借你一双慧眼

旷远

食品工业的日益进步，满足了人们的口腹之欲。当五脏庙得到满足之后，人们的关注点自然就转移到了食品安全上来。从味精致癌到螨虫白糖，从咖啡致癌到近日的奶茶风波等，每一波消息的出现都牵扯着消费者敏感而脆弱的神经。

虽然奶茶有很多老生常谈的问题，比如含糖量高、添加奶精等，但是被冠以“肥宅快乐水”之称的奶茶仍受到年轻人的青睐。近日，深圳几家奶茶店非法添加日落黄的事件被爆出后，一时间“奶茶有毒”的说法迅速传播开来。

日落黄这种人工色素是食用色素的一种，呈橙黄色，可使食物外观更美观。联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员会于2001年给出的日落黄每日允许摄入量为：不超过2.5毫克，千克体重。以此为参照，体重50千克的成年人每天摄入125毫克以上的日落黄才可能有一定的风险。以此次抽检不合格奶茶中日落黄检出量较高（0.11克/千克）者为例，一杯500毫升的奶茶中约含日落黄55毫克，一天要喝2.3杯以上这样的奶茶，日落黄的摄入量才会超标。

可见，如果仅凭博眼球文章标题而脱离实际摄入量和相关标准，就一竿子打翻所有的奶茶，是有失公允的。在看到类似的新闻时，我们需要的不仅是执法部门的快速反应，还需要一双慧眼，仔细辨别，小心规避，而不是一味的恐慌。

我国现行食品添加剂的使用标准中规定，在现制现售的奶茶中，日落黄为不得添加物。因为人工合成色素易在人体内蓄积，引起腹痛、腹胀、消化不良、消瘦等，色素过量还会干扰人体的正常代谢，商家必须严格按照规定使用，不得超量。

如果你愛喝奶茶，又想远离高糖、色素等潜在风险，可将红茶加水煮沸，滤去茶叶，加入纯奶，再次煮沸，就成一杯醇香的奶茶了。也可省去煮沸的过程，直接用开水冲泡红茶，滤出茶水，加入纯奶即成，还可加入适量的糖和炼乳，改善口感。