论食品检测对食品安全的重要性

□ 韩佳哲 沈阳工学院生命工程学院

我国食品安全检测现状不容乐观，存在着食品检验技术在全国范围内分布不均，贫穷地区食品安全检验缺失；食品检验标准规定与有关法律缺失；检验方法存在不合理之处等问题。相关的解决措施如国家加大对贫困地区有关的资金支持，对各检测部门进行职能划分等，将会促使食品检验技术的提高。

食品检测对食品安全的重要性

人民层面

从人民层面出发，食品检测对人们的生命健康具有密切关系，食品是人们生存的基本保障，是人们身体能量的来源，随着人们生活质量的提高，食品不仅仅是维持生存，更要满足人们对高质量生活的追求，因此必须保障人们所食用到的食物是安全的。食品检测质量直接影响食品的安全性，食品安全得不到保障，就会对人体健康造成威胁。

企业层面

从企业层面出发，食品检测水平影响着食品质量，进而会阻碍食品企业的发展。在食品生产加工过程中，食品检测人员对食品质量进行全面检测，有助于企业及时发现食品存在的质量问题，并及时做出改进，因此食品检测有助于企业全面检测食品质量，保证食品安全，也有助于促进企业的发展，提高企业的市场竞争力。

社会层面

食品检测作为保障食品安全的一种技术手段，对社会发展也是具有重要作用的，提高食品检测质量，可以保证食品在进入市场的前、后都是安全的，从而尽可能减少食品安全问题，促进社会和谐发展。其次，食品检测可以严格控制食品生产的每个环节，大大提高食品的安全性，为社会发展做好物质保障，有助于促进我国食品行业的发展，扩大影响力。

食品安全检测现状

首先从体系上看，目前，我国的食品安全保障体系大体完善，食品安全检测主要有两大类型：政府监管与企业检测。政府监管的食品安全检测体系，在卫生、农业部门均有体现，如中国食品药品检定研究院，各省、直辖市食品药品检验所。

而我国食品安全检测技术也取得了一定发展，主要检验仪器有：农药残留检测仪器，有害细菌的检验仪器，转基因产品检验仪器，有害元素的检验仪器等，当然一般实验室中的仪器也应有尽有。

由此观之，我国的食品安全检验体系与相关技术都已经达到一定水平，甚至在某些方面超越了一些发达国家，然而，食品安全检测的运用情况仍然不容乐观。我过食品安全检验仍有以下不足。①食品检验技术在全国范围内分布不均，贫穷地区存在食品安全检验的缺失。②食品检验标准规定与有关法律的缺失。③检验方法存在不合理之处。④有关人才的缺失。

造成食品安全及检测出现问题的原因

食品安全问题

造成食品安全问题的主要原因有以下6方面。①农药化肥残留。②不良商家为求暴利，在食物中的添加食品添加剂与工业元素。③不良商家为求暴利，用受污染、或不新鲜的原材料加工食品。④农业、工业污染对食物安全的影响。⑤环境变化对食物的影响。⑥群众对食品安全意识较低。

食品安全检验问题

造成食品安全检验出现问题的原因如下：

由于经济发展、城市化水平的不同，发达地区往往更容易建立起较为完善的食品检测体系，也有相应的资金、技术、人才的支持。而贫穷地区则相反，这些地区往往无力承担相关支出，也无相关人才，无法建立起有关的高水平食品检验的机构。

我国由政府管理的食品检验机构并没有明确职责，没有合理的分工。有关检测部门既存在工作内容交叉的现象，又存在均不涉及某项检测内容的现象，这直接造成了一些对象的重复检验以及另一些对象遭到“冷遇”的现象。

当前虽然我国食品安全检测技术已经有了显著提高，但面对因经济发展而崛起的各种食品企业生产的各式商品，以及随各种添加进食物的物质，食品检测技术略微的“捉襟见肘”，在检测新的物质时，原有的检验技术和设备就无用武之地，新的技术急需发展。国家对食品检测的支持与宣传力度不够，有关专业难以培养和留住人才。

相关解决方法探究

食品安全问题解决措施建议

制定相关法律法规，提高检验技术。制定有关食物检测的法律，明确可用食物添加。定期进行食品原料生产商调研，并对熟食等商品的源头、成分及添加剂等进行检查，加大违者惩罚力度。

促使食品制造商使用健康卫生的原料进行产品生产。

通过法律制定，工农业监察，大众防污染知识宣传，建立鼓励举报严重污染企业等方法治理污染。

食品安全检测问题的解决措施建议

国家加大对贫困地区有关的资金支持，建立优惠政策，促使企业对贫困地区进行投资。

对各检测部门进行职能划分，使之明确职责，高效进行食品检测；建立群众监督体系，保证检测工作的正常进行。

结语

通过相关方法的运用，我国食品安全检测水平一定可以得到显著提高。但是，真正追求食物的安全健康，光靠食品检测是不够的。商家应当做良心产品，从源头上保障食品的卫生；而消费者应该具备健康食物相关知识，能正确选择安全食物；而社会应该注重打压市场上的不健康食物，使全民健康真正得到保证。