仪征市月塘镇非物质文化遗产简述

■邱立勋

仪征市月塘镇起源可追溯到汉代，因当地水月寺内潭中映月而得名。俗话说，“一方水土养一方人”，独特的生活环境必然形成独特的文化风情，解读月塘镇的6个扬州市非物质文化遗产，既可以窥视出月塘的物产资源，也可以了解到当地的风景名胜，还可以研究农民的民俗喜好。毫不夸张地说，月塘镇的非物质文化遗产如同一部“百科全书”，从物质与精神的层面全方位折射了农民的情愫与地方的风采。

“绿杨春茶制作技艺”代表了扬州茶叶制作的最高水平。如今，“绿杨春”茶叶在全国、江苏省名特茶评比中先后获得四十多个奖项，多次荣获全国“中茶杯”和江苏省“陆羽杯”名特茶评比特等奖。“好山好水出好茶”，仪征市捺山茶叶试验场所产茶叶，形似新柳，翠绿秀气。经过杀青、整形初干、足干、精制后，香气高雅，汤色清明，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后，清香扑鼻，品一口，神清气爽，齿颊流香，沁人心脾，回味无穷。2010年6月，《扬州绿茶制作技艺》被扬州市人民政府命名为“扬州市级非物质文化遗产”，窦美、张琴深得师傅明确为代表性传承人。事实上，“绿杨春茶制作技艺”顺利步入了产业化之路，成为市场“活态”传承的典范之一。

“谢集臭干制作技艺”，据清咸丰年间《扬州西山小志》记载“捺山一带以豆腐作丸杂和肉食，名豆腐酡，风味绝味，他处效之皆不得其法”。晚晴民国时期，当地周氏家族为代表所制作的豆制品——臭干，脱颖而出，品质超群，享誉四方，有着“南有十二圩五香茶干，北有谢集周氏臭干”之美誉。谢集臭干闻之奇臭，入口则清咸奇鲜，细细品之，柔润爽口，耐于咀嚼，奇香沁入脾胃。素有“尝过谢集臭干，三日不想肉滋味”之说，其关键就是“选料考究、工序严谨、技法独特”。虽然谢集臭干的生产逐步由手工向机械过渡，但是，其传统工艺的精髓得到了完好的传承。正因为如此，2010年6月，《谢集臭干制作技艺》被扬州市人民政府命名为“扬州市级非物质文化遗产”。豆食对普通百姓而言，再寻常不过，然而，月塘农民能够独辟蹊径，精妙创意，将臭干打造成名动天下的美食，可见当地有着“创业创新创优”的传统禀赋。

“月塘民歌”以方言演唱为主，配以二胡、笛子、锣鼓、笙伴奏，其内容质朴，语言通俗，音韵优美，节奏鲜明，表达了人们的思想情感。在音乐构成上，月塘民歌属于扬州清曲、扬州道情、扬剧的源流之一，从六合金牛山地区挖掘出来的民歌《茉莉花》后来唱响了全世界，据音乐界考证，《茉莉花》当属“月塘民歌”的传承演变。2010年6月，《月塘民歌》被扬州市人民政府命名为“扬州市级非物质文化遗产”。在没有广播、电视、报纸的年代，民歌属于地方上最具影响力的“文化名片”，从月塘民歌的影响深远来看，这张名片何其灼灼其华、熠熠生辉。

“月塘玩石锁”与“月塘舞镗叉”属于富有当地民俗风情的健身项目，前者是仪征中后山区民间一种传统的习武健身方式，历史久远。月塘属丘陵山区，盛产青石，石锁、石担、石爪等健身器材易得，因此，石锁、石担、石爪成为人们健身的好器具；后者动作有一定的技艺性和强烈的节律感，包括“晃身、旋转、马步、扫腰、扫颈、颤膀、踢腿”等。2010年6月，《月塘玩石锁》被扬州市人民政府命名为“扬州市级非物质文化遗产”。2008年1月，《月塘舞镗叉》被扬州市人民政府命名为“扬州市级非物质文化遗产”。古语说，“衣食足，知荣辱，仓廪实，知礼节”，农民自发的文体健身活动，说明了月塘地区曾经物阜民丰、安居乐业，小日子过得安逸才有余兴去“玩石锁”、“舞镗叉”。月塘人不仅好玩，而且会玩，连健身活动都要玩出文化，玩出名堂，这代表了当地农民的一贯追求。

捺山，苏中地区第二高峰，海拔146米，地处江淮分水岭，蜀岗腹部。境内均为丘陵冈地，地形起伏蜿蜒，冲洼较多，素有“九冲十八岗”之称。2010年6月，故事“捺山的传说”被扬州市人民政府命名为“扬州市级非物质文化遗产”。山是死的，人是活的，在“捺山的传说”中，捺山被赋予了神话的色彩，给听者带来无限的遐想，油然产生一睹风采的冲动。

月塘的非物质文化遗产诠释了一个道理，任何一种文化现象都是经济基础与上层建筑的影射，更是物产、民俗、地貌、情趣的“集大成者”。

党的十九大报告指出：“文化是一个国家、一个民族的灵魂。文化兴国运兴，文化强民族强。没有高度的文化自信，没有文化的繁荣兴盛，就没有中华民族的伟大复兴”。对文化传播而言，越是民族的，越是世界的；越是地方的，越是中国的。通过解读月塘非物质文化遗产的人文价值，相信读者都能悟出这样的道理：挖掘和传承非物质文化遗产，当是民族复兴伟大工程的重要举措。