创立“中华饮食文化专项基金” 创建 餐饮新概念“中华节气菜”

“中国华夏文化遗产基金会中华饮食文化专项基金成立仪式暨中华节气菜推广项目”新闻发布会，于2018年5月29日上午，在中国著名老字号全聚德前门起源店隆重举行。中国华夏文化遗产基金会中华饮食文化专项基金是对餐饮文化的责任担当，重头项目“中华节气菜”则聘请饮食文化专家、国际中餐名厨，深挖文化，技术革新，引导非遗文化走入新时代，同时建立理论体系。

中国华夏文化遗产基金会秘书长蔡宝光，世界中餐业联合会常务副会长邢颖、秘书长尚哈玲，益海嘉里集团董事总经理牛余新、餐饮事业部市场总监杨滨，北京市文化创意产业发展服务有限公司总经理王京、副总经理高洁等出席本次活动。新闻发布会由世界中餐业联合会副秘书长高福主持。

四方携手共同见证“中华饮食文化专项基金”成立

中国华夏文化遗产基金会、世界中餐业联合会、益海嘉里食品营销有限公司及北京市文化创意产业发展服务有限公司共同见证“中华饮食文化专项基金”的成立，担当起对餐饮文化的责任，并希望通过未来2-3年的推广，让中餐的饮食文化得到提升，促进中餐繁荣，扩大中餐在世界的美誉度。

蔡宝光秘书长在致辞中表示，中国华夏文化遗产基金会全力支持“中华饮食文化专项基金”的建立，通过立项、挖掘和弘扬中华饮食文化之大美，促进中华节气菜的有效推广。

邢颖常务副会长在致辞中指出：益海嘉里、北京文服和世界中餐业联合会共同发起创建“中华饮食文化专项基金会”并得到华夏文化遗产基金会的大力支持，这是我们四方贯彻落实党的十九大精神，弘扬中华饮食文化的创新之举。习近平总书记指出，饮食文化是中华传统文化的重要组成部分。创立专项基金，为中华饮食文化的挖掘、总结、传承、提升和发展提供了机制保障，即将发布新创建的“中华节气菜”定义，开启了中华节气菜的系统理论研究，引导和促进餐饮企业对节气菜的研发和市场销售，提升企业和菜品的文化内涵。

中国创建餐饮新概念——中华节气菜

新闻发布会重中之重，推出餐饮新概念“中华节气菜”。

饮食文化专家白玮指出：“中华节气菜是指遵循春夏秋冬的时令变化规律，以‘阴阳平衡、‘五味调和为核心理念，敬畏天地，珍爱生命，尊重食材，以多样化的烹調技法，打造具有鲜明中国优秀传统文化特色的菜式体系。”并从中餐文化的内涵和标准、二十四节气的历史文脉、二十四节气的农事活动顺序等方面深度剖析的中华节气菜的文化来源与原理。

世界中餐业联合会名厨委员会主席、大董意境菜创始人董振祥解读“中华节气菜的意境”。

鲁菜非物质文化遗产传承人屈浩、淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕、广东省五一劳动模范谭国辉、川菜30年功勋匠人兰明路透过视频为本次活动送来远程祝福。

世界中餐业联合会名厨会员青年名厨俱乐部主席王海东带领青年名厨淮扬府王昌荣、便宜坊赵斌、望海楼马伟等共同推出了“中华节气菜”夏季品鉴，让与会嘉宾品尝到舌尖上的“中华节气菜”。