我国食品安全现状和食品检测的发展方向

2019-01-05青海省食品检验检测院

食品安全导刊 2019年30期

□ 沈丽青海省食品检验检测院

随着时代的发展与进步，人民的生活水平不断提高，且科学技术高速发展，食品供应已经基本达到预期，并且食品的供应速度也在不断提高。但面对食品市场的激烈竞争，以及每况愈下的食品安全问题，如何提高食品检测水平，如何通过可靠的检测保证食品安全，已经成为相关部门首要关心的问题。

作为一个人口众多的国家，我国需要在解决基本食物的同时，提高食品的质量。人民对食品的要求已经不再是温饱，对于食品安全也有了高要求。而食品安全除了影响本国人民的健康以外，还关乎中国的对外进出口贸易。自我国加入世界贸易组织以来，综合国力和经济不断提升，但同时也面临许多的压力。目前由于国民食品卫生知识缺乏，导致食品安全问题日益突现。因此，本文将对食品安全现状及发展形势进行深入讨论。

我国食品安全现状

近些年随着国内经济的快速发展，食品供应市场的竞争越发激烈，许多企业都面临着随时倒闭和被收购的生存风险，因此某些食品企业在走投无路的情况下，铤而走险，引发了许多食品安全重大事故，从最开始的“地沟油”事件到后来的“红心咸鸭蛋”“瘦肉精”事件等，这些事件让人们对食品安全问题胆战心惊，而在这其中不乏某些国内知名食品企业。有关于食品行业的黑幕无时无刻不在发生，这让群众对于餐桌上的食品产生了信任危机。而随着食品种类逐渐丰富的同时，也伴随着许多未知的风险。如“塑化剂”事件等都与新兴科学技术、新兴材料的使用相关，大众的食品安全问题已经不再仅仅是某一个地区或某一个国家的个别问题，而是全世界所有人民都需要面临的问题。

食品安全检测的现状

基于国内食品市场现状，提升我国的食品检测手段是势在必行的，对比欧洲发达国家，国内食品检测机构仍有较大差距。

全球检测行业发展概况

专业机构在2010年的研究表明，全世界的食品检测行业市场规模约为4 900亿元。而随着科学技术的不断进步，以及工业产品飞速更新换代，加快了各个国家的产业分工深化，全世界的食品检测市场保持每年20%以上的快速增长趋势。

现如今，几乎所有的专业综合性食品检测中心都源自欧洲发达国家，并且来自欧洲的资金充足的大型食品检测机构对中小企业展开了大规模的收购，以便于迅速占领食品检测市场，并以最快速度获得相关的技术人才，从而提高对新兴食用产品的检测技术。例如，在美国颇具规模的食品检测企业被欧洲大资本检测机构吞并，成为该大型机构在美国的分公司。

国内食品检测行业的发展

国内的检测机构在近几年也在不断发展壮大，有关食品安全的问题已经成为了社会热门话题。政府部门对食品检测行业的重视，强化了群众的食品质量意识，从而从生产环节开始对食品进行监督，突显了检测行业的优势，让人们主动对餐桌上的食品进行详细的科学检测，从而最大程度上避免食品质量风险。

相关政府部门不断建立并完善相关的法律、法规。从而提高人民的生活水平，使中国的食品制造业得以健康发展，提升对外贸易份额，这无疑会给食品相关检测行业带来源源不断的客户。

食品安全检测行业的发展方向

提高资金投入

相关专业检测设备是检测机构开展检测工作的基础，但购买相关专业检测设备需要大量投资，并且由于检测技术和方法不断改变，检测标准不断提升，为保证食品检测质量、提高食品检测水平，企业需要不断投入资金购买新型检测设备。

不同的食品的检测标准不同，每当检测企业进入一个新领域都需要投入大量的资金购置相关的仪器设备。所以检测企业在资金方面的投入主要用于相关仪器设备的采购及更新。

依托其他行业，实现共同发展

食品技术检测服务于食品行业，且受其他食品行业的发展与相关法规的影响。例如，欧盟的2004/76/EC指令、美国加州的能源法案的实施也间接促进了食品检测行业在电子科技领域的相关发展。而检测领域过于单一，检测机构容易受到某一食品行业的影响，综合性检测企业则只有受到多个行业的共同影响时才会出现较大的波动，所以综合性检测企业抵御风险的能力更加强大。

综合性检测企业对自身检测能力要求高，其中包括多种类仪器设备的资金投入和相关管理、各个食品行业新兴技术的掌握等。

提升检测机构的公信力

检测机构的公信力是其发展的根源，这需要在市场中经过长期检验才能逐渐建立起来。各检测机构需要维护自身的公信力，譬如强化科研能力；积极参与食品行业规则的制定；强化企业内部联系，建立完善的制度，以确保检测结果质量。检测企业只有制定了严格的内部管理才能杜绝虚假检测报告情况发生。而一旦被调查出检测报告存在虚假信息，企业的公信力将会完全丧失，并且企业有可能被停业整顿。所以只有公信力良好的检测企业才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，从而更好的发展。