举一杯东方习酒 和中国坦诚相对

李淳风

如果这个世界没有酒，将会怎样？

李白会说，月亮就是一个发光的圆盘，它不会从天上走下来，坐在花间和诗人对饮，当然，也就没有好诗。

苏轼会说，小舟就是小舟，即便摇到赤壁之下，看着万顷茫然，也不能冯虚御风、遗世独立，纵然飞橹疾驰，亦无江海可寄余生。

古龙会说，饭馆是待不下去的，那本应是饮酒的地方，天涯本在脚下，因为人就在天涯，但离开了酒，从此再无天涯。

酒通向人的灵魂，它让头脑的运转得到一种意义和美感的支持，它让渺小的身体获得一种来自天地的力量，让那些已经离开的亲人爱人，还在同一个时空里和我们冥冥相应。

所以，一种称得上好酒的酒，必须有能够和社会伦理合拍的精神，以及和艺术创造一样的美感。

习酒就是这样一种好酒。

天生万物，唯人为贵

赤水河过川滇，入黔北，其势渐滔滔。

岁入端阳，则水赤如血，正应了酱香美酒的一句口诀：水为酒之血。

黄金坪，习酒镇，山高坡陡，笼络住一个复杂万端的微生物世界。赤水河行经此处，抬头望一望群山，喃喃自语“真是个造物的胜境”，就留下来一部分水，参与一场造化的因缘。

糯小红粱，被重阳节前后的秋意染得通体泛红。它知道，一曲听不见的交响乐就要在天地间奏响。

去年端午已经完成制作，在仓库里安安静静地发酵了一年的曲块，已经摩拳擦掌，要参与一场风云际会的交融。它似乎已经等不及，要让世人尽快尝到它一年来收集的味道。

但还必须忍耐，从原料到美酒，来日方长。

两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，“2987”的定律，在习酒镇上，连个孩子都能倒背如流。

中国酿造酱香型白酒最顶尖的工匠，将会给高粱、麦曲、河水和微生物，安排一场最惊艳的相遇与缠绵。

整整一年中，纯净的酒液7次在高温的洗礼和瘦身下，缓缓流出；再经过至少5年陈化，在天地间呼吸吐纳；然后在调酒师神奇的指掌拿捏下，和不同年份的老酒、调味酒以精确的比例混合，时光的艺术创造过程才算完成。

习酒·窖藏1988，一杯入喉，就像听到一个苍劲的嗓音，对视着一双深邃的眼眸，感受到一种时间和修为赐予的完人魅力，旷世苍凉，却又温润如玉。

最美的习酒，是古稀的圣人，从心所欲而不逾矩。

伦理从这里生发。

对于现代化大生产而言，一年的生产周期，五年的储藏陈化，实在是效率有欠。能不能把它缩短，让它产量更高，让投资更轻易地获得回报？可以的，只不过，那时你遇见的就不再是完人之魅力，而是个浪荡、无礼、言行粗鄙的小泼皮，他能让你眉头紧皱，头痛欲裂，瘫软不起。

历史已经证明，在酱香白酒领域，所有的投机取巧者，最终都将遭到市场和社会无情的惩罚，化作随赤水河轻漂而去的一滩浮沫。

酒中无浊念。几乎在每一种文明里，酒都被理解为最纯净的液体，因此它被用来敬神。

中国人尊敬自然，追忆祖先，崇拜贤人，爱慕民族的文化英雄，皆以奉酒。酒是我们用来和这一切发生时空联络、产生情感共鸣、串连起人的本质力量的承载物，这条线索纵贯数千年，难道还不值得一年的勤勉和五年的等待么？

超过一甲子历史里，风云跌宕，习酒人从中提炼出自身的品质伦理体系，其核心一言以蔽之，即人本主义。“天生万物，唯人为贵。”

人的精神情感之升华，需要最好品质的酒。仅仅为了这一点，习酒人也可以等。

习酒人做的不仅仅是酒，而是一种让人在忙碌的工业世界里，能够超脱异化的环境，惬意地回归到人本身的媒介。

他们常常会想，当卖出去一瓶酒，它最终的归宿是怎样的一种情境？三两好友，四五亲朋？金榜题名，洞房花烛？人逢喜事精神爽，还是问君能有几多愁？

无论是哪一种，人们需要的都是品质值得信任的酒，惟其如此才能增进情感，强化伦理。

从这个意义上说，酒的品质之重要，在于它能在觥筹交错之间，忠实地守护着种种情境下最宝贵的部分—人。一壶好酒，内蕴着人本精神。

好酒来之不易，是人与神之间的美妙合作。这种合作也许存在一种至善境界，但我们永远无法抵达，只能无限趋近。

“高山仰止，景行行止，虽不能至，心向往之”，这是儒家文化对理想人格的追寻态度，某种程度上也反映着习酒人60余年筚路蓝缕的精神历程。

超过一甲子历史里，风云跌宕，习酒人从中提炼出自身的品质伦理体系，其核心一言以蔽之，即人本主义。“天生万物，唯人为贵。”

君子之品，自在无声。

人文美学

明朝万历年间，当意大利耶稣会士罗明坚把西方油画带进中国时，中国精英认为油画并不美。

东西美学的一个重要差异在于，西方强调技法上的科学性，而中国则注重情感的表达和意境的塑造。

在中国人看来，画不是对事物的还原，而是对现实的超越，它应该是意犹未尽、充满想象、甚至应该带点神秘主义的。

这种差异，不仅仅存在于艺术领域，事实上渗透在哲学、伦理、器物、工业等方方面面。

对于酒，道理也是一样。

伏特加在中國善饮者的眼中，就是酒精；威士忌为什么要用来勾调鸡尾酒，因为它“难喝”。或许这也是一种“东方偏见”，仅仅是审美价值之争，而不是一个科学问题，但我们可以借此一窥酒身上所承载的东方美学。

怎样的酒才是好酒？一位酒中高贤说，好酒入口是圆形的，不好的酒，形状不规则，有很多刺。这就是东方审美，中国人不会说，好酒应该是酒精比例多少、水的比例多少、吡嗪类物质最大含量多少……

“圆形的”，充满想象空间。

但这还不够，因为它涉及的只是口感。

在习酒公司总经理钟方达看来，他所致力于酿造的酱香习酒，品质之美不是孤立的，而是与整个社会文化和道德秩序相联系。

酿造过程中当然会使用科学手段，比如对酒的成分进行越来越精密的分析，通过技术手段把对人体有害的物质最大限度地去除等。但酱香型白酒中的微量成分种类数以千计，仪器至今无法把握其复杂的香味来源。

因此，“始终还是人在主导，用味蕾来做最根本的评价。”

钟方达说，这就是为什么习酒人始终有一种对传统工艺的痴恋情结，因为传统工艺中包含的经验主义魅力，本身就有一种人文的美—这是人类动用最本能的心灵体验和有限理性去认知自然的淳朴方式。

酱香型白酒作为中国白酒的重要流派，在几千年发展、演进过程中，一切理性、感性的要素不断冲突、妥协、融合，最后达致一种平衡。“我们认为这种平衡就是酱酒美学。”

事实上，不懂中国白酒的外国人，是无法理解中国的酒香的。

中国酒的香气，既不是化学合成之香，也不是自然存在之香，而是一种半人为半自然的养成之香，这种香味之所以让人沉醉，很大程度上来自于其和谐的融合。

深层一点说，这是一种“社会之香”，中庸，协调，寄托着中国人的社会愿景和对道德秩序的期待，它是养成的，天地人参合修炼而来，就像“浩然之气”。

在中國古典文化里，有一个字可以极其贴切地描述茅台、习酒所代表的经典酱香—“馨”。“斯是陋室，惟吾德馨。”这正是中国传统美学的真正精髓所在，生活之美不在奢侈，而在于人的精神与自然秩序、道德秩序之间有多大的契合度。

放到艺术领域也是一样，一幅中国画，只有黑白二色，而且留白诸多，笔法写意，甚至有一点极简主义，但最重要的是画里透出怎样的精神意境。

所以钟方达、曾凡君等“资深”的习酒人、中国白酒界的顶尖人物都旗帜鲜明地强调饮酒的情境：“我们主张饮酒要营造一种情调、一种浪漫、一种诗意，倡导一种文明、尊贵、典雅的饮酒文化，让酒成为让精神愉悦的良友。”

这句话里含义深刻。它指出，饮酒是一种人和社会、和宇宙的精神交流，而不是身体欲望的简单放纵，这一点非常重要。如果饮酒仅仅是一种撒欢寻乐之道，那么对好酒其实是一种亵渎，人必须能够控制自身，酒才能起到催化情怀的作用。

而克己复礼，正是中国哲学追寻和谐之美的重要途径，也是中国文明自我超越性的来源之一。

想到洋酒，就会想起燕尾服、晚礼服、圆舞曲，或者灯红酒绿、醉倒街头；而想起中国白酒，联想对象往往是诗歌，是侠士；是奋笔疾书，是挑灯拭剑；是云生大海，是月上柳梢。

今天我们的生活中，激发诗性与本性的场景已经越来越少，但如果能清晰理解习酒这类传统中国美酒所包含的人文美学，则闲暇之时小酌一杯，一切动人的情感都如在眼前。

东方习酒，真意在此。

胸怀天下斯为善

“勿以恶小而为之，勿以善小而不为。”这是刘备的一句话，早已成为人生格言，代代相传。

不过对这句话，人们大多理解为小处行善，就可以有利天下，甚至把它教条化为“日行一善”这种形式主义鸡汤。

如此理解，辜负前人。这句话后面还紧跟着八个字：“惟德惟贤，能服于人。”也就是说，拒绝小恶，拥抱小善，其格局在于德和贤，德是用来垂范天下、贤是用来服务天下的。

如果没有胸怀天下的格局，那么小善能起的作用是非常有限，更大的作用可能集中在形成自我认可上。给一个街边的乞丐丢几个硬币固然是义之体现，但如果把它理解为完整的善，则显得太廉价了。

习酒的一代代领导者，很少对外谈及他们的情怀担当，但在企业内部，有格局的大善，是一直被不断强调的。

习酒前辈、“美酒王子”陈星国一身白衣、风度翩翩，他亲近员工，关爱周边百姓，拥有强大的个人魅力。看到前来酒厂购买酒糟的农妇衣衫褴褛，他曾动情立誓：“总有一天，我要让他们穿金戴银。”

斯人已去，但精神永存。习酒后来的领导者们同样要求习酒人要像君子一样充满济世情怀，有“天下”担当，崇仰真正的大善。

作为核心价值观的表现和内化，习酒构筑起了以“仁爱”为中心的品质伦理体系，作为支撑这家栉风沐雨的国有企业继续行稳致远的精神立柱。

一则要牢记造福一方的企业使命。没有酒，就没有这个地方的一切，把酒做好，是善之根本。对于黔北山区而言，一家成功的酒厂，就是周围百里的人们的衣食之源，围绕着酒所形成的从原料、包装到物流、生活服务业的整个产业生态，供养着一方百姓，而酒厂创造的税收，则让当地政府有能力去为老百姓办更多的实事。

二则要有“兼济天下”的理想抱负。这就要求他们不但要以干好事业来间接辐射周边生活，还要主动扩展善的边界，去直接帮助更多的人。总投入已接近1亿元的“习酒·我的大学”助学项目，就是这一抱负有代表性的实现途径之一，至今已有超过20000名贫困学子得到资助进入大学。

品质信念、酱酒美学和企业责任融会贯通，习酒核心价值观的表述形式就水到渠成了：“崇道务本，敬商爱人。”

其中的每一个概念，都浸透着传统中国的伦理精华—“仁爱”。

作为核心价值观的表现和内化，习酒构筑起了以“仁爱”为中心的品质伦理体系，作为支撑这家栉风沐雨的国有企业继续行稳致远的精神立柱。

“德不孤，必有邻。”习酒之邻，就是那些热爱着这一东方美酒中蕴含的理想、血性和责任味道的日益庞大的消费者群体。