《美食》小美SIAL China 中食展逛展日记

KATE

5月16-18日，第十九届SIAL China中国国际食品和饮料展览会（SIAL China中食展）在上海新国际博览中心拉开帷幕。为期3天的展会汇集了来自70个国家和地区的3400余家参展商，在16万平方米、13个展馆（W1-W5，El-E7，N5）中摆开阵势，拿出自己的看家美食，迎接专业“吃货”。SIALChina中食展素来以突出的国际化水平闻名，来自全球的各个国家和地区展团各具风情的产品以及六大主题馆令人目不暇接。位于E4的酒及高端饮品馆、E3、E5、W3、W4的进口食品馆、El、E2、Wl、W2的休闲食品馆、E5、E6、E7的餐饮供应链馆以及N5功能性营养食品及绿色农业馆和w5的国际冷链馆可以迅速便捷地找到心之所想。

小美从《美食》展位出发啦，跟着她一起逛吃逛喝吧！

主题词：欧盟组团展示

开幕式上，2018 SIAL China中食展荣誉主宾地区——欧盟以及阿根廷、巴西、俄罗斯、南非、印度等25个国家和地区的部长、副部长及想关官员，和来自（中国）商业发展中心、农业部对外经济合作中心、黑龙江省、山东省、浙江省等全国25个省份政府官员、商协会、合作伙伴等

主题词：创新大赛颁奖

2018 SIAL创新大赛的金银铜奖在5月16日下午举行的颁奖典礼上揭开面纱，来自美国的Elite Wild Seasoned Tuna金枪鱼斩获金奖，来自成都玛雅兰德贸易有限责任公司的墨西哥鳄梨蜂蜜和来自英国的The Tale of Tangier and The Tale of Earl Grey冷冲泡茶饮品分别荣获银奖和铜奖，所有入围产品及获奖产品在E3馆创新大赛区域展示。

主题词：ASC

ASC首次亮相中食展，请你“好好吃鱼”

5月16日下午，ASC（水产养殖管理委员会）携手四大认证企业首次亮相SIAL China 2018。

据了解，ASC通过认证养殖场、产销供应链和产品，推动水产养殖业在环境、社会责任方面做出可持续转型。目前，ASC在全球37个国家认证了近600家养殖场、近1500家加工企业，标准覆盖了八大物种、使用ASC生态标签的产品过万款。

此次“鲜生活”展览，ASC带来了诸多健康、安全的水产品，其中大部分产自中国，包括全球首家通过ASC虾夷扇贝认证的大连海洋岛出产的虾夷扇贝、东亚首家通过ASC杂色蛤认证的辽宁安德出产的黄海北部杂色蛤、全球最大的罗非鱼企业广西百洋集团出品的ASC认证罗非鱼。机构的贵宾在水墨太极的表演中共同见证SIAL China中食展第十九次启幕。

2018年，歐盟正式成为第十九届SIAL China中食展荣誉主宾地区，并携26个成员国在超过6000m2的展览面积上，通过位于W2、W4、E4、E5、E6、E7馆的75个展位展示欧洲大陆的优质食品和饮料及其背后的传统和故事。除此之外，欧盟展团的62家企业还与中国采购商在展会现场进行了商务对接，小美在SIALChina中食展欧盟荣誉主宾地区的展位饱览（饱尝）欧盟品质食品。

在欧洲农业和农村发展委员菲尔·霍根带领下，来自欧洲农业食品行业的70多家公司组成商业代表团5月14日至19日访问中国，推广欧洲的安全优质食品和饮品，寻求与中国企业建立新的联系。据悉，中国是欧盟2016年第二大农产品和加工农产品进口国，占欧盟农产品出口总量的8.7%。

正值亚洲最大的食品创新展览——中食展（SIALChina）召开之际，欧盟此次作为中食展的荣誉地区主宾地区参加本届展会，单独搭建一个展馆展示高品质的欧洲农业食品，举办关于欧洲食品安全和产品质量的针对性宣讲会，以及厨艺展示和食物品尝等一系列活动。

5月16日中食展开幕日，欧盟商业代表团举办新闻发布会，接受中外记者的采访。菲尔·霍根表示，中国中等收入人群在不断增长，潜在的市场巨大，欧盟将提供适合的产品提供中国市场。欧盟一直在努力与中国食品法及认证标准相适应，希望中国能扩大对欧盟的农畜产品进口。

欧盟一直致力于其农畜产品进一步打开中国市场，在市场准入问题上，欧盟方面希望中国简化程序加快审批进程，同时认同中国在进行结构性改革后，食品市场准入由统一部门管控，效率得到了一定的提高；新的食品法对食品安全有了更高的要求。

商业代表团囊括了来自欧盟大部分成员国的公司，如奥地利、比利时、保加利亚、克罗地亚、塞浦路斯、丹麦、爱沙尼亚、芬兰、法国、德国、希腊、匈牙利、爱尔兰、意大利、立陶宛、荷兰、波兰、葡萄牙、斯洛伐克共和国、斯洛文尼亚、西班牙、瑞典和英国等国家。多家欧洲生产者协会也列席其中。代表团将推广各类农产品，如乳制品、肉类、葡萄酒和烈酒、啤酒和橄榄油、果蔬、糖果糕点和谷类等。

此外，获得ASC产销监管链认证的大连瑞驰带来了通过ASC认证的大西洋三文鱼和南美白对虾。

“现在全球有一半以上的海鲜、水产品是养殖的，在中国这一数字超过60%。”ASC中国区经理方清介绍说，“ASC标准通过其多方参与设立的科学标准、基于表现的评价体系、第三方认证的公开透明程序，保证养殖水产品从养殖场到餐桌都是可溯源、可持续、负责任生产的。”

“我们享受大海的馈赠，也愿意通过获得了ASC认证的、更负责任的生产方式，回馈大海，更好地保护海洋环境的健康。”大连海洋岛集团行政总监丁洁女士表示。

“水产养殖能缓解野生渔业资源日益匮乏的困境，而ASC认证能帮助我们规范养殖模式，推动罗非鱼产业健康有序成长。”百洋股份有限公司旗下的海南佳德信食品有限公司总经理徐金宏先生表示。

作为2018 SIAL展览的亮点之一，此次“鲜生活”专题展览由北京爱博西雅展览有限公司、中国水产流通与加工协会联合主办，ASC合办。

主题词：MSC

展会现场，小美发现，还有诸多秀色可餐的活动值得业内人士参与，如W4馆美食厨房的烹饪比赛和E7馆鲜生活的烹饪演示、W2馆巧克力世界的甜品类创意活动、E4馆的中国精品茶叶冲煮大赛和葡萄酒创新论坛，关心食材、甜品及酒水饮料的专业观众不容错过。此外，关注农产品的专业观众在N5馆的地标天物主题艺术展区收获不少，而对于零售贸易领域的专业观众，N5馆的BAB智能展区则带来高科技观展体验。

中国首个可持续海产“市集”10大MSC海鲜菜式引爆舌尖

来自圣劳伦斯湾美洲螯龙虾、阿拉斯加黑鳕、挪威北极鳕、格陵兰比目鱼……5月17日，展会现场一场别开生面的海洋管理委员会（MSC）可持續海产品品鉴专场活动毫无疑问成为E7馆最具人气的区域。在现场大厨的精心烹饪下，10款不同风味的MSC可持续海鲜菜式依次呈现，不仅引爆了现场观众的味蕾，同时分享了简便易学的海鲜烹饪方式。

“10款不同风味的海鲜菜式，是目前在中国市场中销售不断提升的可持续海鲜品类，包括波士顿龙虾、真鳕鱼、比目鱼、虾夷扇贝、黄尾碟鱼、黑鳕鱼及金枪鱼。除了虾夷扇贝外，这些品类对于中国消费者相对陌生，处理和烹饪更是消费者选购时经常遇到的问题。因此，MSC及9家水产品企业特别组织了曰持续海鲜品鉴会，邀请了名厨向专业观众演示了适合中国消费者口味的海鲜佳肴”。

此次品鉴活动是MSC联手9家认证海产企业在中食展上同台打造的MSC可持续海鲜市集重要的推广活动。虽然市集概念在其他农产品推广应用广泛，此次海产品的推广活动将市集作为活动主题，突显了“人和自然”和谐发展理念，这也是MSC可持续渔业标准的核心价值。

此次MSC联合9家认证海产企业同台打造可持续海鲜市集，包括大连獐子岛集团股份有限公司、青岛北洋佳美水产有限公司、北京市海和兴水产品有限公司、青岛海买网海洋科技有限公司、青岛美厨食品有限公司、海鲜盛宴海产资源有限公司、青岛爱源食品有限公司、上海新鱼港国际贸易有限公司、澳大利亚辛普劳公司。

作为重要的MSC认证企业代表，他们为中国海产品市场不断引进全球可持续源头的海产品，满足不断扩大的可持续海产品市场需求，助力于中国可持续海产品市场的打造，同时鼓励了全球更多渔场开展MSC可持续认证。一位MSC展团企业代表表示： “现在越来越多商超、餐饮都要求我们提供MSC可持续认证的海产品，因为MSC的蓝色生态标签要求该产品从捕捞、加工、贸易这一完整的链条都是经过可持续认证的，确保产品可以追溯到可持续的源头。”

主题词：冲煮大赛

说到喝茶，小美可谓经验老道，但是现场看了2018中国精品茶叶冲煮大赛之后，小美发现，茶还可以这样冲煮！还有太多的活动，小美分身无术……创意茶饮“袭击”视觉和味蕾

中国精品茶叶冲煮大赛（WTBC）是颠覆我们传统概念的精品茶叶冲煮技艺的大赛，根据国际茶业赛事组织（WTE）制定的关于茶叶冲煮的评分标准，针对参赛者茶饮的呈现、专业程度、茶叶知识掌握、茶饮的品质等几个方面做评判。这个比赛规则将茶师在冲煮茶叶的过程和茶汤的表现等评定过程进行了量化和标准化，并按照一定评分比重进行，而其中关于茶汤风味的评分比重超过总比分的60%。

参加此次大赛的有来自全国茶叶大省的福建、广东、贵州、安徽、台湾等地，也有来自澳大利亚的选手，一共24名。选手的职业范围广泛，有专业的产茶制茶者、品茶师、茶馆馆主、饮品创新者，有走遍茶山寻找好茶的找茶人，当然和往届一样，也有跨界的咖啡师。

本期的创意冲煮，撇去浮华的用料，大多是使用贴近生活的食材，茶饮的演绎方式，也完全跳脱出了传统的盖碗和茶具，氮气枪、雪克杯、高脚杯等不同工具和盛放用具的应用，让茶的演绎变得更加生动，让平凡变成神奇。多次参与评委工作的老师也惊讶于本届选手的创新能力，未入围前六的选手当中，也有很多创意茶饮无论冲表现形式还是风味上都让人耳目一新。

冲、煮、调，不拘泥于传统冲泡方法，中西合璧，把茶叶的最佳味道和精髓呈现出来，那种滋味、那种色彩，简直就是刺激小美的神经。

展会第一天，30位参赛选手经过角逐，评委们依据选手的冲煮技艺、茶饮的品质和服务的专业性评选出16名晋级选手。展会第二天，是16进8强半决赛，比的是自由创意冲煮。第三天则是决赛。

Day2

主题词：丽水山耕

丽水山耕：

区域集团品牌迈步国际舞台

本届中食展上，“丽水山耕”及系列产品再次亮相，将全国首个农业区域公用品牌推向国际舞台。此次“丽水山耕”展台由品牌形象墙、产品展示墙、烹饪体验区和洽谈区4个功能区组成，将丽水特色农产品和具有地方特色的烹饪手法向参观观众淋漓展示。

“丽水山耕”作为区域集体品牌，借助母子品牌的方式合力推广地标产品，具有代表性的有缙云黄茶、缙云笋峰茶、缙云麻鸭、松阳银猴、松阳香茶、龙泉金观音、景宁惠明茶、景宁泡笋、云和雪梨、云和黑木耳、遂昌竹炭、遂昌菊米、庆元香菇、庆元灰树花、青田田鱼、龙泉灵芝、龙泉灵芝孢子粉、处州白莲等19个地标产品。

展会现场，浙江省丽水市农业投资发展有限公司总经理王井泉告诉记者，“丽水山耕”是由丽水市政府通过对丽水山区资源、农耕文化、产业基础和农业规划等多层面的调研，最终打造的全国首个覆盖全品类、全区域、全产业链的地市级农业区域公用品牌，也是全国首个注册成功的含有地级市名的集体商标，并由国家认证认可监督管理委员批准同意国内首个采用第三方认证认可手段开展品牌建设管理的农业区域公共品牌。

他在分别介绍了此次带来的新鲜特产后表示，“丽水山耕”不仅仅提留在品牌顶层设计层面，更是丽水政府打造的为地方全产业链农产品的服务体系。品牌建立之初，丽水市政府便成立了丽水市生态农业协会，并设立“丽水山耕”精品农业品牌指导站，旨在为广大农产品生产和加工企业进行商标品牌指导、培育和维权等工作。同时，指导站制订了“丽水山耕”产品标准，统一规范“丽水山耕”在生长环境、种（养）殖环节、加工过程、贮运操作、文化内涵、销售方式等六大方面的基本要求。

王井泉表示，“丽水山耕”借鉴“浙江制造”，高度打造“丽水山耕”区域品牌。试行“丽水山耕”品牌认证示范试点，保证生态精品农产品从“田间到餐桌”全过程的质量安全。同时依托“丽水山耕”梦工厂、“丽水山耕”体验店、各县（市、区）组建的“丽水山耕”旅游地商品体验点等300个丽水山耕线下营销体验点，为消费者构建极致的消费场景。

其中，“丽水山耕”天猫旗舰店为品牌主战场，打通店商、电商、微商渠道数据，实现线上线下渠道的有机融合，并逐步向产业链上下游及其他利益相关产业扩张，形成完整有机的商业生态闭环。如今，已经有695家企业加入丽水市生态农业协会，并成功达成与1122个产品生产基地和品牌的战略合作，产品累计销售额达67.8亿元，产品平均溢价率超30%。

Day3

主题词：创新食品

创意美食吃不尽

中食展，简直就是一场世界美食的盛宴，小美一双筷子一张嘴，左看看，右瞧瞧，这个好看，那个有创意，真是吃不尽呀。果然是一个胃不够用呀！

Tips

这套由高淳陶瓷股份有限公司设计的餐具是以《诗经》中词句“和鸾雍雍，万福攸同”寓意为主题设计：和鸾是车马上的铃铛，在设计的主体纹样中为磬纹，宝磬是礼乐之器，有祝福之意。和鸾雍雍，万福攸同，宾客至，同多福。