整合校外资源培养食品类研究生实践能力的探讨

侯爱香，覃 思

（湖南农业大学 食品科学技术学院，湖南 长沙 410128）

0 引言

食品工业科技的发展关系到一个国家国民的营养和健康，是关系到社稷和民生的大事，可以作为一个国家文明进步的重要标志。同时，食品工业也是国民经济重要组成部分，是结合农业生产、基础工业和信息技术发展起来的复合型工业，也是一个国家经济发展的重要展示。随着食品工业在社会发展中地位的提升，越来越多高校，如农林类、轻工类、理工类院校，甚至部分的师范类院校都开设了食品类的相关专业。高级食品类专业人才的培养已经成为我国高等教育的重要组成部分，且食品专业人才教育发展的规模在不断扩大，研究生教育规模的发展壮大尤为突出。因此，食品类专业的研究生培养任务、质量和模式都值得深入研究和探讨。

1 农业院校食品类研究生培养的现状和特点

食品工业是复合型工业，而食品类专业是交叉型、应用型的复合型专业，其涉及生物学、化学、物理学、医学等领域的专业知识，同时食品行业领域又涉及到新产品的研发、工程工艺的设计、生产技术的管理等多维度、多方面的工作[1]。所以，目前我国食品类高校、科研院所培养研究生有几种类别，既包括针对食品类基础科研人员紧缺而培养的传统纯学术研究型人才——学术型研究生；也有针对食品工业发展亟需的实践型、复合型的应用型人才——专业型研究生或非全日制研究生。而实践能力是衡量食品类研究生综合素质的重要指标，无论是学术型研究生还是专业型研究生或非全日制研究生，既要有较强的研究能力、较高的理论水平，还要具有复合知识背景，良好学科交叉学习环境。因此，食品类研究生既要有坚实的专业基础理论知识、实验操作技能，还要有较广的相关专业知识面，具备一定的实践应用能力，而这些能力的培养逐渐成为当前食品类研究生培养的新趋势。目前，我国大多数开设食品类专业的高等院校，对研究生实践应用能力的培养越来越重视，但对如何提高培养还没有形成完整的体系和成熟的经验，对整合校外资源培养研究生实践能力更需要大量的尝试和探索。

鉴于目前食品类研究生，其研究课题的确定、实施多限于校内的实验室，而校外实践研究既没有详尽的教学计划又没有成熟的考核体系，并且提供给研究生校外的实践研究和应用机会有限。这样使得学生没能将所学的专业知识很好地运用到实践中去，也使得学生缺乏对食品行业中厂房设计、产品开发、技术管理等方面工作的了解，使学生解决实际问题的就业素质和专业修养不够，在很长一段时间内，学生的就业阶段中出现了“断层”的现象，学生步入社会的适应期相对较长，使学生不能一毕业就成为合格的、适应社会发展的、满足生产需要的食品类高级专业人才。

2 整合校外资源培养食科类研究生实践能力的探讨

任何专业人才的培养都离不开社会大环境，校外资源利用整合的程度直接影响到人才培养的质量。食品类研究培养涉及到的校外资源很多，而可以利用整合的主要有密切相关的农业农村、食品企业、各类社会团体和平台甚至是政府相关职能部门，整合利用从以下几个方面进行探讨。

2.1 整合农业、农村和农民需求，积极开展假期实践活动

农业是食品工业的基础，农产品是食品工业原料的来源。我国改革开放以后，特别是进入新世纪以来，农业科技的迅速发展和应用，我国农产品生产综合能力得到了大幅提升，粮食、肉类、禽蛋、牛奶、水产品产量实现了阶梯式的增长，其中，稻谷、小麦、水果、蔬菜、蛋类、肉类、水产品等农产品的生产量均持续稳居世界前列[2-3]。农产品生产能力的快速增强，亟需农业从主要提供初级农产品阶段向多功能、三产融合发展方向进行转变和转型。而食品工业是加快农业供给侧结构性改革、推进营养导向型农业发展的实现途径。为祖国新农村建设服务是高等院校学生的光荣历史使命和社会责任。新农村持续发展必须要产业支撑才能实现，而食品加工产业十分符合大部分农村经济的可持续发展需求。在农村农业发展过程中最关键是农民人才的培养。高等院校可以在食品类研究生培养环节中设置农村调研环节，一方面锻炼研究生分析问题和解决问题的能力，另一方面培养研究生的社会责任感和历史使命感，同时，还能为农业农村发展献计献策献力。

这一环节的实施，可以通过几种形式开展。一是农村特色产业或食品资源的发掘和改造，为农村创业提供良好的思路和可靠的物质基础。另一方面可以进行农村居民膳食调查和营养知识普及，为农村居民身体健康服务，提高他们的食品安全、膳食营养意识，促进国民身体素质的提高。第三方面，可以针对现有农村创业者进行农产品加工技术培训，为农村农民创业发展提供技术支持，并为农村创业提供智囊和对策。这样既服务了社会，研究生自身能力也得到了巨大的提升。

2.2 整合食品产业资源，积极开展技术研究合作和成果转化

通过食品产业资源，对研究生实践能力的培养非常重要，是研究生了解食品产业前沿生产技术的重要阵地，也是研究生分析产业发展需要解决的技术瓶颈问题的来源。食品产业资源是多维度的，它既包括“院校或教师个人密切合作的食品企业”，也包括院校聘请的“校外产业教授、名誉教授或企业导师”。

可以采用校企合作的教学模式，实现企业和学校的双赢。一方面食品企业的快速发展离不开高水平的工作能力和科研创新能力，需要项目开发的科研技术和完成项目的专业精英人才。而食品企业可在与食科类院校联合的过程中，根据自身的发展，学习高校先进的科研能力，利用高校先进的文献知识，还可以将先进的理论引入企业，使其在高度发展的国际化商业中生命力更强，在竞争中立于不败之地。同时，企业可以从校企合作中挖掘自己所需的高级专业人才，为食品企业日后的持续高速发展储备精英人才。另一方面，高校在校企合作的过程中，设置校外实践教学环节，安排一定的时间让学生深入食品企业和生产一线，学生有机会接触真正的生产实际问题，能够较快地应用专业知识，巩固了专业能力，锻炼了实践经验。因此，在产业资源整合的条件下，学校和企业共同努力，共同培养具有高水平科研能力和实践工作技能的创新型应用型食品类研究生。

2.3 整合社会团体和政府相关部门资源，提供政策和制度支持

利用行业协会、产业技术联盟等社会团体。如学校根据自身学科建设和发展情况，利用已有的国家级、省级或市级食品相关产业技术创新战略联盟在食品的奶业、小麦、蔬菜、粮油、食用菌、植物资源等多个产业技术创新战略联盟，带领研究生参加相关食品产业创新技术联盟的活动，研究生可以从产业链的角度，了解体会到自身所从事的科研工作在社会中的位置和重要性，知晓如何与上下游产业形成链接，了解到食品产业发展的最新研究成果，得知限制食品产业发展某些领域的瓶颈技术。

同时，无论是企业的发展还是研究生的培养，都离不开政府的引导和支持。我国政府对食品类研究生联合培养、校企合作、产业技术联盟的计划引导不强、财政资助力度较弱、相关管理制度法规也不健全。作为专业技术领域的智囊团和技术支撑，需要促进相关部门形成一套较为完善的政策、法规来规范和协调各方关系。

总之，食品类研究生实践能力的培养至关重要，整合哪些校外资源，如何整合校外资源都值得深入研究和探讨。