科学生产——关于“水培蔬菜”

据江蘇省农业科学院农产品质量安全与营养研究所副研究员白红武博士介绍，有机食品比普通食品的价格般高出80%以上，有些品种，例如有机蔬菜的价格为普通蔬菜的2倍。在许多情况下，在开始转换之初可能会出现减产的情况，特别是原来严重依赖化肥与农药的地区。但是，在那些原来对农药、化肥使用较少的地区，有机种植就可能不会减产，相反，还可能增产。原因是：1、通过轮作、间作和各样种植，农业生产系统的多样性得到改善；2、通过利用作物秸秆还田（或制作堆肥以后还田），促进了农田养分循环；3、较好地利用了周围生态系统的有机物质。

除了有机蔬菜，还有哪些蔬菜是绿色健康的呢，老百姓的一日三餐离不开新鲜蔬菜，如何保障这些蔬菜的安全，是农业科技工作者必须解决的问题。江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所刘贤金团队，在江苏省自主创新资金等项目的支持下，历时3年，建立了可商业化的“高档水培叶菜植物工厂”，采用标准化管理，实现了鲜食蔬菜的安全生产。

针对江苏省叶菜产业品质安全提档升级需求，通过创新设计开发与集成应用，形成套适合本区域气候、生产基础和消费能力的高档叶菜水培技术体系。培育示范基地5个，培养技术人才20余人，解决制约江苏省高档叶菜产业发展中露地风险大、水培成本高、市场效益低等关键问题，为本省特色产品产业链发展提供技术支撑。

本项目包括环境监控系统、雨水回收系统、紫外线消毒系统、NFT水培种植系统和产品溯源系统。选用高品质的蔬菜品种，如罗马直立生菜、意大利耐抽薹生菜、日本奶油生菜、江苏紫油菜等，使用具有自主知识产权的叶菜专用营养液（含有16种植物必需的营养素），进行高钙和富硒蔬菜的栽培。生产过程中不打农药，不用尿素，品质可调控，全程可追溯。生产出来的蔬菜粗纤维含量低，叶酸含量高，口感更佳。每日新鲜采摘，使用食品级包装，保质期更长。