小满节气食谱三款

大潘

白鲫滚荷包蛋

材料：白鲫鱼500克，鸡蛋3个，生姜3片，植物油、盐、胡椒粉适量。

做法：1.将白鲫鱼宰洗干净，慢火煎至微黄，加入少许清水，水烧开后将白鲫鱼铲起；2.将鸡蛋煎成荷包蛋状，铲起；3.起油爆香姜片，加入清水1.25升，武火滚沸，下白鲫鱼煮片刻，下荷包蛋，滚沸后撒入适量盐、胡椒粉即可。

青椒炒鸭脯肉

材料：青椒150克，鸭脯肉200克，鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油适量。

做法：1.将鸭脯肉切成2寸长、6分宽的薄片，用清水洗净后沥干；2.将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀，与鸭脯肉一起拌匀上浆；3.青椒去籽、去蒂，洗净后切片；4.锅烧热后倒油烧至四成热，將鸭脯肉下锅，用勺划散，炒至八成熟时，放入青椒，待鸭脯肉炒熟后倒入漏勺沥油；5.锅内留少许油，加入盐、黄酒、鲜汤，烧至滚开后，将鸭脯肉、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒几下装盘即成。

荸荠冰糖藕羹

材料：荸荠250克，藕150克，冰糖适量。

做法：1.将荸荠洗净去皮，藕洗净切小块；2.砂锅中加入适量水，将荸荠、藕一起放入锅内，文火煮炖20分钟后，加入冰糖再炖10分钟，起锅即可食用。