逐梦之约让餐饮充满新期待

本刊编辑部

在本期组稿的过程中，我们看到了不一样的餐饮人，或者说餐饮人的另一面。

阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武说“走出去，世界就在你眼前”。知者行之始，行者知之成。充满着挑战的“极地之旅”，蕴育的人文魅力，世界大不同。樊胜武的“视界”却带着餐饮人的思考：中餐何时才能得到世界的认同？逐梦之足和理想之翼并举。只有不断地“走出去”，去探索、去感受，才能接纳更多的新事物，才能用新的视角去思考问题。做人如此，做品牌亦如此。

“中国华夏文化遗产基金会中华饮食文化专项基金”在京成立，全球首推“中华节气菜”。深受华夏文化滋养的24节气，凝聚着思想之光。“中华节气菜”遵循春夏秋冬的时令变化规律，以“阴阳平衡”“五味调和”为核心理念，敬畏天地，珍爱生命，尊重食材，以多样化的烹调技法，打造具有鮮明中国优秀传统文化特色的菜式体系。悠久的节气文化融入时代创新的理念，不仅丰富了“中华节气菜”的文化内涵，也是餐饮新活力的历史折射。

每年一度，最让餐饮人期待的“厨师艺术节”，即将在北京举办。第三届厨师艺术节的主题是“世界的味道”，并不是请异国的大厨“翻炒的世界的味道”，而是和志存高远的餐饮人一起前瞻餐饮业的世界之路，尊重多样餐饮文化，谋求共同发展。

吸纳“和”的文化底蕴，汇聚“和”的发展智慧，努力创新的餐饮逐梦人，相信会越来越有获得感。