茶叶的科学研究与文化创新

沈 玲

（贵州经贸职业技术学院，贵州贵阳 550004）

引言

有史料显示，我国早在唐代就已经开始向世界输出茶叶、茶树以及茶的种子，世界上很多国家的“茶”的发音也是直接来自于我国茶的音译。茶作为我国文明象征，也是帮助世界认识以及了解我们国家的重要载体与途径，尤其是在现如今这个时代背景之下，茶叶文化受到的关注度也在不断提升，不再只是局限于简单的用水泡茶、喝茶阶段，人们对于生活品质的追求，促使其越来越注重品茶用茶，而且形式也十分的多样化，更甚至还有人将其推广到了化妆品以及保健品之中。对茶叶进行科学研究，能够让茶叶文化价值得到有效丰富与升华，促进我国茶文化的拓展与深化，所以笔者也对其进行了如下分析：

1 茶叶价值与发展

1.1 茶叶的价值

茶叶的价值主要表现在以下两个方面：

1.1.1 饮用价值。我国名茶种类名称丰富，将近有几百种，还有部分茶叶属于历史名茶，按照地区将其进行区分的话，其主要有庐山云雾、西湖龙井、云南普洱、信阳毛尖、洞庭碧螺春等等；若是要按照其制作工艺来进行区分的话，又有黄茶、绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶等等。古人认为茶有十德，即“散郁气、驱睡气、除病气、养生气、表敬意、利礼仁、尝滋味、可雅志、养身体、可行道[1]。”如果从茶叶饮用价值来分析的话，上述所提到的都是其饮用价值。

1.1.2 药用价值。在我国茶叶经常会与中医药有效结合在一起，我国自从唐代开始就已有了茶叶治疗，茶叶也存在着较多的药效，具体体现在预防内、外、妇、儿各科等症状之上。除此之外，除了对疾病能够起到一定的治疗效果，还能在一定程度上起到强身健体、延缓衰老、延年益寿等功效。

1.2 茶叶的发展

在我国科技技术不断发展的时代背景之下，茶叶在传统工艺的技术之上也有加大对现代科学技术的应用，同时还利用新技术与新手段衍生出了与传统茶叶具有区别的新产品，具体表现在以下几个方面：

1.2.1 茶叶的存储。茶叶具有一定时间的保质期，我国除了一些少数民族的茶砖之外，通常茶叶都是以新鲜的的口感为最佳。在社会不断发展过程中，真空食品保鲜技术也得到了较为明显的发展，茶叶保存期以及口感保鲜期也在这一时代背景之下得到了延长，为我国茶叶文化发展以及传播提供了较为良好的保障[2]。

1.2.2 茶饮料。我国传统茶叶大多是以叶装干茶方式而存在着的，可是在物理、机械以及化学生物加工技术不断出现，其在茶叶生产以及制造中也得到了较为广泛的使用，茶叶包装形式不仅发生了较为显著的变化，茶叶还开始逐渐变成了包状冲泡式的形态，另外还出现了各式各样的茶饮料，例如康师傅绿茶等等。

1.2.3 茶叶的精加工产业。在社会不断发展过程中，我国食品工艺技术相较于之前而言也有了明显的发展，茶不再只是简单的作为饮品供人使用，还可以借助于先进的机械加工技术以及精加工产业来将其变成我们生活中的食物，亦或者是茶叶药物。

2 茶叶文化创新

茶叶文化是我国古老且极具历史的文化，要想将其价值有效发挥出来，在发展过程中一定要及时创新茶叶文化，所以本文也就其进行了如下分析：

2.1 准确认识传统茶文化

茶叶文化要想真正得到创新，首先一定要对我国传统茶叶文化形成一个较为清楚的认知与把握[3]。中国人在喝茶这一方块具有较为悠久的历史，可谓是国人日常生活中必不可少的饮料，以茶待客、以茶送礼更是在我国具有近千年历史的一种礼仪，所以茶叶在我国十分的重要，甚至都已经形成了一种特殊的文化现象，群众会将饮茶作为一种生活亦或者是说一种艺术，在各个地区也都会有茶馆、茶楼，更甚至在茶馆之内人们还可以品茶、吃甜点、看曲艺，所以说茶文化是我国很多文化形式的载体。若从喝茶习惯来分析的话，不同地区群众也存在着不一样的喝茶习惯，例如，北京地区的群众就十分喜爱喝花茶，而上海群众则喜好绿茶；南方一带的少数民族群众经常会在待客的时候拿出姜盐茶，这一茶在慢慢嚼的过程中能够得到香味。除此之外，在沏茶的方式上，不同地区也存在着不一样的特征，我国东部地区在沏茶的时候喜欢使用大茶壶，在客人进门之后，他们就会将茶叶放置于茶壶之内使用开水进行冲泡，之后再将其直接倒入茶杯之中饮用；而在漳州、福建等地区的话，常见的茶叶则是以功夫茶为主，而且在茶具以及沏茶、倒茶动作等方面都有其自身独特的茶道艺术，饮茶人在品茶的过程中也能感受到一种艺术享受。

2.2 提高茶叶品质

茶叶产品质量会直接决定消费者购买以及今后饮茶习惯的形成，不管是中老年人亦或者是青少年，清幽的茶香给人的感觉都是一样的，高品质的茶叶能够让其在饮用的时候产生一种心旷神怡的感受，所以要想真正让茶叶文化得到有效创新发展一定要先加强基本功建设，真正提高茶叶品质，这也是茶文化发展的关键[4]。

2.3 借助现代手法发扬传统茶文化

我国传统茶文化大多是借助于茶馆、茶楼等平台来供人品茶，在这一过程中茶壶属于茶的载体，然后再借助于茶艺手法来进行茶道文化传播与推广，这一过程本身就是一个十分漫长的过程，也是我国茶道文化得以发展的关键。可是在现如今这个快餐式的时代背景之下，传统茶文化推广方式明显不符合时代发展需求，我们需要借助于现代手段来对其进行宣传与推广，以此来实现传统与现代的有效结合与创新，从而更好地促进我国茶叶文化得以发展。

2.4 丰富拓展茶文化内涵

我国茶叶文化发展史是随着我国文化发展史而发展的，从茶文化之中我们能够看到历史上道家、儒家蕴含的精神文化，很多儒家人士都会借助于茶来表达出自己的平和与高雅，而道家人士则会借助于茶叶文化来怡情养性，所以从这一点来分析的话，茶叶文化也具有一定的以和为贵的哲学命题。总之，茶文化在不同时间段给人的文化底蕴与深意是存在区别的，在《茶经》之中我们就能够发现很多诗人在进行创作的时候都有使用茶来表达自己的意象以及精神；另外，还有很多与茶相关的画作、书法等等，这些不同形式的载体都在一定程度上承载了我国茶文化，属于有型艺术。历代有名的茶人在发扬茶文化的时候，也会将其与文化有效结合在一起，具体而言就是将自己的理想以及追求与茶文化紧密相连，这样就能让茶文化呈现出其自身内在魅力[5]。

2.5 寻找服务方向，造福种茶、饮茶人

我国茶文化之所以能够得到传承与发展，《茶经》在其中的作用是无法估量的，在《茶经》之中我们能够了解什么是茶、茶的功效以及如何种茶等等，真正在阅读中感受到我国茶文化的博大精深，而这都是茶工作者所作出的贡献。为此，在现如今这个时代背景之下，当代茶工作者也应该要及时总结前人经验，以此来寻找出全新的发展方向，为后人留下经验与借鉴。

3 结语

综上所述，茶叶文化科学研究就是为了能够将茶叶文化的价值充分发挥出来，本文通过对茶叶的科学研究提出了文化创新建议，希望能够以此来更好地认识茶叶文化价值以及功效，将茶文化普及到社会各个领域之中，为群众介绍茶叶价值，打造茶文化旅游、保护茶文化遗址，这样才能有效促进茶叶文化科学发展与进步。