桑叶粉对蛋鸡生产性能、蛋品质和贮藏过程中哈夫单位的影响

2018-12-29朱静波李昊帮燕海峰蒋桂韬

饲料工业 2018年12期

■ 张旭朱静波李昊帮燕海峰蒋桂韬*

（1.湖南省畜牧兽医研究所，湖南长沙410131；2.长沙县隆广生态农业科技有限公司，湖南长沙410000；3.长沙县盛大蛋鸡饲养专业合作社，湖南长沙410000；4.湖南畜禽安全生产协同创新中心，湖南长沙410128）

桑叶是桑科植物桑的叶，桑叶粉是将桑叶采摘后干燥、粉碎而成的固体粉末。桑树在我国栽培历史悠久，种植面积广，桑叶产量高，桑叶中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂类、维生素和矿物质，以及有机酸类、黄酮类、生物碱和多糖等具有保健功能的活性物质，同时还是具有疏散风热、清肺润燥等功效的中药材。在过去桑叶主要用来养蚕，现代科学研究表明，桑叶在食品、医药、化工等领域都有极高的利用价值，在饲料业也具有很广阔的应用前景，将桑叶粉用于配制动物饲粮，对提高桑叶的利用价值和改善动物产品品质都有一定的促进作用，有利于提高生产的经济效益。研究者们用桑叶粉饲喂牛、羊、猪、鸡、兔等，发现桑叶粉对畜禽的生长性能和肉蛋品质均产生一定影响。吴萍等[1]研究发现，饲粮中添加超过4%的桑叶粉会对蛋鸡的生产性能产生不良影响，添加量达到8%时会使蛋鸡血浆中的总蛋白、白蛋白和球蛋白的水平显著下降。李有贵等[2]在育肥猪饲粮中添加10%的桑叶粉发现，能够显著降低生长猪的背膘厚度，提高肌肉中脂肪含量，桑叶粉对育肥猪的脂肪代谢和沉积有一定的调控作用。本研究设计试验将桑叶粉的添加比例为1%～4%，优选最适宜的桑叶粉添加量，旨在探讨桑叶粉对蛋鸡生产性能、鸡蛋品质和鸡蛋新鲜度的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料

桑叶粉购自湖南省廉桥中药材专业市场。桑叶粉中营养物质的含量为：干物质含量为89.33%，粗蛋白质含量为14.85%，粗脂肪含量为5.30%，粗纤维含量为12.16%，酸性洗涤纤维含量为19.22%，中性洗涤纤维含量为30.31%，粗灰分含量为13.40%，总能为15.55 MJ/kg；以上为实测值。

1.2 试验设计与饲养管理

试验选用240日龄产蛋期海兰灰蛋鸡200只，按照完全随机设计将试验鸡分成5个处理，每个处理4个重复，每重复10只鸡。试验分为预试期和正式期2个阶段，预试期7 d，正式期28 d。

试验蛋鸡采用上、中、下3层阶梯笼养，各重复均匀分布于鸡舍的各层。每天给料2次，自由饮水，自然光照，夜晚补光，自然通风和强制通风相结合。每日按重复收集鸡蛋2次，定时清理鸡粪，试验开始前完成鸡只免疫和栏舍消毒。

1.3 试验饲粮

第1组为对照组，饲喂基础饲粮，饲粮组成及营养水平见表1，第2、3、4组和第5组为试验组，分别在对照组饲粮中添加1%、2%、3%和4%的桑叶粉。

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

1.4 样品采集和测定指标

1.4.1 蛋鸡生产性能

试验期间每天按重复记录产蛋总数、产蛋重量、合格蛋数、软破蛋数和次品蛋数，及蛋鸡平均日采食量和死淘数；试验结束后以组为单位统计产蛋率、平均蛋重、合格蛋率、软破蛋率、次品蛋率、死淘率、采食量和料蛋比。

1.4.2 鸡蛋品质

试验期第28 d从各重复中抽取2枚鸡蛋进行蛋品质测定。采用电子天平称量蛋壳重、蛋黄重和蛋白重，计算蛋黄比率、蛋白比率和蛋壳比率（蛋黄重/全蛋重，蛋白重/全蛋重，蛋壳重/全蛋重）；使用蛋壳厚度测定仪测定蛋壳厚度;使用游标卡尺测量蛋的横径和纵径，计算蛋形指数（纵径/横径）；使用蛋黄比色卡分析蛋黄颜色；使用游标卡尺测量蛋白高度，根据蛋白高度（H，mm）计算哈夫单位（HU），HU=100×lg（H-1.7W0.37+7.6），W为蛋重（g）。从每重复取1枚鸡蛋放于4℃冰箱内冷藏30 d后测定鸡蛋的哈夫单位。

1.5 数据统计分析

试验数据采用SPSS19.0统计软件进行统计分析，作方差分析和多重比较，显著水平为P＜0.05。

2 试验结果

2.1 饲粮添加桑叶粉对蛋鸡生产性能的影响(见表2)

表2 添加桑叶粉对蛋鸡生产性能的影响

由表2可知，添加桑叶粉的4个试验组的平均日采食量、产蛋率、平均蛋重、软破蛋率、料蛋比和死淘率接近（P＞0.05），添加1%、2%、3%和4%桑叶粉4个试验组的合格蛋率分别较对照组高1.79%（P＜0.05）、2.12%（P＜0.05）、2.06%（P＜0.05）和2.24%（P＜0.05），次品蛋率分别较对照组低 57.56%（P＜0.05）、82.85%(P＜0.05)、55.23%（P＜0.05）和70.35%（P＜0.05）。

2.2 饲粮添加桑叶粉对鸡蛋品质的影响（见表3）

表3 桑叶粉对蛋鸡蛋品质的影响

由表3可知，添加桑叶粉的4个试验组的蛋白比率、蛋黄比率、蛋壳厚度、蛋形指数和蛋黄颜色均与对照组无显著差异（P＞0.05），添加1%、2%、3%和4%桑叶粉的4个试验组的哈夫单位均高于对照组，分别较对照组高2.11%（P＞0.05）、4.17%（P＞0.05）、3.59%（P＞0.05）和2.02%（P＞0.05）。将鸡蛋置于4 ℃冷藏30 d后，4个试验组的哈夫单位分别较对照组高2.41%（P＞0.05）、5.54%(P＞0.05)、6.41%(P＜0.05)和 7.43%(P＜0.05)。

3 讨论

3.1 桑叶粉对蛋鸡生产性能的影响

桑叶粉的粗蛋白质含量在15%左右，可用做植物蛋白饲料原料用来配制畜禽日粮，但桑叶粉是新型的饲料，其使用效果和添加比例，以及畜禽的利用率，还需要进一步研究。

桑叶中含有较高的粗纤维及单宁、植物凝集素等抗营养因子，会影响鸡的营养物质的消化和吸收。吴萍等[1]在32周龄罗曼褐蛋鸡饲粮中添加桑叶粉的含量达到6%时会显著降低鸡的产蛋量，达到8%时会显著降低鸡的采食量。而孙振国等[3]在330日龄罗曼商品蛋鸡饲粮中添加2%～8%的桑叶粉，采食量和料蛋比有所降低，但差异不显著。张乃锋等[4]在300日龄海兰褐蛋鸡饲粮中添加7%的桑叶粉会显著降低蛋鸡的采食量和产蛋量。这些研究都表明当桑叶粉的添加量超过5%时会降低鸡的采食量和产蛋量，而本试验中添加桑叶粉的含量均低于5%，没有对蛋鸡的生产性能产生不良影响，这与其他研究者的结果相一致。桑叶中的抗营养因子可以通过发酵的方法消除部分不良影响，黄静等[5]在95日龄胡须鸡饲粮中添加不同比例桑叶粉发现，添加量为5%及以上时，会显著降低肉鸡日增重和采食量，增加料重比，且添加量越高，不良影响越严重，而将桑叶粉采用微生物法发酵处理后，添加10%和20%的发酵桑叶粉与添加5%的普通桑叶粉的日增重和料重比相当。通过微生物发酵处理可以降解桑叶粉中的纤维素、蛋白质等大分子物质，降低单宁等抗营养因子的含量，从而降低其对动物的不良影响。

3.2 桑叶粉对蛋品质的影响

吴萍等[1]在32周龄罗曼褐蛋鸡饲粮中添加2%～8%的桑叶粉显著提高了蛋黄的色泽。章学东等[6]在48周龄海兰灰蛋鸡饲粮中添加5%的桑叶粉同样显著提高了蛋黄颜色，添加10%及以上的桑叶粉可以显著提高鸡蛋的哈夫单位。孙振国等[3]在330日龄罗曼商品蛋鸡饲粮中添加4%及以上的桑叶粉可以提高蛋黄的色泽，添加6%及以上的桑叶粉可以显著提高鸡蛋的哈夫单位。张乃锋等[4]在300日龄海兰褐蛋鸡饲粮中添加5%及以上的桑叶粉可以显著提高蛋黄的色泽，添加7%及以下的桑叶粉对鸡蛋的哈夫单位没有显著影响，这与本研究结果相一致。桑叶粉对鸡蛋哈夫单位的影响没有达到显著水平，但贮藏30 d后，添加3%和4%桑叶粉组分别与对照组相比，鸡蛋哈夫单位有显著提高，提示桑叶粉可以延缓鸡蛋哈夫单位的下降，延长鸡蛋保鲜期。

本研究在不影响蛋鸡生产性能的桑叶粉添加比例范围内研究和探讨最适宜的桑叶粉添加量，结果提示，添加4%的桑叶粉不会对蛋鸡生产性能造成不良影响，还能够降低次品蛋率，延缓鸡蛋在贮藏期间的品质下降。