“瘦肉精”快速检测卡在畜产品质量安全检测工作中的应用效果

2019-01-02金晓峰申文宽周泽晓

畜牧兽医科学 2018年18期

金晓峰，申文宽，周泽晓

（1.贵州省兽药饲料监察所，贵阳 550000；2.贵州省安顺市兽药饲料检测检验所，安顺 561000）

0 引言

近年，随着人们物质生活水平不断提升，对高品质畜产品需求量不断增加，这也直接促进畜牧养殖产业的发展。但是在畜牧养殖中，很多养殖户不注重安全生产，违规使用兽药添加剂，瘦肉精就是其中应用十分常见的一种。瘦肉精是一类药物的统称，主要是指β-受体激动剂类，典型药物包括克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等。在动物养殖中，尤其是在动物牛羊养殖中，适量应用瘦肉精能显著提高酮体的瘦肉率。但随着研究不断深入发现瘦肉精在动物养殖中大量使用会使肉制品存在大量药物残留。因瘦肉精引发的食品安全问题，已经成为各级政府和社会大众极为关注的问题。切实做好辖区范围内畜产品生产、销售、流通等领域的瘦肉精监测工作就成为目前各级畜产品安全监管部门需要重点完成的工作。因此，需要构建一种快速检测瘦肉精的检测方法，为畜产品质量安全监督工作开展提供强有力的技术支撑。

1 瘦肉精的用途与危害

1.1 瘦肉精的用途

20世纪80年代初期，美国一家公司开始在饲料中添加克伦特罗，增加动物瘦肉率。但要提高动物的瘦肉率，如克伦特罗，其添加量是人用药剂量的10倍以上，并且还需要长时间的使用。克伦特罗进入动物机体后代谢时间较为缓慢，在动物屠宰上市后，机体仍然会残留较高含量的克伦特罗，这种残留物质进入人体后，会使人体慢性蓄积克伦特罗，最终导致中毒。如果消费者一次性摄入量过大，会产生严重的生理反应，造成中毒现象，甚至引发死亡，因此我国已经将瘦肉精列入了禁用药物。但很多养殖户不顾农业部的规定，为提高动物的瘦肉率，长时间大剂量使用克伦特罗。通过在饲料中添加克伦特罗能进一步提高动物的生长速度、增加瘦肉率，提高动物的商品性能。屠宰后，肉质鲜红，脂肪层较薄，瘦肉丰满。

1.2 瘦肉精的危害

克伦特罗作为瘦肉率最高、使用最为典型的瘦肉精，既不是兽药，也不是添加剂，是肾上腺素类神经兴奋剂，是目前严重阻碍畜牧业健康发展和畜产品质量安全的一类药物。克伦特罗早期主要应用于临床急救和肺科疾病治疗。由于克仑特罗属于非蛋白质类激素，具有很强的耐热性，违规使用后在动物组织中形成残留，尤其是大量药物会残留在动物的肝脏等内脏器官中，人食用了这些残留超标的脏器组织后，会直接危害人类身体健康，严重的还会导致死亡。

2 瘦肉精快速检测卡的应用

2.1 检测原理

本次使用的瘦肉精快速检测卡，分别用于检测动物尿液样本和肉样中克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇的残留情况。在该检测卡中含有事先被固定在硝酸纤维素膜测试区的对应药物的抗原和控制区的Ⅱ抗以及固定在结合垫上的金标抗体。通过采集动物的样本，经过简单处理后，用吸管吸取清澈的溶液滴加到检测卡的样品孔中，经过一段时间的反应，如果样品中不存在对应种类的瘦肉精，则会在测试区域内出现一条紫红色的条带，如果样品中存在残留，则在检测区域内不会出现紫红色的条带[1]。在操作中，检测的样本中是否存在对应种类的瘦肉精，在控制区域内均会出现一条紫红色的条带，如果控制区域内和测试区内都没有出现紫红色的条带，则表示本次检测失败，需要重新测试。

2.2 检测卡的规格与保存

克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇快速检测卡由北京维德康生物技术有限公司生产，国家兽药安全评价中心监制，贵州省兽药饲料监察所提供。快速检测卡需保存在（20±5） ℃的环境中，有效期为12个月，具体生产日期见批号。该种检测卡主要检测猪、牛、羊等动物，可以检测其尿液和屠宰后的酮体。

2.3 检测液取样

在动物屠宰前，采集其新鲜尿液样本3 mL，若屠宰后得不到尿液样本，可以取酮体肌肉5 g，制备为末，将其放置于试管中，加入10 mL蒸馏水，煮沸2 min，待溶液冷却后，用吸管吸取上层清澈液体3 mL，进行测试卡检测[2]。经过煮沸后，如果发现液体较为浑浊，可以将试管放置在离心机，离心处理5 min，或者选择滤纸进行过滤处理，直到得到的溶液清澈为止。

2.4 检测与判定

将检测卡取出后，放置于桌面上，选择检测卡附带的滴管，吸取待检尿液样本或者肉样经过煮沸得到的冷却上层清液，向样品孔中滴加3～4滴样品。一段时间后观察测试区和控制区内的颜色变化情况。当检测结果稳定后，进行结果判定[3]。如果控制区内存在一条紫红色的条带，测试区域内存在一条肉眼可以看见紫红色条带，不论颜色深浅，均判定为阳性。如果控制区内存在一条紫红色的条带，测试区域内不存在一条肉眼可以看见紫红色条带，判定为阴性。如果控制区内不显色，不论测试区域内是否存在显色变化，该检测均无效，需要领取检测卡，重新做试验。

3 应用效果

为验证瘦肉精快速检测卡在畜产品质量安全检测中的应用效果，2017年选择使用瘦肉精快速检测卡，分2次对辖区范围内300家养殖场（户）饲养的600批样本进行检测，并对各个养殖场的饲料情况进行监察追溯。根据表1的检测结果可以得出，本次选择的瘦肉精快速检测卡具有快速、便捷、准确、高效的优点，适合继续在基层地区畜产品质量安全检测工作中推广应用。同时，在进行检测中，还存在无效的现象，无效率较高，为此就需要进一步做好技术培训工作，要求基层的检测人员能严格按照操作标准进行检测，以提高检测质量。