蔬菜和水果农药残留检测中的质控方式分析

□ 梁泽坤 潘振朝 广东产品质量监督检验研究院

蔬菜与水果是人们日常生活中的重要食品，随着人们对食品健康问题越来越重视，农药残留检测也逐渐受到人们的关注。农药残留检测质量直接影响着人们的生命健康[1]。而加强对蔬菜与水果中农药残留检测工作质量控制的重视，分析探究质量管理措施与手段，可以在根本上提升蔬菜与水果农药残留检测效果。

1 加强对蔬菜与水果抽样的质量控制

第一，保障抽样工具清洁干净。在进行抽样监测过程中必须保障抽样工具清洁、没有受到污染，这也是抽样工具检查的基础与前提。第二，确定抽样范围。为了保障抽样样品的代表性，要基于规定要求合理划分抽样区域与范围，确定抽样单元，多角度进行抽样处理，这样才可以保障水果与蔬菜的农药监测的科学性与安全性[2]。

蔬菜与水果的抽样过程相对较为复杂，工作人员的工作内容也较为复杂（蔬菜与水果抽样质量控制如图1所示）。在抽样之后就要进行制样处理，在取样中要去除蔬菜与水果的果皮、籽等，要留下可食用的部分，在对其进行切碎、捣碎处理，在搅拌均匀之后，将其获得浆液按照质量平均分为两分，在干燥、洁净且无异味的样品盒中进行处理。再根据蔬菜与水果的样品，编号登记处理。对于检测过程中出现的各种问题则要随时登记处理，进而提升工作效率与质量。

2 蔬菜与水果标准物质的质量控制

现阶段，对于蔬菜与水果质量控制措施较为繁多。而应用最为广泛的方式就是通过农药标准物质进行农药残留检测。此种方式对于时间、地点等没有严格的要求，操作也较为灵活。在确定应用此种方式的时候，工作人员要保障其购买的农药残留物质与要监测的物质一致，加强质量控制与管理，对其进行稳定性进行检测，避免因为稳定性问题影响检测结果。最后，工作人员要对购买的农药标准物质及时记录，在干燥的容器中冷藏处理。

图1 蔬菜与水果抽样质量控制

3 蔬菜与水果农药检测前的质量控制

进行蔬菜与水果的农药监测过程中，必须综合各个方面的实际要求，了解委托方的实际要求，通过科学的方式进行监测处理。在现阶段，进行蔬菜与水果农药残留监测过程中，其主要应用的就是NYIT 761-2008方式，对蔬菜与水果中含有的有机物质，如磷、氯等进行检测分析，同时，要对拟除虫菊醋以及氨基甲酸醋类等类型的农药进行监测，是一种多残留测定的技术手段[3]。

在检测过程中，要通过不同的有机溶液及时监测蔬菜与水果中的农药物质。工作人员要合理地应用各种仪器设备，合理地应用各种有机溶液，保障溶液干净且没有杂质。

在进行蔬菜与水果的检测之前，要配置农药标准溶液，保障其浓度为1 000 mg/L。因为在农药配置之前，溶液均为储备溶液。对此，要通过专业的仪器进行农药检测处理，综合观察仪器获得的信息数据，综合具体的数据确定储备溶液的具体需求数量，在通过丙酮等数据配置形成标准的工作溶液。标准的溶液在配制完成之后，要对各项信息数据进行精准记录分析。而一些低浓度的溶液很容易出现挥发等问题，其性质不稳定，在应用之前，要确定溶液的浓度变化。保障蔬菜与水果的稳定性，对其进行实时监测分析，了解具体的变化，进而提升检测的精准性。

4 蔬菜与水果样品分析的质量控制

在进行蔬菜与水果的样品监测过程中要对其进行处理。例如，要将蔬菜与水果冷冻样品与未冷冻样品进行搅拌，保障其均匀，进行过滤处理，在通过振荡、静止、分层之后在进行净化处理。而为了减少蔬菜与水果样品中待测农药的损失问题，提升回收的效率与质量，要加强质量控制。第一，在进行样品的称取过程中，要保障蔬菜与水果的冷冻样品完全解冻；第二，要保障提取样品的完全性，避免其出现残余的问题；第三，在进行蔬菜与水果的净化过程中，要通过氮吹仪以及烧杯进行净化处理，要对于各种问题进行系统分析，避免出现各种问题与不足。

确定样品之后，要进行检测处理。在检测之前，要对标准溶液进行检验处理，保障标准融合可以满足农药残留检测的各项要求。要通过农药混标处理、空白以及加标检测等方式进行处理，避免单一的检测分析，进而避免因为各种问题导致其影响检测结果。

在对样品进行测定分析的过程中，要将相同品种的样品进行处理，划分为一组，在通过此品种的空白配置标准溶液，进行处理，将此品种的本底进行加标回收处理，其添加的具体浓度就是测定组分定量限的两倍。而其中每10个样品中要增加1个混合农药的标准溶液，保障相同一组中的样品不高于24个。

5 蔬菜与水果检测结果的质量控制

在对蔬菜与水果进行监测完成之后，要对监测过程中的记录与数据进行及时核查分析，了解其是否存在问题。对于一些差距太大的数值，可能是因为没有检测出来，也有可能是样品合格。在进行数据信息记录的过程中，要按照正常的形式保留两位小数。

而在进行检测报告的填写过程中，要遵循标准规定进行填写，明确标注各种信息，满足客户的要求。在进行审查合格之后，按照规定签字确认，对各项信息资料进行及时存储与记录分析。

6 结语

蔬菜与水果的农药检测就是一个技术分析的过程。随着各种农药种类的日益增多，蔬菜与水果检测成本也逐渐提升，在食品监管部门中的信息数据也是通过检测部门提供。在此种环境中，必须加强对蔬菜与水果农药残留检测的质量控制，保障检测的科学性与精准性，加强质量控制，避免结果出现各种差错问题，进而在根本上保障食品安全。