将食品安全融入到中西面点专业的有效性教学中的策略研究

2019-01-05天津市经济贸易学校

食品安全导刊 2019年27期

□ 穆丹天津市经济贸易学校

随着我国经济科技的不断发展，人民的生活质量也在不断提高，而食品作为大众生活中赖以生存的必需品，其质量安全问题也开始被广泛关注。食品的质量安全直接关系到人们的身体健康、社会的稳定，因此食品安全的重要性不言而喻。所以要从食品安全的源头严格把关，将食品安全与课程教育相结合，让学生认识到自身专业的重要性。本文以中西面点专业为例，分析了将食品安全教育融入其中的有效性教学策略。

俗话说的好，民以食为天，自从国家出台《食品安全法》后，人们和政府对食品安全的重视程度越来越高。近几年因为食品安全问题而造成的社会问题频发，例如前几年的地沟油事件、瘦肉精、苏丹红等，不仅对使用者的身体健康造成了危害，也使得大众对食品安全监督部门和质量管理部门产生了信任危机，影响社会稳定。因此，对高校食品专业的学生来说，如何让其了解到食品安全的重要性，守住自身底线，成了教师们需要思考的问题。

食品安全问题原因分析

化学添加剂含量过多或不规范

食品添加剂成分复杂，如果使用不当会对身体产生危害。食品添加剂不仅可以提高食品的口感，使其味道更好，色泽更丰富，而且能延长食品的保质期，此外，食品添加剂低廉的价格和产生的高回报让一些商家不惜铤而走险。为了让食品更加美味，获取更多利润，一些食品生产商会过量加入食品添加剂，或者违反国家食品卫生法的规定，加入未经许可的违法添加物。由于我国法律法规的不健全，以及对食品添加剂检测及监管的不完善，很容易提供可乘之机，进而出现质量安全问题。

食品加工监督力度小，执行力低下

食品监督部门作为守护食品安全的最后一道关卡，其重要性不言而喻。但是由于食品安全监督步骤复杂，也无法对每样食品进行普查，总会有漏网之鱼流入市场。在对食品加工企业进行监管时，需要严格负起责任，认真按照国家食品安全法的规定，切实对违法企业加大惩罚力度，使其认识到触犯法律的严重性，在日后的生产活动中不敢肆意妄为。此外，我国的食品安全法律体系并不完善，极易被不法分子钻空子，要想从根本上解决食品安全问题，必须对现有法律进行完善。让食品监管部门及执法部门做到有法可依，有效提高食品安全程度。

企业缺乏责任意识

无论是法律法规的约束还是监督部门的监管，都是外部的环境制约，而现如今的企业负责人缺少责任意识，为了利润不惜违反法律法规，缺少对食品安全问题严重性的相关认识。因此，政府相关部门要培养企业负责人的责任意识和道德意识，举办一些道德讲堂或法律事例解读，让他们认识到违反食品安全法的严重性，提高守法意识。

将食品安全融入到中西面点专业的有效性教学策略

加强学生实践教学，了解食品安全重要性

食品安全的重要性光靠书本上的内容是无法有全面认知的，实践才能出真知。教师或学校可以组织学生参观工厂，让学生了解食品生产流程，认识到质量安全问题的重要性。作为中西面点专业的学生，带领他们参观食品加工厂，不仅能让他们对自己的专业有大概的认识，对未来职业发展进行规划，也能让他们知道食品安全隐患，培养学生的职业责任和道德底线，在日后的工作中都有很大收益。此外，除了参观工厂，还可以利用暑期实践活动进行问卷调查，让学生对消费者的食品安全意识有基本的了解，并能提高自己作为食品制作人的责任感，意识到专业学习的重要性。

改革教学方法，活跃课堂氛围

在日常教学中，教师可以对教学方法进行适当创新，既能活跃课堂的气氛，也能加深学生的理解，例如案例教学法。通过列举真实的食品安全问题案例，鼓励学生们积极参与讨论，不仅能提高学生发现问题、解决问题的能力，还能提高学生的学习兴趣。通过对实际案例的探讨，让学生对日后工作中的安全隐患有提前的认知，实践经验也能得到提高。平时，也能请一些行业专家来校进行演讲。例如在“3·15”期间，可以组织特色主题活动，例如辩论比赛、演讲活动等，对学生进行食品安全教育，让理论与实践相结合，提高学生对食品安全的实际认知。

加强学生思想道德建设，将思政课融入课堂

中西点专业学生作为今后的食品领域工作者，教师在日常的教学活动中应该注重提高学生的道德意识和职业素养，增强思想道德方面的建设。加强学生道德建设，是促使学生做好食品，保证食品质量安全的有效途径。因此，教师可以将食品安全知识与思政教学进行有效结合，在思政课堂上向学生灌输食品工作者道德问题的重要性，不能为了短期利润而枉顾他人身体健康，将职业责任深深烙进学生的脑海中。此外，还能让学生了解到食品安全问题的危害，以及违规的严重性，时刻保持警惕性。