纽约喝茶记

葛文潮

美国布鲁克林展望公园旁，一座建于1900年镀金时代的老宅，外表依然雍容里面却已满目沧桑，如家世显赫的老婦，华贵的气度难敌恣肆的皱纹。

庭院中一棵橡树开得葱葱茏茏，树下铺了一张席，席上有茶案，一溜青色小瓷碗逶迤展开，一个粗陋的单柄陶壶坐镇茶席中央。

克里斯提娜是茶席的主人，今天由她泡一款野生的凤凰单丛，这款茶是她在闽粤交界的茶山里亲手做的。

茶客一共是八位，除了我和师弟，其他六位都是老外。大家盘腿围坐，只有一位黑人大妈坐在椅子上。

没有寒暄，没有自我介绍，水滚之后，克里斯提娜注沸水入壶，随即提壶巡杯一路撒将过去，复再撒回来，每杯茶量差不多。

接过克里斯提娜奉上的茶杯，先观茶色，非常淡的黄绿色，淡得近乎水色；继而闻香，淡淡的、清清的、幽幽的，说不上是什么香，就是一缕清淡的茶香；嘬茶入口，茶水也很清淡，嘴里的茶香更是微幽。之后数泡略显出茶的涩味，但总体而言还是清清淡淡，不沾一点烟火气。

茶会当日，天碧云白，凉风习习，不时有落叶飘旋漫舞，有一片叶子正好落在我的碗底。

克里斯提娜欲撇除那片叶子，我拦住了她：

“顺其自然。”

她愣了下，笑开了：

“啊，你知道那个故事，神农尝百草中毒要死的时候，头上飘落一片茶叶，他吃了茶叶后，毒性竟慢慢解除了。”

我听了也笑了：“这个故事你记得很牢啊！”

我问克里斯提娜学茶多久了，她说两年。我又问她，在哪里学的？她说在苗栗，我问是在中国台湾的苗栗吗？她说是的。没想到在相对偏僻的苗栗，竟然有这么国际化的茶校。

我对克里斯提娜说：“你泡茶的手法是功夫茶手法，是从功夫茶演变而来的。”克里斯提娜说是的，在茶校，老师就是这么教的。

我有很多话想问她，比如你现在是专职泡茶还是作为爱好？你怎么有这么多时间可以去苗栗上几个月的茶课，又去粤北的山里待两个星期做茶？是什么契机让你爱上中国茶，爱上中国茶的泡法？你对茶这么有激情，茶改变了你的生活吗？你感受到的茶魅力具体是什么？我也想告诉她，她的茶泡得很豪气，但茶味其实并没泡出来。凤凰单丛素以香气高郁、茶味难控而闻名，今天她泡的茶没有把凤凰单丛的好滋味泡出来，就像一个风情万种的熟女，硬是要装一个清纯的少女，能看到的只是肤浅。

两年泡茶龄的克里斯提娜还没到熟手的程度，但另一个原因可能与惜茶有关，毕竟千里迢迢去茶山里采野茶，又亲自动手萎凋、杀青、揉捻、烘焙，每个过程都非常辛苦，惜茶是理所当然的。席间，克里斯提娜给众人传看一枚针般大的茶叶，在众人传看后，她很珍重地放回茶袋。

克里斯提娜泡茶技法虽然一般，但待人接物温和，真诚的笑容和落落大方的举止很有人格魅力，加上隔壁酒馆不时传来的歌声，让大家都想再待一会儿，再喝一些茶。克里斯提娜风趣地说：“我现在必须送你们离开中国去日本啦！”

当日茶会的另一摊，日本里千家的茶道演示在临近庭园的屋子里。参加过几次里千家的茶会，和表千家并没太大区别，茶会的流程基本一样，只有一些奉茶的小细节不一样。例如，在用帛巾擦枣目（放抹茶的枣型漆盒）时，里千家最后是向右横擦收巾，表千家是向前竖擦收巾；里千家在打泡时，要把泡打满，表千家则是泡和汤一半，不打满。

这次里千家茶会主茶的是有着20年修行经历的克力格，戴着眼镜，花白头发身材魁梧，更像一位教授，即使和服穿在身上，还是难掩一股洋学究气。

主办这次茶会的文婷邀我作初客，于是我坐了头席。在抹茶道的茶会中，初客是一个很重要的角色，起到引领示范的作用，在饮茶后和主人间的问答更是茶会的重头戏，可以说茶文化的方方面面正是通过主客间的问答显现出来，所以，茶会的初客不但精通茶道，还必须学识渊博、见闻广博，更要有一种谦和的态度，把主人奉茶的良苦用心和待客之道彰显出来。

克力格当日泡的是薄茶，抹茶粉投量不大，一茶勺半，而浓茶的茶粉量要三茶勺。所用抹茶和表千家我老师用的不同，茶味更平和一些。

这次茶会上我和师弟琴箫合奏了《关山月》，又弹了一曲《流水》，很多老外是第一次现场听古琴，克里斯提娜也是第一次听，大家对中国这个古老的乐器表现出了极大的好奇心。