“北冰洋汽水” 不仅仅是情怀

有着“京城汽水之王”美誉的北冰洋汽水自2011年重新上市以来，就一直被消费者所青睐。这个有着80年历史的汽水品牌曾登上国宴席，毛主席的一张珍贵的照片中就曾出现过它的身影。20世纪九十年代被百事集团收购以后，北冰洋汽水曾一度淡出了人们的视野，直到2011年的11月1号，通过不断地调整配方，在保留原有口味的基础上更加注重产品的健康，北冰洋汽水以经典的橘子口味重返北京市场，人们熟悉的玻璃瓶、蓝盖子和瓶身的大白熊Logo又出现在了大街小巷。

随着社会的高速发展，人的消费习惯已经发生了很大的变化，可供人们选择的饮料品种也愈加丰富，但是北冰洋汽水依旧是不可替代的一款饮品，正如北京一轻食品集团有限公司总经理李奇所说：“北冰洋汽水不仅仅是一个情怀，不仅仅是怀旧，更多的是它内在蕴含的真东西”。

那么，这个橙黄色的橘子汽水到底有什么样的魅力，它小小的玻璃瓶里到底蕴含着什么秘密？下面，让我们一起走近北京一轻食品集团有限公司总经理李奇，走近“北冰洋”。

专访：北京一轻食品集团有限公司总经理李奇

《餐饮世界》：有着80年历史的北冰洋汽水，可以说是当之无愧的“老北京”了，您是怎么看待人们对于北冰洋汽水的“怀旧情怀”呢？

李奇：其实“怀旧”可能是一部分人的想法，但是如果把它當做一件事来做的话，就不仅仅是怀旧了。我们产品的广告词“你喝的是汽水，我喝的是北冰洋”，是运用北京人的语言习惯来表达的，想要表现的是北冰洋的与众不同之处。

《餐饮世界》：北冰洋汽水作为被大众认可和喜爱的一款饮品，它的配方以及原料的独特之处来自于什么呢？

李奇：产品的原料来源是很重要的一个方面，关键在于我们在制作工艺过程中，有着北冰洋自身的一套操作方式，在灌装设备上、专利型技术上都有着严格的要求。

“餐饮世界”：夏季是汽水的销售旺季，而且世界杯马上也就到了，接下来的产品创新有新的思路吗？

李奇：饮料通过不同的包装形式在消费场所和消费流通的渠道属性上细分了很多种，我们可能会在包装形式上多出几款。比如说，玻璃瓶是不便于携带的，一般来说又叫即饮型，打开就喝，喝完把瓶子放下；易拉罐相对于玻璃瓶较适合于携带，比如说我们可以手里拿一瓶、放在包里一瓶，而且和玻璃瓶的重量也有区别，但是易拉罐属于携带型即饮，喝完以后不好放，需要在手里端着，开车的时候车里有固定放杯子的位置还可以，不然容易撒出来；塑料瓶喝完以后就可以把盖子拧上。所以，不同的包装方式针对不同的消费需求，我们会在不同的包装形式上出几款，比如说我们准备跟餐饮界比较有名的一家连锁餐饮店合作，做一定制款的饮料，容量大概在240毫升，这款产品我们会更加突出强调果汁更高的含量，热量更低，追求更加健康的产品，把甜度或者含糖量进一步降低，并且采用国际公认的非常健康的甜味剂。

“餐饮世界”：玻璃瓶的回收成本很高，清洗上也增加了复杂性，既然如此为什么还要坚持生产玻璃瓶器皿的汽水呢？

李奇：玻璃瓶的物流成本很高，但是从国际以及大环境上来说，玻璃瓶对环保的贡献是最大的，它可以重复多次使用，能源消耗比塑料制品、铝制品要低，因为它不是一次性的，可以重复使用。

“餐饮世界”：您认为北冰洋一直坚持的理念是什么？

李奇：从一开始进入市场的时候，我们就一直在关注民生的健康，对原来的配方有所改进，历史上的配方中有糖精，添加剂是允许使用的，但是我们认为没必要使用它，和目前的一些品牌或者是小品牌相比，我们做得很到位。

《餐饮世界》：北冰洋作为一个有着悠久历史的品牌，见证了历史的发展和变迁，所以您对于“工匠精神”的传承是怎么看的呢？

李奇：我的理解是一定要回归事物的本质，虽然市场竞争非常激烈，但是不能眼花缭乱，关注消费者喜爱的，要对消费者所需求的内容认真思考，分析好、分析透，坚持坚守，不能改变，只能向更加健康、更加有人性关怀的方面去转变和丰富，这是我觉得食品企业更应该始终坚持要做的事。就像我们的两个品牌，其中一个叫做“义利”，义利的价值观就是“先义后利”，先满足消费需求，消费需求是头等大事，是生存之本，没有消费认同的孤芳自赏是不行的。所以要静心专注，不能让特别纷杂的市场环境扰乱自身发展的方寸。北冰洋始终要做好一件事，就是在庞大的中国市场上，我们做这一类单品需要从技术管理、技术优化、不断吸收各方面的先进理念和经验来提升自己，比如设备更加流畅化、操作更加轻松化、流通环节更加精准化，这些都有很大的工作量要做。习主席讲“不忘初心”，一定要清楚我们做的是什么，并以此不断优化、提升和完善。