她把大地当成“画布”——记贵港市翔嘉农业有限公司总经理甘小燕

本刊记者 谢青夏 特约通讯员 莫嘉凌

有些人用诗言志，有些人用文载道，而她却用大地当“画布”，描摹自己的理想，如今10多年过去，她已经“画出”累累硕果，她就是贵港市翔嘉农业有限公司总经理甘小燕。

美术老师离开讲台投身“美丽事业”

1997年，甘小燕毕业于广西师范大学美术教育系，随后回到家乡荷城成为一名中学美术老师。3年后，一心向往大自然的她放下教鞭，离开了讲台。

辞职后的甘小燕，开过幼儿园，做过生意。2007年开始种植冬季马铃薯。

丰收的喜悦。

“在广西种植马铃薯，一般都是秋冬季节种植，第二年3月份开始收获，一年中有两个季节是空闲的。”那几年，甘小燕一直寻寻觅觅，她希望寻找一个可以长期种植的水果品种。机会来了，那几年火龙果种植悄然兴起，而且经过调查了解，这种果适合温度偏高的南方种植，市场前景广阔。

甘小燕与另外两位股东商议后决定投资种植火龙果。2014年，她们租了50亩地并种下了火龙果苗。

种植火龙果后，甘小燕才发现，农业是个“看起来很美，做起来很累”的事业。更要命的是，她发现种植的火龙果选址不对，比如，火龙果根部最怕缺氧，忌积水。若土壤水分过多，透气性能减弱，有碍根的呼吸，引起落果，甚至引起植株死亡，而她们那块地偏偏是容易积水的地方。在这种条件下种植的火龙果第一年没什么大问题，可第二年、第三年后就极易产生根腐病、溃疡病。

甘小燕原来选择种植火龙果，还有一个原因是红龙果开花挂果周期长，采摘时间长，不会像荔枝龙眼那样集中上市，销售压力小。“可是这样一来，人工费用需求量也在增大，原来我们的预算是每亩人工费用1万元，可是后来实际上要支付的人工费用远远不止这个数。”

这种情况，让甘小燕以及股东们感觉压力很大，有时候困难到连买肥料的钱都无法按时支付，造成销售商上门催缴肥料款。

同时让甘小燕觉得有压力的还来自于全国火龙果种植面积的不断扩大。统计显示，目前，全广西火龙果种植面积已达16万亩左右，成为我国种植火龙果面积最大的区域。同时火龙果也是广西“十三五”重点发展水果品种之一。到2020年，广西计划火龙果种植面积达30万亩，产量突破50万吨。与此同时，广东、海南等南方省份的火龙果种植面积也在逐年增大。

作为火龙果种植的从业者，甘小燕知道，由于人工护理的不到位以及品种的关系，总会产生不少小果，这部分果如果是以鲜果销售，价格会比较便宜，如何充分把这些果的价值发挥到极致？减轻鲜果的销售压力，这是横亘在很多火龙果人面前的一道题。

俗话说：鸡蛋从外部打破是食物，从里面打破是生命。面对火龙果未来鲜果市场销售将会出现的竞争激烈场面，甘小燕及股东们决定从火龙果的深加工处入手，为产品的销售抢占先机。

“千锤百炼”只为一碗面

让人口水直流的火龙果面。

深加工想着容易，做起来却很难。首先，甘小燕及股东们面临的问题是把火龙果加工成什么产品的问题。最初她们想把火龙果加工成火龙果干，可是没找到合适的烘干设备，而且自己拿烤箱来试做了一下后，发现味道并不如意。后来又想加工火龙果汁，可是又想到果汁太过普通没有市场竞争力。

“要加工成那种人人必吃又人人想吃的产品。”甘小燕及股东们在这么一个信念的支撑下，通过大量的市场调查，发现火龙果面条是个很好的产品，而且南北方都会有大量潜在的客户群体，尤其是目前市面上同类产品几乎为零。

甘小燕决定联合中国中医药大学、上海交通大学食品科学院研发火龙果面的深加工技术。为了生产出自己独一无二的产品，她让自己关闭了“百度”搜索。

“我们的火龙果面是拿火龙果肉加工的，而不是火龙果皮。”甘小燕表示，考虑到食品的营养和安全角度，她们不像网上说的拿火龙果皮制作面条，而是拿火龙果肉加工。

起初，甘小燕加工的是挂面，刚开始不懂需要将火龙果杀青和回糖后才加工，因此做出来的“火龙果面条”只有面粉的味道，没有果的甜香。随后她突发奇想，拿火龙果煮了一下，再拿去跟面粉混合做成面条，一吃发现：面条变酸了！后来甘小燕又参考了茶叶的杀青工艺，制作出来的面条终于有了火龙果的味道，可是面条又失去了嚼劲……

甘小燕是个不服输的人，她认定火龙果面条市场前景很大，因此在经历了上千次的失败后，历经2年的时间，在2018年8月份，在中国中医药大学、上海交通大学食品科学院的指导下，终于研发出了国内少有的火龙果面条。这些火龙果面条不单颜色好，有嚼劲、而且有火龙果特别的香甜味，最重要的是经过相关部门检测，火龙果营养成分保持得很好。

“要做好火龙果面条的加工，首先要做好火龙果剥皮时间、杀青和回糖环节的掌控。”甘小燕表示，火龙果采摘和剥皮就是一大学问。刚开始，谁也不知道火龙果摘几成熟的合适？七成熟、八成熟、九成熟亦或是十成熟？经过无数次的试验，发现制作面条的火龙果要十成熟的，而且采摘回来之后，要存放三天以上，等果回糖才能剥皮，否则直接剥皮会浪费掉4成左右的果肉，而放上3天后则能大大提高果肉的利用率。

经过测试，火龙果的杀青需要视气候变化，在低温冷库放置4小时左右，才能拿出来打浆，而且打浆时不能加水，然后进行解冻揉面，最后成型。“因为要保证火龙果面条里花青素的含量和营养物质不丢失，因此面条需要低温烘干，而且烘干时间是普通面条的2倍以上，因此火龙果面条价格会相对比其他普通面条要贵，首先就是各个加工环节上增加了不少成本。”

经历千辛万苦，“千锤百炼”后，甘小燕理想中的火龙果面终于成功研发。

打造火龙果循环产业链

为了搞火龙果面的研发，甘小燕与股东们已经投入了数十万资金。而她本人为了研究火龙果面，已经连续两年的早餐中餐除了面条外，没吃过别的食物：“有时候看到面条心里就会发怵，但是为了能把产品做得更好，所以还是坚持每天吃，因为每一次做出来的样品可能都会有区别。”为了给她出数据，家里人也十分支持她，坚持每天吃火龙果面条，这让她十分感动。

火龙果面研发出来后，甘小燕和同伴们并没有因此而松口气，紧接着是要考虑包装面市的问题，而每一个环节对她而言都是一门学问。因为火龙果面定位为中高端的消费者群体，因此为了方便消费者食用，她们采用了盒装的方式，但是一盒面条的量究竟多少合适，这可让她为难了。“我们相继做过80克、100克和150克的几种份量的包装，送给亲戚朋友和目标客户品尝，发现80克的很多人吃了之后感觉根本没饱，150克的吃了又会剩，最后发现100克的才比较合适。”

甘小燕表示，目前她们的火龙果面条基本上是微商销售，也有深圳的社区连锁超市、广东的土特产店、或者本地的幼儿园或者区内的白领阶层等相对稳定的客户群。

“你这火龙果面怎么会有这种黑色斑点？是不是过期变质长霉斑了？”甘小燕的火龙果面上市之初，就经常会遇到这种“不识货”的客户。每次她都得耐心解释：“这不是斑点，恰好是最值钱的东西，这是火龙果籽粉碎后，跟面粉揉和而成，火龙果的黑籽花青素含量是最高的，具有很好的抗氧化效果。”

火龙果在剥掉果肉后，会产生大量的火龙果皮。甘小燕和她的团队下一步致力于打造火龙果的循环产业链条，目前已经把这些果皮加工成酵素，应用于种植、养殖方面。“用火龙果皮酵素种植出来的青菜，吃起来特别清甜，此外，室内的绿植喷上火龙果皮酵素，生长起来效果非常好。以后火龙果皮酵素还将广泛用于猪、鸡、鸭等畜禽类养殖。”

一分耕耘，一分收获。2018年9月，甘小燕参加第二届广西农村创业创新项目创意大赛，获得了初创组优胜奖。

“搞火龙果面的加工，其实有段时间感觉非常艰难，难到快撑不下去了，但是参加了广西青年农场主的培训后，我认识了很多农业同行，开阔了自己的视野，最重要的是在老师的指导下，正确分析存在的问题，对未来有了更大的信心，让我能够继续在农业的道路上前行进步。”甘小燕是幸运的，从事农业10多年，得到了贵港市以及自治区农业部门的大力支持，同时她用青春和汗水在大地上“画下”了自己人生事业的美丽画卷。