清爽豆乳盒子蛋糕

炎炎夏日里，是不是嫌点心太甜太腻了？那就来一份豆乳盒子蛋糕吧。这款蛋糕中使用了豆浆和黄豆粉，这让蛋糕有一种淡淡的怀旧感，而两种不同味道的夹馅也赋予了蛋糕层次更加丰富的口感，吃的时候感觉非常细腻，甜度也是恰好，没有想象的那种腻的感觉，反而比较清爽。另外，这款蛋糕吃起来还十分清凉。

戚风蛋糕体做法：

1.蛋黄和蛋白分离；将牛奶、玉米油、10克细砂糖和蛋黄用打蛋器搅拌均匀。

2.将低筋面粉筛入蛋黄液里，上下翻拌均匀，至无颗粒。

3.在蛋清中滴入3滴柠檬汁，将30克细砂糖分两次倒入蛋清中，打发至湿性发泡和硬性发泡之间。

4.取大约四分之一蛋清，倒入蛋黄糊中，上下搅拌均匀。将搅拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，快速上下翻拌均匀，防止消泡。

5.将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘。烤箱165℃提前预热5分钟，将装有面糊的烤盘放入烤箱内，设置165℃烤20分钟即可。

6.出炉，倒扣，晾凉待用。

用料：

戚风蛋糕：低筋面粉70克，鸡蛋4个，牛奶70克，细砂糖40克，玉米油25克，柠檬汁少许。

豆浆吉士酱：现磨豆浆300克，蛋黄3个，细砂糖45克，低筋面粉30克，玉米淀粉10克。

打发奶油：淡奶油200克，细砂糖20克，熟黄豆粉适量。

豆乳盒子蛋糕做法：

1.分离出三个蛋黄，加入45克细砂糖，用蛋抽搅打均匀至细砂糖融化。

2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里，搅拌均匀。

3.现磨豆浆过筛并煮沸，一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆。

4.豆浆糊搅拌均匀后倒入锅中，小火边加热边搅拌，至豆浆吉士酱黏稠。吉士酱搅拌至可以挂在蛋抽上则马上离火，锅坐入冷水中边降温边继续搅拌至凉。

5.将戚风蛋糕切成盒子大小，打发淡奶油装入裱花袋，豆浆吉士酱装入裱花袋。

6.盒子底部放一片蛋糕，挤上一层奶油。再放一片蛋糕，然后把豆浆吉士酱挤成若干小球状，筛上一层熟黄豆粉，盖上盖子放冰箱冷藏后即可食用。