课堂上把主角留给学生当

刘英莹

[摘要]《我们吃什么》与《怎样搭配食物》的课程虽然和学生的生活贴近，但活动以讨论为主，学生的参与度往往出现始高终低的问题。为调动学生的学习积极性，提高学生的参与度，教师可设计食堂助理、营养师、管家等人物角色，让学生当主角，以获得好的课堂教学效果。

[关键词]小学科学;食物与营养;主体性

[中图分类号] G623.6 [文献标识码] A [文章编号] 1007-9068（2019）36-0062-02

食物与营养是一个和生活密切相关的话题，学生了解不少，也有不少误解，如他们认为水和脂肪没有营养、不知道某类食物应该吃多少才合适等。这是学生比较感兴趣的话题，但由于在科学课上这类话题以讨论为主，比较抽象，所以要想让学生在课上保持比较好的参与度，教师需巧妙运用教学策略。笔者认为最重要的是让学生有主体角色感，因此将《我们吃什么》与《怎样搭配食物》合并成《食物与营养》一课，围绕“了解食物中的营养”“合理搭配食物”两个问题，用两个课时进行教学，并在课堂中设计三个角色，让学生当主角。

一、用食堂助理角色引起学生讨论的兴趣

我校的学生大多数在学校吃午饭，但很多学生饭吃得并不多，挑食现象比较普遍，问其原因，学生一般都说是因为不喜欢吃某些菜。笔者就从这个问题引入：“食堂经理要请一个小助理来调查同学们究竟喜欢吃什么菜，谁愿意参与？”学生纷纷举手，报出了很多菜名。笔者提出：“每个人喜欢的菜是不一样的，食堂不可能每个菜都煮，不如选出三道同学们普遍爱吃的菜。那么，我们应该怎么选呢？”学生提出先提名十种菜写在黑板上，然后投票。笔者在黑板上写下学生提名的菜名，然后让他们先在小组内投票，让组长把组员们的投票结果登记在黑板上，这样经过统计哪些菜上榜就清楚了。

笔者很高兴地宣布学生完成任务了，然后声称准备和食堂经理打招呼，天天做这三道菜，学生立即表示反对，笔者假意不解。学生说：“天天吃会腻，营养也不全面。”笔者立即称赞：“口感当然要讲究，营养问题其实更重要，下面就接着来讨论食物与营养的问题。”

二、用营养师角色激发学生阅读的意识

笔者希望学生能按营养成分给食物分类，但是按营养成分分类不好分，因为标准很难确定，教材中也没有明确说明怎样判定某种食物富含某种营养成分。

为了让学生明确分类，经过查阅大量资料，笔者建议学生将某种食物的营养含量与常见食物的平均营养含量进行比较（蛋白质12%、脂肪25%、碳水化合物50%），超过平均营养含量就算富含营养。如每100克花生中含12.1克蛋白质、25.4克脂肪和5.2克碳水化合物，其中蛋白质和脂肪含量都超过了平均值，但脂肪超得更多一些，因此可将花生算作富含脂肪类的食物。至于维生素和矿物质的含量，因其在食物中的含量不多，可以比较笼统地确定为平均营养含量0.01%。对四年级学生来说，阅读枯燥的食物营养成分表，比较多个标准，然后综合判定，难度较大，且要花费很多时间，兴趣会打折扣，也就谈不上参与积极性了。

后来，笔者尝试了新的方法，首先顺着前面的话题，说明为了给大家更好地配餐，学校请来了营养师：“营养师在设计食谱之前首先要把食材分类摆放，然后挑选和搭配食材。各位同学就是学校请来的营养师，请各小组领取食物卡片并按照分类标准分类。”笔者虽然没有强调要按营养标准来分类，但是他们既然已经是营养师，应自动地根据营养成分来分类，不过他们也不清楚营养成分的分类标准，所以一般会按蔬菜、水果、肉类、粮食来分类。其实这些生活经验是有用的，蔬菜和水果一般富含维生素，肉类富含蛋白质。但是学生也会对部分食物提出疑问，如不知道如何划分花生、玉米、鸡蛋等食物。这个时候，笔者就请他们翻食物卡片的背面看營养成分表，同时说明判断的标准，他们就会主动阅读，有重点地比较，并做出相对合理的分类。

三、用管家角色调动学生设计的积极性

学生学习了食物金字塔，了解了各类食物的搭配比例之后，设计科学的食谱就水到渠成。不过，教师接下来就让学生设计一日三餐的食谱，效果并不好。有的学生草草了事，设计的内容中有两餐直接写“火锅，内容不详”——意思是食物很多，随便老师想象。有的学生来来去去只写了几样：青菜、肉、米饭。究其原因，一是学生平时做家务不多，缺乏生活经验;二是他们的设计愿望不强，觉得这就是一个需要写字的作业题而已。

因此，笔者改变教学策略，首先呈现颜色鲜艳、种类丰富的食物图片，然后提问：“假如今天由你当家，你会选择哪些食物来安排家人的三餐饮食？”学生听后跃跃欲试，但笔者仍然不让他们动笔写，而是先让他们开展小组讨论。他们热情满满地筹划了一会儿，笔者挑两个设计得比较好的方案在班上展示，夸赞他们会当管家，营养搭配合理，菜品有吸引力。更多的学生参与进来，争相展示自己的方案。笔者很遗憾地告诉他们，由于时间有限，没办法让大家一个个地说，但大家可以把自己设计的科学美味的三餐食谱装订成实验册，互相学习。学生设计的食谱具体合理，精彩纷呈，效果很好。

新课改一直倡导教师尊重学生的主体性，以学生为主体进行教学。如何凸显学生的主体地位？这需要老师结合具体的课程内容，运用恰当的教学策略。在《食物与营养》教学单元，笔者设计虚拟的角色，将课堂的主角留给学生当，使他们主动地想办法研究问题、解决问题，课堂参与度高，教学效果良好。

（特约编辑 木清）