破解朋友圈食品安全谣言之放到热水中的神奇

马志英

教授级高工，上海市食品学会食品安全专业委员会主任。

谣言

近日看到微信上有一则信息在朋友圈中转发：“在医药领域有效治疗癌症的最新进展，把薄苦瓜片放在杯子里，加入热水，水会变成‘碱性水。热苦瓜水能释放一种抗癌物质，对囊肿及肿瘤产生影响。它只会破坏恶性肿瘤细胞，不影响健康的细胞，被证明能够补救所有类型的癌症。每天饮用，对任何人都有益。”

我一看觉得十分眼熟，就在网上查了—下，果然在几年前就有类似的版本，只不过主角是柠檬：“据北京陆军总医院陈惠仁教授介绍，热的柠檬水可以救你一辈子，热柠檬水只杀癌细胞！切2～3薄片柠檬放在杯子里，加入热水，它会变成‘碱性水，每天饮用，对任何人都有益。热柠檬水能释放一种苦涩抗癌物质。冰冻柠檬水只有维生素C，就如番茄要煮熟才有茄红素。热柠檬汁对囊肿及肿瘤产生影响，被证明能够补救所有类型的癌症。”再查一下，还有《热鸭梨水，只杀癌细胞》，也称“热鸭梨水能释放一种抗癌物质，是医药领域有效治疗癌症的最新进展。热的鸭梨水可以救你一辈子”。

真相

这些谣言可谓食品谣言中一朵拙劣的奇葩，它的内容几乎是一个版本，先借用一个专家的名字取得大家的信任，然后配上大家普遍认为有利健康养生的果蔬，声称用一个简单热水泡的方法，可释放一种抗癌的神奇物质，能夠补救所有类型的癌症。它利用大众对防癌重视的心理而获得大量点击和转发。在2018年6月微信朋友圈的“十大谣言榜”中，《热鸭梨水能抗癌》位居榜单第一名。

此类谣言拙劣在于内容荒谬、毫无科学性，还假冒专家名义。传言中所称的北京陆军总医院陈惠仁教授也公开辟谣，称他从未在网络、微信上发布有关食物抗癌、防癌的文章。此类谣言的形式也十分拙劣，几乎完全拷贝，只不过按不同季节而替换不同的食物名称，如春季柠檬、夏季苦瓜、秋季鸭梨，到冬季也许换上红薯之类来招摇撞骗。这么一则拙劣的谣言居然还有人会相信转发，也有不少网友纷纷询问此事真假。

不管此类谣言的用意何在，它都会造成社会危害。谣言称，喝这些食物热浸出水比化疗还有用，癌症患者如信之试之，就会付出试错代价，甚至会延误治疗时机，对患者带来不可挽回的危害。

事实上，有些食物中如含有某种增强免疫力的成分，经过严格评审批准后可成为保健食品。就苦瓜而言，近年来也有不少研究文献发表，对其中苦瓜多肽、多糖、苦瓜素等有效成分进行研究，有的研究认为其中有些成分确有药用和保健作用。苦瓜提取物有辅助降血糖功能，已被批准为保健食品。不过，保健食品只适宜于特定人群食用，可调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不会产生任何急性、亚急性或慢性危害。保健食品中也没有抗癌功效。即使是化疗药、靶向药这些明确有效且在临床广泛成熟应用的抗肿瘤药物，也只对某些癌症有效，不可能对所有类型的癌症有效。

只要记住，凡是把普通食品夸大有治癌抗癌疗效的必定是谣言，今后如看到类似的把某种食物泡在热水中可抗癌的信息，别再轻信盲目转发了。