食用菌，扶贫路上的后起之秀

本刊记者 刘光琳 谢青夏

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乡村振兴，产业兴旺是关键。

食用菌产业具有“短平快”且循环、生态的独特优势，是增收致富的“法宝”，使得食用菌栽培迅速成为广西各地特别是贫困地区和贫困农户脱贫致富的首选项目，成为产业精准扶贫的重要产业。

经过多年发展，广西食用菌产业已从不起眼的小作物，壮大为总产量仅随粮、蔗、果、菜之后的广西种植业第五大产业。2016至2017年度，鲜品总产量达128.64万吨、总产值达115.26亿元，位列全国前十，广西已跨入全国食用菌主产大省行列。

据统计，2016年度广西食用菌从业者人均收入2.3万元，比2005年度增加1.85万元，翻了四倍。开展精准扶贫工作以来，食用菌生产在广西54个贫困县实现了100%全覆盖，开展食用菌生产的贫困户人均收入约5000元，体现了良好的产业效应。

被木耳改变的桂东北

“2016年村里引进企业在水田上轮种黑木耳时，我也种了4亩，4亩地可采收干木耳3000多公斤，平均每亩750公斤，产值15万元，除去成本，净收入4万多元。”贺州钟山县公安镇大田村的村民杨敬管很开心，像这样再种个两三年，不但解决了孩子的学费问题，也可以盖新房了。

贺州市属于贫困县全覆盖的地级市，全市三县两区共有267个贫困村，727个行政村（含社区）都有贫困人口，贫困人口分布广泛。大田村便是其中的一个贫困村。

如何改变像大田村这样的贫困的现状？当地政府结合大田村土地连片平整的实际优势，决定在当地发展短平快的项目——食用菌栽培，通过产业，实现脱贫目标。最终在自治区农业技术推广总站的帮助下，当地政府引入食用菌公司，在当地投资建设食用菌项目基地，发展黑木耳订单种植和深加工。

目前，入驻公司以50元/公斤收购干黑木耳的方式，与钟山县12个乡镇签订种植黑木耳300亩；县政府对种植黑木耳1亩以上的贫困户，每1万棒菌棒（成本2万元），由县财政补助3000元、政府贴息贷款1.6万元、贫困户自筹出1000元。

入驻公司还长年雇请贫困群众在加工厂、基地工作，务工按每天60元/人，一个月做25天，每人每月可收入1500元，农户工资性收入达8000～15000元，提高产业扶贫效益。

因为占地少、见效快，发展势头迅猛。这两年，贺州市黑木耳种植数由最初的60多万棒猛增至1000万棒，成为全区最大的黑木耳种植基地。

与大田村一样，通过食用菌脱贫的故事，还不断在贺州各地上演。

在昭平，食用菌也是重点扶贫农业产业，全县发展黑木耳种植1000多亩，生产黑木耳菌棒500万棒，年产量375吨，年产值达2250万元，农户每亩种植收益在5000元以上。

“现在，我们打造的黑木耳旅游产品主要为500g的布袋精装和纸质精装，零售价分别为100元和60元，年销量10吨，销售额150余万元。”。自从入选“十大昭平特色旅游商品”，入驻公司天润仙回食用菌有限公司就花费心思把小木耳做成游客们喜欢的手信，初步取得了良好的市场反馈。

据介绍，黑木耳种植实行“稻耳轮作”的新型农业模式，不与粮争地、不与农争时。每年10月收完稻谷后，就在田里布下菌棒，一直可以采摘到第二年清明节。因为占地少、见效快，发展势头迅猛。这两年，贺州市黑木耳种植数由最初的60多万棒猛增至1000万棒，成为全区最大的黑木耳种植基地。

贺州市打破地域限制，在全市各县（区）分村布点种植黑木耳。目前，黑木耳产业已推广到昭平、富川、钟山、八步，生产菌棒超过1000万棒，预计产值近5000万元，拓宽了产业的横向布局。并积极推行食用菌产销一体化，2017年回收黑木耳干品316.5万公斤，产值15825万元、利润4325 万元，贫困人口年均收入达到5803元。

桂“菌”扶贫的新模式

目前，食用菌产业已被列为广西现代特色农业产业“10+3”提升行动重点产业，以及精准扶贫攻坚的重要产业，各地采用多措并举的食用菌产业帮扶模式助力脱贫。

直接帮扶模式：对有产业发展愿望，具备一定产业发展能力的贫困对象，鼓励其以合作社为主要模式直接参与食用菌种植。贫困户在种植食用菌时不筹钱、不担任何风险，公司给贫困户提供大棚、生产菌棒、菌种及养菌管理技术。一户贫困户种1～2个大棚，每棚种植食用菌5000棒，可种5000～10000棒，按照市场价，每棒产食用菌1.6斤，可净赚2.2元左右，每户贫困户每年可增加1～2万元收入，达到稳定脱贫。

委托帮扶模式：对没有劳动能力的贫困户，选择有合作意愿、有实力保障、有技术、有劳动能力的人进行合作帮带，贫困户雇佣其他农户进行种植食用菌，以“公司＋农户”的方式，按照扶贫项目统一提供种（苗）、统一培训、统一收购等生产经营管理，以协议形式明确贫困户和合作农户之间的权责利关系，收益按比例分成，种植1个大棚，贫困户可获得3000-5000元收入，保障贫困户稳定的预期收益。

股份合作模式：建立企业（合作社）、村集体和贫困户股份合作的产业扶贫模式，通过村集体流转土地、企业（合作社）投入资金技术、贫困户申请专项扶持资金、小额信贷资金进行入股，由合作社实施项目建设与经营管理。项目以帮扶协议形式明确各自的责任，实现股份到户，利益到户，贫困户增收，企业获利，双赢的原则。按照扶贫小额信贷的有关政策，贫困户投资5万元，每年获利不少于4000元。

因此，各地市高度重视把食用菌产业作为产业扶贫的好项目来进行推广，指导当地群众成立合作社，带动贫困户一起致富。

那坡县百合乡利用丰富的桑枝资源，变废为宝，建成了占地面积8.6万亩的标准化桑枝食用菌栽培基地。目前，该基地已生产食用菌约8万棒，产值30万元，为亩桑再增收1000元以上。

融水县贵田食用菌种植专业合作社依托独特的山林、土壤结构带领当地农户种植茯苓，并通过加工延长茯苓的存放期，增值茯苓价格，种植茯苓的农户每户最高收入达到8万元。

南丹县六寨镇巴定社区老街屯通过采取合作社+基地+农户的经营模式，带动周边群众60户（其中贫困户16户），种植云耳120亩、灵芝80亩共200多亩，总产值达1000万元，16户贫困户当年种菌户均收入达13000元；2017年，南丹县委、政府把巴定社区的食用菌产业发展列入全县十大产业脱贫示范基地之一，周边5个乡镇13个村300多户贫困户在合作社的带动帮助下加入了食用菌产业的脱贫致富之路。

宜州市设置销售联络点456处，销售业务涉及周边5省及区内各县市，产品销售从过去“本地产本地销”方式，转变为“由经纪人、物流公司协调运送到大都市销售”的流通方式。

同时，构建“企业+基地（园区）+农户”“直销模式”“订单模式”“批发市场中转模式”“‘拼车’模式”等多种产销新模式，积极开发运用“互联网+食用菌”现代手段搞活流通渠道，有效解决了农民在发展食用菌生产中最担心的“销不出”“卖不好”问题，实现了食用菌小生产和大市场的对接，提升了我区产销一体化水平。

据悉，2 016年食用菌产业从业者人均收入达2.3万元，是2005年度的四倍以上。特别是在贫困地区，开展精准扶贫工作以来，广西共有111个县（区市），其中54个县的产业扶贫采用了栽培食用菌，开展食用菌生产的贫困户人均收入约5000元。

菌业“扶贫工厂”初长成

如今，食用菌产业已从不起眼的小产业逐步成为农民“万元增收”工程的主力军，成为“农民收入倍增计划”的重点产业，成为新农村建设的新兴优势产业。

近年来，龙州县在推进食用菌产业发展中坚持群众受益原则，通过企业、合作社带动作用，培育壮大食用菌产业发展，助力全县脱贫摘帽。该县食用菌产业覆盖5个乡镇10个行政村，建有出菇棚42栋，初步辐射带动农户600多户，其中贫困户400多户。

为什么要发展食用菌产业，而且要把食用菌产业培育成脱贫攻坚的重点产业之一？

事实上龙州县2012年起推行“第一书记产业联盟”发展食用菌产业创新扶贫模式，就积累了一定的食用菌种植助力扶贫攻坚的经验。另外，龙州县自然环境良好，农作物秸秆和木材原料非常丰富，能满足大多数食用菌栽培要求。

“引进一家企业，发展一个产业，带动一方脱贫”。龙州县通过企业、合作社带动作用，培育壮大食用菌产业的发展，将食用菌产业培育成“扶贫工厂”！

一边是群众在大棚里麻利地剪着茂密的秀珍菇，一边是菌包自动化生产线快速地生产菌包……这个位于龙州县下冻镇、已投产的龙州县北部湾食用菌产业（核心）示范园，是国内单体规模最大、自动化生产程度靠前的食用菌全产业链生产加工园，更是龙州县扶贫重点项目。

龙州县北部湾食用菌产业（核心）示范园就是龙州县引进广西龙州北部湾现代农业有限公司建设的食用菌标准工厂化生产基地。龙州县将下冻镇玉米良种繁殖场土地流转给企业，免收三年土地租金，并投入0.8亿多元，完成示范区三通一平、土地整治、城乡风貌改造等基础设施建设。

2017年8月，龙州县又引进广西农村投资集团农业发展有限公司增资扩股广西龙州北部湾现代农业有限公司。

截至目前，龙州县北部湾食用菌产业（核心）示范园已建成现代通用冷库155间26000平方米，常温出菇大棚56座19000平方米，养鱼池32个4800平方米，自动化生产车间7800平方米，自动化生产线2条，无菌车间5000平方米，深加工车间8000平方米以及培训室、实验室、展示馆等设施。示范园2017年9月试投产，日产菌棒7万棒，全部投产后，预计每年可生产菌棒4000万棒，年产食用菌可达1.8万吨，年销售收入1.9亿元。

龙州县北部湾食用菌产业（核心）示范园通过“公司+基地+合作社+贫困户”、提供就业岗位、吸纳贫困户扶贫资金入股等三种方式，将56座常温出菇大棚出租给28个合作社，实现统一提供菌棒、统一技术指导、统一收购销售、统一年底分红，让贫困户人均年增收1万元以上。同时，贫困户还可在产业园就业获得劳务收入，每月工资2200元左右，依靠这两项贫困户每年可获得3万多元收入。目前，产业园有固定工人143人，采菇高峰期时有400多人。

在食用菌大棚里，工作不到3小时的凌冬梅已剪了6筐秀珍菇。凌冬梅是下冻镇洞埠村百党屯的贫困户，早年丈夫因病去世，家里以种植甘蔗为生，收入甚微。

“去年我来做了一段时间零工，感觉还不错，今年过完春节就来做长工了。剪菇计件，一个月能挣3000多块钱。”凌冬梅表示，很幸运自己在家门前能有份稳定的工作和收入。

贫困户蒙彩桃家里只有她一个劳动力，地也不多，还有两个孩子读书。原先她在外打零工，收入不高，也不方便照顾家人。现在在产业园打工，一个月工资有 2000～3000元。

“秀珍菇对设备和环境以及厂房的要求不是很高，适合普通农民操作，是专门为普通农民‘量身定做’的。农民以成立合作社的形式在示范园内的56个大棚种植秀珍菇，我们负责生产菌棒，以成本价2.3元每棒加0.2元利润卖给农民，公司以4.5元每斤负责保价回收。”公司工作人员陈云鹏介绍。

在未来一段时间，北部湾食用菌产业（核心）示范园要做的是，在每个乡镇找一两户种植典型户，长期派驻食用菌种植技术员进驻指导，同时让利给农户，如若农户种植不好有损失，公司承担一部分或者全部损失，先让几个种植典型户赚到钱，以点带面，带动其他农户一起种植食用菌，让食用菌产业真正成为“扶贫工厂”，带动群众稳增收。