水满红茶白沙绿 一枝一叶总关情

陈德新，陈世登

海南省茶业协会 海南省茶叶学会，570100

众所周知，中国是茶树的原产地，茶叶的故乡，其利用茶叶的历史贯穿于中华民族5 000年灿烂文明的发展进程之中。中国是世界上生产茶类最多的国度，中国茶人匠心独具地运用不同的加工方法制成绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类，传播世界，造福人类。2008年北京奥运会开幕式上还特别展现了中国茶文化的壮观画面，这是中华民族对人类的又一大贡献。

2018年3月，五指山春茶采收期间，笔者实地调研20天获知，五指山茶区的茶叶生产仍是传统分散加工模式，没有集中种植与加工。大部分茶农茶园的生态条件良好，茶园处于海拔600～800 m的深山秘境之中，方圆50 km无任何工业污染源，茶区的空气、水源、土壤没有受到污染，加上历年植被的枯枝落叶腐烂，土壤较肥沃，非常适宜茶树的生长。经监测，空气中的CO2浓度、氮氧化物检验值均低于国家下限标准，是世界上少有的天然氧吧。调研期间，笔者还深入五指山水满润红生态茶厂制茶车间，参与茶青收购与加工过程。该厂每天下午收购40多家茶农送来的茶青600～900 kg，均属手工采摘，收购的茶青经摊凉萎凋后全程不落地加工。

水满乡一带是五指山海南大叶种核心茶区。水满茶因产自海南省五指山市水满乡一带而得名，“水满”在黎语里是“古老、至高无上”之意。水满自古产野生茶，制成绿茶后，人称“水满茶”，极负盛名，但产量有限，在清代一度是朝廷贡品。这种茶汤色明亮、香气持久、滋味甘醇，民间传说有提神醒脑、消除疲劳、防治感冒和消热解毒的功效。民国《海南岛志》对水满茶的评价很高：“本岛所产茶叶，皆采自野生茶树……其中最有名之茶，为五指山水满峒所产。”

由于位于全国最南端，海南茶叶采摘季节比我国其他地区早1～3个月，海南产的明前茶被称为“华夏第一早春茶”，有着地理优势的海南茶叶生长快，采摘期长，产量高，可采轮数多于内地。用海南大叶种所制的白沙绿茶和水满红茶，最大的共同点是含有丰富的茶多酚。

写到这里，笔者分享一个关于海南茶叶的真实故事。2001年初，笔者和时任中国茶叶流通协会秘书长的吴锡端受海南五指山茶场场长徐仁智的委托，策划了海南“华夏第一早春茶”首次送北京市场的拓展方案。这次策划中执行生产厂家是海南五指山茶场，时任场长徐仁智和书记叶小平，市场合作方是北京老字号茶庄吴裕泰茶叶有限公司，时任总经理孙丹威。策划人与厂家、商家三方代表在吴裕泰公司会议室召开了对五指山茶场的早春绿茶开汤审评座谈会，座谈会上讨论激烈，但最终同意了代表海茶两会（海南省茶业协会、海南省茶叶学会）和生产厂家发言的笔者的3个观点：第一，在北京寒冷干燥的冬天，正当全国茶区的茶叶都在休眠之际，海南“华夏第一早春茶”登陆北京市场，有差异性、有亮点、有特点，送来的是春意润物与健康。第二，审评送来的海南翠螺和海南水仙两种茶叶各具特色，海南翠螺外形卷曲呈螺状，色泽翠绿，香气清高，滋味浓厚鲜爽；海南水仙则条索紧结细直，灰绿起霜，冲泡后带栗香，汤色翠绿、清澈明亮。第三，海南“华夏第一早春茶”的茶多酚含量高达35%以上，保健作用好，并且耐冲泡，是难得的原生态保健饮品。最后，吴裕泰茶叶公司决定试销，合同零售价为32元/kg。当年的1月9日，海茶两会邀请著名的茶叶审评专家沈培和等十几名茶界老师和13家新闻媒体，在北京王府井大街的吴裕泰茶庄二楼成功地举行了海南“华夏第一早春茶”产品介绍会。第二天，王府井吴裕泰茶庄买茶叶的人排起了长队，首次送北京的2 000 kg海南五指山绿茶很快销售一空。

十多年过去了，年复一年，海南“华夏第一早春茶”送北京市场已成常态。据2016年1月4日北京日报社数字版报道：“元旦假期，来自中国最南地区的海南绿茶素有‘华夏第一早春茶’——海南翠螺、18度水仙在吴裕泰北新桥、王府井、前门3家旗舰店开卖。海南绿茶自2001年开始进入吴裕泰以来，十分受消费者的喜爱，往往一两个月便销售一空。”据悉，2018年海南翠螺、18度水仙售价分别为640元/kg、400元/kg。值得一提的是，海南“华夏第一早春茶”在京销售选择的上市时间点是寒冬元月，产品宣传的诉求是“丰富的茶多酚送给您健康！”所以，其销售价格逐年攀升，已经由十几年前的32元/kg涨到报道中的640元/kg。

笔者在海南岛从事茶叶工作近30年，见证了海南茶业曲折兴衰的发展历程，也亲历了诸多著名茶学家、制茶家、审评家和教育家关心和帮助海南茶区建设发展的往事。“一枝一叶总关情”，正是得益于他们的关心和支持，海南的茶产业才得以持续发展。

“为众所崇仰，堪称师表之人。”1978年10月，在经历了十年“文化大革命”的浩劫后，当代茶圣吴觉农先生已年逾80岁高龄，但仍积极与农业和茶业界人士探讨问题，参与各项考察和学术活动。他亲赴海南茶区做调研，并建议海南发展红茶，以适应国际市场需要。1985年，海南红茶在英国举办的世界红茶评比中荣获金奖，吴觉农先生对此欣然题词“色如琥珀，香若芝兰，味同醇醪”。

1993年6月18日，由海南省科学技术厅主持召开了“海南省香兰茶成果鉴定会”，会议一致通过了海南香圣天然食品有限公司的香兰茶科技成果暨国家级星火项目鉴定。时任农业部专家组总顾问、中国茶叶学会副理事长高麟溢，时任中国农业科学院茶叶研究所所长程启坤研究员、农业部茶叶质量监督检验测试中心沈培和研究员、西南农业大学刘勤晋教授、华南农业大学丁俊之教授，华南农业大学陈国本教授及海南省茶叶进出口公司高级工程师陈昌华等出席了成果鉴定会。

1993年，海南省香兰茶酒新产品成果鉴定会暨星火项目论证会

1993年，丁俊之、沈培和、陈昌华和高麟溢在海南省香兰茶成果鉴定会上

1994年10月的一天下午，笔者陪同原中国农业科学院茶叶研究所所长程启坤专程登门拜访先师庄晚芳先生。庄晚芳先生对我说：“海南省很适宜发展大叶种红茶，香兰茶带了一个好头。我们国家的茶产业近年来发展很快，茶艺、茶道、茶馆业开始繁荣兴旺起来，小陈你要记住，廉、美、和、敬不仅是中国茶道的核心内容，也是中国茶文化的重要组成部分，称之为中国茶德。”先师庄晚芳还为我挥毫题写了“中国茶德，廉美和敬，廉俭育德，美真康乐，和诚处事，敬爱为人。德新同志留念。一九九四年十月”。回顾先师的谆谆教导，温故知新，特别是在今天这个时代，让我有了新的理解和体会。

1994年，作者陈德新（右）与庄晚芳（中）、程启坤

2000年，在海南省委、省政府和我国茶界专家学者的关怀和重视下，由海南省茶叶界一批有实力、有影响的科研教学、企事业等单位的团体和个人自愿组建了海南茶区第一个学术性、行业性，并具有独立法人资格的省级社会团体——海南省茶叶学会和海南省茶业协会。当时团体会员30家、个人会员94人。陈宗懋、梅峰、骆少君、沈培和、施兆鹏、陈国本、吴雅真等业界专家学者出席“海南省茶叶学会和海南省茶业协会成立大会暨海南省首届华夏春茶精品交易会”，并实地考察调研了五指山茶区的岭头茶厂、新伟茶厂、五指山茶厂和定安南海茶厂。在此次专家调研活动中，笔者印象最深刻的是，陈宗懋院士和施兆鹏教授特别强调“海南大叶种茶要做好保护和开发利用，重点要做好红茶，可以与斯里兰卡的锡兰红茶媲美。”

2000年，海南省茶叶学会和海南省茶业协会成立大会暨海南省首届华夏春茶精品交易会

2003年11月15—19日，第19届全国茶叶经济信息网年会暨海南首届全国茶事活动周在海口市召开。本次年会主题词是“科技与创新、安全与健康、竞争与未来”，参会代表602人，全国茶叶界专家学者和企业家欢聚一堂，收到论文40多篇。同时，本次活动中隆重发行了《中国茶叶行业图文大全》和《21世纪中国茶叶经济论坛文集》。

2008年3月，海南省茶叶学会和海南省茶业协会将海南的早春茶送交农业部茶叶质量监督检验测试中心等机构进行审评，审评结果一致认为，海南中高档茶香高、味浓、形美，各项指标均符合欧盟出口标准。沈培和研究员说：“没想到海南茶叶这几年发展这么快，海南不仅早春茶有优势，对红茶的发展前景我也很乐观。”浙江大学茶学系龚淑英教授在审评时说：“海南茶香气持久，滋味浓厚，市场发展空间很大。”

2008年12月26日，由海南省茶叶学会、海南省茶业协会主办，以“倡导茶为国饮，振兴海南茶业”为主题的海南省第二届茶事活动在海口市举行。活动的主要内容有“健康岛·生态茶”万人品茶签名活动、茶与健康科普展示展销、茶艺茶歌舞表演、海南早春茶精品拍卖会。2012年3月22—24日，海南第三届茶事活动在琼中县举行。中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所陈宗懋研究员，中国国际茶文化研究会学术部主任程启坤研究员，湖南农业大学施兆鹏教授，海南大学徐国定教授等出席了开幕式。

2008年，陈宗懋院士（左二）和施兆鹏教授（左三）在海南省第二届茶事活动上

2015年6月26—27日，中国茶叶学会理事长江用文研究员带队，率领由全国21个茶叶科研院所、高校和农业主管部门的24位专家组成的专家团走进海南五指山茶区开展科技下乡活动。此间，专家团先后考察了海南农垦乌石农场茶园、岭头茶厂、金江农场茶园和五指山茶厂。同时，在五指山市召开了海南省茶产业振兴咨询会。

2012年3月，程启坤研究员（左）等专家在海南第三届茶事活动中审评茶叶

2016年4月9日，2016首届“云上白沙”（海南）茶业博览会开幕式暨颁奖典礼在海南省白沙黎族自治县白沙茶城举行。此次博览会由白沙黎族自治县人民政府、海南省茶叶学会、海南省茶业协会主办，中国工程院院士陈宗懋研究员出席了开幕式。

2018年3月8日，笔者专程赴浙江拜会了陈宗懋院士，他说“我喜欢中国三大红，第一是云南大叶种红茶，第二是广东英红9号，第三是海南红茶，海红可与斯里兰卡红茶媲美。我一直关注着海南的红茶，这几年真可惜，没有很好地发展起来，听德新介绍说海南省政府决定在5年内恢复到10万亩（1亩=66.7m2），主题发展海南大叶种红茶，这真是个大好消息，我感到很高兴。”

综上所及，海南大叶种红茶产于海南五指山高海拔的水满乡及五指山腹地琼中县白马井和保亭县尖峰岭一带生态茶叶产区，海南茶区是我国唯一的低纬度、高海拔的热带红茶产地和重要的红茶出口基地。海南大叶种是我国首批认定的国家级茶树良种，是适制红茶的主要茶树品种。随着海南国际旅游岛先行试验区建设的推进和海南省委、省政府特色农产品调优增效政策的实施，海南茶业已不仅是“柴米油盐酱醋茶”，而是产业兴旺之茶、健康长寿之茶、生态文明之茶。如何抓住机遇，趁势而上，重振海南茶区雄风，助力海南茶业“二次腾飞”，吾辈任重而道远。