学院指导团则要负责考察企业生产基地，并结合实际情况，与企业共同制定实习计划，实习内容应随企业的发展而变化。学生自制会一方面要负责所有外出实习生的纪律，督促实习生严格遵守企业章程制度，做到实习不怠慢、不松懈；另一方面，学生自制会还要维护实习生的权益，保证实习生的正当权益不被侵害。

(三)实行“双导师”制度

“双导师”制度主要指学院为每名学生设立了校内和校外两位导师。校内导师主要负责学生的全日制教育和日常管理，校外“行业导师”主要帮助学生解决在实践中遇到的问题。校外导师多为具有高级专业技术职称、责任心强的专业技术人员和企业优秀管理人才。校外导师指导学生进行实地操作，引导学生形成处理实际问题的思路，帮助学生形成良好的职业道德，增强学生实践认知能力和工程管理能力。专业学位研究生“双导师”制度见图2。

图2 专业学位研究生“双导师”制的运行模式

北京林业大学生物科学与技术学院对传统的“双导师”制度进行了优化。一方面，学院邀请合作企业的负责人作为实践教学基地“专业建设顾问小组”成员，参与学院的专业改革工作和实践教学活动，根据学生实习情况与实际需求制定专业学位研究生的课程内容；另一方面，学院邀请优秀技术人员与企业管理人员走进校园，走上讲台，帮助广大师生了解现代食品加工企业的发展现状，使学生的专业技能与食品行业的实际发展同步。

(四)推动学生的实践实习与生产实际紧密结合

1.围绕企业正在实施和申请的项目开展实践实习

专业学位研究生的实习有别于本科生实习，专业学位研究生的实习更注重帮助企业改革技术，促进企业的发展。以江苏绿扬现代生态农业发展有限公司为例，实习工作围绕企业正在实施和申请的项目开展，包括农林产品采后商品化新技术的开发、优质农产品采后气调保藏技术和优质农产品采后商品化处理技术、优良林果种苗培育与产业化加工技术，特别是优良品种的有机培养技术和特色小浆果定向培育与加工技术。专业学位研究生的新鲜力量加入到上述各项工作中，学生能力得到了锻炼，企业项目也得以顺利进行。

2.围绕食品安全检测开展实践实习

我国食品工业经过几十年的发展，虽已取得不少成绩，但仍然存在不少问题，尤为突出的是食品安全问题[5]。作为食品专业的高端人才，有责任确保食品生产过程的安全卫生，而一个优秀的企业也有义务接受专业的检验。目前，通过实践教学基地的共建，不少合作企业已经实现将高校实验室中的最新监测技术运用于实际生产。部分实践教学基地还建立起产品质量安全可追溯网上平台，通过此平台可以进行农林产品食用安全监控和农林产品营养成分监测。2013年3月，由实习生参与申请的江苏绿扬现代生态农业发展有限公司获得了企业的ISO9001质量管理体系认证资格，实习生获得了该企业ISO内审员资格。

3.围绕企业优秀管理方法的应用开展实践实习

优秀的企业很大程度上决定于它的管理机制和企业文化，学生在实践过程中深受企业文化的熏陶，逐步体会到其管理机制的现代化。实习企业为学生安排了合适的管理岗位，学生在学习管理方法的同时，还参与了企业的管理，既提高了运用专业基础知识解决实际生产问题的能力，也提高了社交能力、组织沟通能力。目前，企业管理已列入专业学位研究生的实习计划，为培养“技术+管理”综合性人才奠定了基础。

四、食品加工与安全专业学位研究生实践教学基地建设的成效

(一)搭建了高层次应用型人才培养平台

北京林业大学食品加工与安全专业学位研究生通过在食品加工企业的实习，亲身体验了实际生产及加工过程，解决了学生不能将课程知识与实际操作相融合的问题，提高了学生的动手能力。同时，通过在优秀企业的实习，学生受到了企业规范化的操作训练以及规范化职业训练，培养了优良的职场素质与习惯，为将来进入职场打下了坚实的基础。据统计，有超过5%的优秀学生获得了毕业后在企业留任的机会。因此，实践教学基地的建设，对培养专业基础扎实、实践能力强、综合素质高、具有创新精神的高层次应用型人才有着重要意义。

(二)提高了学生对实践教学重要性的认识

学生是实践教学的主体，学生对实践能力的重视程度将直接影响实践教学的效果。通过实践教学基地的建设，学生转变了实习就是走过场的错误认识。在实际生产中，学生逐步认识到实践的重要性，能积极参加各类实践教学活动，使实践教学基地得到了最大化利用。

(三)拓展了实践教学基地合作建设空间

传统的实践教学基地大多建立在北京以外，部分实践教学基地还处于国家级贫困县，交通和通迅都不便利，对学生缺少吸引力。而与优秀的大中型企业共同建设的实践教学基地，可以满足学生实习的一切条件，教学效果明显。所以，学院可以挖掘更多近京实习资源进行复制，积极与北京周边优秀食品加工企业联系，择优合作，拓展实践教学基地合作建设空间。