一号农场——海归团队创建的有机·生活·家

翟梅宇

一号农场位于常州市金坛区茅山旅游度假区，距离南京约一小时车程，由海归团队于2010年投资创建，占地约2000亩，计划总投资2.3亿元，是以有机农业为主，集休闲农业、互联网农业于体的全产业链有机生活服务商。一号农场依据科技引领、旅游支撑、农业主导的“三位体”发展机制，采用“互联网+品牌+基地”的生产、运营管理模式，独创标准化、复制化、个性化、规模化、产业化等多位体的发展新思路。农场还分别通过了国际有机认证、美国USDA有机认证、GAP认证等，现销售到中国香港、澳门。公司已于2017年初成功在新三板挂牌上市。

一号农场从2010年开始进行土地撂荒，2011年开始种植豌豆、蚕豆、紫云英等绿肥作物改良土壤，申请并通过有机认证，进入有机转换期，2013年3月正式通过有机认证。5月23日，本刊记者在号农场生产与技术中心总监吉海翔的带领下，参观了其有机食材基地。吉总的现场讲解，令我们一行人了解到了更多有机食材的专业知识。

Q=《美食》杂志 A=一号农场生产与技术中心总监 吉海翔

Q：一号农场的蔬菜和水果部是在大棚中生长的吗？

A：不全是，是有选择性地利用大棚。比如，红薯、玉米、毛豆这样的蔬菜是露天种植的，它们已经适应了露天的生长环境，种植在大棚中反而生长不好。有些蔬果比如哈密瓜、南瓜、番茄等等则种植在大棚中比较好。因为6月份就要进入黄梅天了，下雨越来越多，如果这些蔬菜水果在户外生长，土壤湿度比较大，再加上风吹雨打，植物会难以承受。有了大棚的保护，可以有效地控制湿度和温度，更利于植物的生长。

Q：为什么一号农场的大棚种植选用人工授粉而非自然授粉？

A：自然授粉的方式需要将大棚的门敞开，这样蝴蝶、蜜蜂才能飞进来。但是，一旦敞开大门，一些害虫也会飞进来，伤害农作物。所以，为了减少病虫害，我们将大棚的门关闭，进行人工授粉，杜绝了打药的风险。大棚的上方是透气防虫网，不会影响空气的流通。

Q：有机作物的产量如何？

A：有机种植的产量只有常规种植的60%。由于不打农药，所以一旦感染了蚜虫等病虫害，那么整个大棚的蔬菜就会被放弃。要等上很长段时间，才能另行种植其它作物。

Q：有机食材是如何进行有机认证的？

A：我们种植的每一季，每种食材都要进行有机认证。有机认证工作人员根据现场种植作物的预估产量来发放有机认证标牌，因此有机认证标牌的数量是和实际产量相对应的，不会出现乱贴标牌的现象。每种作物的最小包装都会贴上有机标。

Q：有机食材和普通食材在种植方式、口感、营养等方面有何不同之处？

A：有机作物和普通作物的区别在于全程管理。种植上，我们采用的人工除草、防蟲网、粘虫板等方式防止病虫害，部分作物会采用少量的生物农药。我们种植的都是时令食材，比如现在是5月下旬，市场上小番茄有些提前个多月就已经上市了，但是我们的小番茄才刚刚上市。我们不采用激素，如果采用激素就可以提早上市。

同一品种的有机食材和普通食材，在口感上差别不大，但是有机食材的微量元素和维生素的含量会高些。这是因为有机食材生长的土壤采用的是有机肥，有机肥的微量元素比较高，富含有机质、氨基酸等物质。