让“乡味”渗透幼儿课程

文 程 双

一、家园共育，让家乡美食进入幼儿的认知

常熟好吃的特色美味有很多，我们首先在各班发放与常熟王庄民间饮食文化相关的问卷调查表，征集众多家长和幼儿的意见，共同来制定和选择适宜幼儿操作的民间饮食活动。这一活动也得到了家长们的大力支持。经过综合考虑，我们按照季节来选择应季的美食，通过图文并茂、品尝、制作、参观的方式，让幼儿认识形形色色的常熟特产。

很多热心的家长也参与到活动中来：年过花甲的吴老太是土生土长的王庄人，她热情地向幼儿讲解王庄特产——拖炉饼，并且亲手演示制作过程给幼儿看；卢先生则让幼儿去参观他的西瓜基地……在大家的热心帮助下，幼儿不仅品尝到了各种美味，而且在寻常的家庭里感受到了一种“乡味”，对家乡饮食文化也有了更深入的了解。

二、美食活动，让家乡美食点亮幼儿的学习

（一）看图片、观现场，家乡美食吸引幼儿目光

我在活动前期寻找了多种多样的美食图片让幼儿欣赏，如“凉拌马兰头”“蕈油面”，还在班级里创建了主题墙 《王庄美食》，激发幼儿对美食活动的兴趣。

（二）品原料、尝成品，家乡美食飞舞幼儿舌尖

食物的美味，带给我们的是一种心情的愉悦，也是幼儿最喜欢的活动。在“我们一起尝美食”的活动中，幼儿从家中带来自己做的家乡美食，一起品尝，并分享制作时的经验。通过在课堂上的这些小活动，不仅提升了幼儿的思维能力和语言表达能力，还改善了幼儿的感知能力。

（三）择材料、做烹饪，家乡美味萦绕幼儿双手

杜威将教学过程看成是“做的过程”，他认为“制作”的冲动或兴趣是人的主要本能之一，知识经验均是在主客体的相互作用，即生活过程中得到的，强调幼儿应从实际活动中学习。所以，幼儿的学习中一定要有“做”这个环节。模仿成人制作美食可让幼儿获得直接的经验，除了开展让幼儿制作一些简单美食的活动外，我们还让幼儿参与到“择菜”的环节中，以获得更为丰富的生活经验。如“剥笋壳”，可让幼儿学会分辨老和嫩的笋；“清洗藕”，可让幼儿学会如何洗净藕洞中的污泥。在这个过程中，幼儿开动了脑筋，也感受到了每天为他做饭的亲人的辛苦，学会了珍惜粮食和他人的劳动。

三、美食延伸，让家乡美食润泽幼儿的童年

（一）感受季节变化，享受时令美食

不同的节气、不同的气候、不同的农事规律，带给我们不同的应季美食，我们的活动就这样跟着季节的脚步开展起来了。秋天，桂花开了，我们请幼儿在各处采集桂花，在教室里一起制作糖桂花，糖桂花腌制好的时候就到了吃芋头和藕的金秋十月。我们做好的糖桂花制成了桂花芋头汤、桂花蒸莲藕；冬天，我们蒸方糕、搓汤圆；春天，我们去挑野菜、挖春笋，制作凉拌野菜、腌笃鲜，吃香香的拖炉饼；夏天，西瓜、杨梅等水果也可以让我们大饱口福……一切都在季节变化时自然而然地发生，让幼儿了解到了我们家乡不同时令有哪些不同物产。

（二）学习就餐礼仪，知道营养搭配

幼儿进餐是幼儿生活活动中一个重要的内容，我们开展的家乡美食课程中，就有培养幼儿进餐礼仪的内容。平时我们只要求幼儿吃饭不说话，不掉米粒，但在品尝家乡美食的活动中，我们要让他们学会如何吃得更礼貌、更优雅。

（三）尝试多种烹饪，了解科学知识

美食的烹饪方法很多，从这些不同的烹饪家乡美食的方法中幼儿可以获得很多科学知识。比如，从“桂花炒栗子”中幼儿了解了“热传递”，在“煮栗子羹”中学到了“热胀冷缩”。科学本就源自生活，幼儿在制作家乡美食的过程中真正做到了从做中学、从玩中学。

家乡的美食活动不仅使幼儿了解了家乡美食文化的多样性，也培养了幼儿良好的饮食习惯和社会交往能力，让幼儿在品尝美食中感受到家乡带给我们的丰富物产，从而产生感恩家乡的美好心情以及强烈的家乡归属感。