小米——最易得的助眠剂

文/孙丽红

小米古称稷或粟，原产于中国，约有八千多年的栽培历史。中医认为，小米味甘咸，具有清热解渴、健胃除湿、和胃健脾安神等功效。

现代研究认为，小米除含有丰富的营养成分外，其所含色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用，每100克小米中含色氨酸高达202毫克。因此晚餐主食中加些小米（如小米粥、小米杂粮饼等）是一个不错的选择，有利于提高睡眠质量。

小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。将小米熬成稍稠的粥，睡前半小时喝，能使人迅速发困、安然入睡。对于长期服用安眠药，撤药后产生睡眠紊乱或反跳现象者，晚餐和临睡前常食小米粥，可调节睡眠，帮助恢复正常的睡眠节律。小米可单独煮熬，亦可添加大枣、赤豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的小米营养粥。

或者将小米、黑米、赤豆、花生、红枣一起煮至黏稠状，此粥营养全面，是助你安眠的不二选择，可以熬粥后，全家食用。尤其适合于食欲欠佳、贫血、体质虚弱以及失眠的人。

除此之外，小米特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的黏稠物，这就是粥油，具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎，胃溃疡患者食用。

小米除了熬粥外，也可蒸饭，磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

在食用小米时，因小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，所以小米宜与大豆或肉类食物混合食用，可以补充小米的营养不足。

小米含有丰富的B族维生素，是水溶性维生素，怕高温、怕碱，因此小米不宜长时间浸泡和搓洗，也不宜长时间熬煮，以免营养素丢失过多。

小米鸡蛋粥

用料：小米50克、鸡蛋1个。

先以小米煮粥，再打入鸡蛋稍煮即可食用。本方可养心安神、补益肌体，可用于心血亏虚、烦躁失眠者，对于因长期失眠并伴有食欲欠佳、营养不足者，可搭配点心，作为晚餐常食，或者睡前1小时左右食用1小碗，能让你安然睡个好觉。

红枣桂圆小米粥

用料：小米50克、红枣5枚、龙眼肉10克。

小米洗净，红枣洗净去核备用。将小米倒入砂锅，放入去核的红枣，加入龙眼肉，倒入足量冷水，熬至浓稠成粥即可食用。小米、红枣、龙眼都是安眠佳品，三者共煮食，可以晚餐后2小时后服食1小碗，想睡不着都难。体虚者可常食。