娃娃鱼部落 食疗养生圣地

娃娃鱼部落，坐落在有著深厚文化底蕴的清派道教的发源地——茅山，是江苏省第家且规模最大的娃娃鱼养殖基地，这里养殖着大大小小十多万条，世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物——娃娃鱼。

位于茅山脚下的娃娃鱼部落，占据着茅山得天独厚的优势，竹林密布，风景宜人，空气清新，山峦叠嶂，更是一个集养殖、美食、旅游于体的休闲度假养生的好场所。

部落建筑面积1000多平米，场地3000多平米，餐厅拥有8个包间和2个大厅，可以同时容纳300个人同时就餐，部落深处里有间十分幽静的民宿——泉水洞l号，共有23间房间，其中景观房儿间，标准间12间，中型会议室l间，环境清幽安静，无人打扰，非常适合度假居住。

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娃娃鱼（大鲵）是国家二级保护动物，只有合法养殖的才可买卖。根据《中华人民共和国野生动物保护法》第四条规定，国家对野生动物实行加强资源保护、积极驯养繁殖、合理开发利用的方针。在第十七条规定，国家鼓励驯养繁殖野生动物，但应持有相关许可证。根据以上相关法律条例，人工养殖的娃娃鱼是可以吃的。

需要强调的是，只有子二代以上的娃娃鱼才可以食用、开发利用。也就是说，野生娃娃鱼繁殖出来后进行人工饲养的叫子一代，不能食用，再下代叫子二代，也就是“孙子”辈娃娃鱼，可以食用开发。前提条件是经营者必须持有渔政部门批准颁发的《水生野生动物经营许可证》、《水生野生动物驯养证》复印件、《运输证》等相关证件，向经营所在地的渔政部门提出申请之后，才能销售娃娃鱼。

Q=《美食》杂志 A=娃娃鱼部落总经理 朱程

Q：娃娃鱼的营养价值体现在哪些方面？

A：大鲵俗称“娃娃鱼”，大鲵肉质细嫩、风味独特、营养价值极高，大鲵肉蛋白中含有17种氨基酸，其中8种是人体所必须的。同时作为种名贵的药用动物，早在《山海经》、《本草纲目》中都有记载，根据现代临床观察大鲵对贫血、霍乱、痢疾、癫痫等症皆有疗效。此外，它还有滋阴补肾、强筋壮骨、补血引气之功效。近年来，研究表明，大鲵体内含有MT“金属硫蛋白”能清除体内有害金属离子及自由基，从而调节人体血液循环、预防重金属中毒、延缓衰老和癌症辅助治疗作用。

Q：娃娃鱼的养殖有何特别之处？

A：娃娃鱼的养殖和销售都要获得国家颁发的相关许可证。养殖娃娃鱼在技术上和环境上的要求很高。我们利用茅山得天独厚的生态环境，用茅山的冷泉水养殖娃娃鱼。两年以下的娃娃鱼饵料来自天目湖的有机鱼。

Q：目前娃娃鱼的销售情况如何？

A：根据国家最新颁布的相关法规，现在娃娃鱼既可以批发也可以零售。我们每年养殖3万尾左右的娃娃鱼鱼苗，以保证娃娃鱼的正常可持续销售。主要在江苏地区销售，部分批发到广州地区。溧阳、宜兴等农家乐集中的地区定期从我们这里购买娃娃鱼。

娃娃鱼的做法很多，可以红烧、打边炉，也可以油炸、清蒸，等等。珍贵的娃娃鱼卵仅在每年的7月份上市，可以泡酒、蒸蛋，不少食客特地在这个时候慕名而来。我们还开发了副产品——娃娃鱼面条，让前来就餐的游客可以把这特色食品带回家。