浅谈高校酒店管理专业课堂的双语教学研究

陈婷

【摘要】时代前进的脚步从未停歇，科技的创新及发展日新月异，教育体制在不断地改革，随着国内外经济的不断融合，无论是从高等院校的国际化发展方向角度来看，还是从公司对人才需要和要求角度来看，社会对那些既具有酒店管理知识，又拥有外语能力的高素质人才的需求量越来越大。党和政府也在不断加强高等院校的双语教学的引导和要求，至今为止，越来越多的高等院校开始采用双语教学，高校要想培养一批批适应国际的高素质人才，就必须加强双语教学的力度，这是社会经济高速发展所提出的要求，针对当前高校酒店管理专业在实施双语教学过程中所存在的问题，应从双语教学资源的积极开发、师资力量的加强等方面考虑，以此来使酒店管理专业的教学效果得到提升，从而向社会输送一批批高素质人才，主要是对高校酒店管理专业课堂的双语教学进行探讨。

【关键词】高等院校 酒店管理 课堂教学 双语教学

一、高校酒店管理专业开展课堂双语教学的重要性

酒店管理课堂双语教学通过让学生学习与英语相关的教材，不仅给学生提供了一个真实的语言环境，还能让学生学到与酒店管理相关的专业知识，更重要的是，能让学生掌握与酒店管理相关的专业术语，这从一定程度上说使学生的词汇量得到扩充，还使学生阅读英语的能力得到提高，教师通过英文向学生传授知识，能使学生的听力水平得到提高，在课堂上教师适当地对学生进行提问，有利于学生英语表达能力的提高和口语的锻炼。开展专业课堂双语教学，在学生学习专业知识的同时，提升了英语水平，并且增强了利用语言优势查阅国际前沿学科知识的能力。

二、高校酒店管理专业实施双语教学存在的问题

（一）双语教学的师资力量薄弱

当前我国高等院校酒店管理专业课堂双语教学师资力量薄弱，对高校双语教学的实施又很大的抑制作用。酒店管理双语教学的开展，要求教师不仅有高水平英语而且懂酒店管理相关知识，要求教师在课堂上能用英语与学生进行沟通交流，还能用英语调动学生学习酒店管理知识的兴趣，然而当前在高等院校就职的酒店管理专业双语教学的工作者很大一部分是单科型的教师。酒店管理专业出来的教育工作者虽然拥有扎实的基础知识，但大都外语欠佳，而英语专业毕业的教师虽然拥有较高的英文水平，却无法胜任酒店管理专业的教学。只有少数教师能同时兼顾，难以形成酒店管理双语教学的队伍，不利于酒店管理双语教学的开展。

（二）缺乏科学合理的教学方式

双语教学开展的目的不是让教师用另一种语言对课本进行翻译，但当前很多教师在进行酒店管理双语教学的时候，还停留在单纯用语言教学的阶段，这样的教学方法不仅影响学生学习的主动性，更重要的是无法让学生走进双语的酒店管理的世界，更不用说，借助英语这个工具为学生解决实际的酒店管理问题，这样偏离了实施酒店管理专业双语教学的初衷。除此之外，有些教师不能合理利用网络、多媒体、计算机等现代化教学资源，这也使教学的效率降低。

三、改进高校酒店管理双语教学的措施

（一）加强双语教学师资力量的培养

双语教学的开展是一个长期任务，各高等院校应根据本校的实际情况，具体情况具体分析，制订出适合学校的双语教学师资队伍的培养计划，与此同时，应积极为教师创造条件，加大力度培养酒店管理教育工作者的双语教学能力，培养一批批能胜任双语教学的队伍。同时，教师应定期派送优秀双语教师到国外学习，以此来使教师双语教学能力、技巧得到进一步培养。

（二）创新和完善双语教学模式，提高学生学习的主动性

酒店管理课程双语教学中，很大一部分学生由于英文水平低下，学习起来难度很大，因此，教师在进行双语教学时，应遵循一步一个脚印，由浅入深的原则，以此来让学生适应双语教学。区别于普通教学，双语教学的特色在于其双语情境。当前，双语教学的教学方式有浸入型双语教学、保留型双语教学、过渡型双语教学。浸入型双语教学一个成功的例子就是加拿大魁北克省的法語沉浸课程。这也是因为加拿大得天独厚的优势，加拿大自身就是移民国家，魁北克省里很多人都说法语，学生有很多机会用法语交流，这给浸入型双语教学提供了良好的语言环境。然而中国的双语教学没有好的语言环境的支持，所以不合适采用这种教学方式，虽然保留型双语教学能暂时满足酒店管理双语教学的要求，但由于其难度低下，不适合我国酒店管理专业双语教学的长远发展。教师在进行双语教学时，应采用过渡型双语教学，循序渐进，由浅到深。同时，灵活应用课堂辩论、案例教学等教学方法，引导学生主动参与，把多媒体技术充分利用起来，用生动的课件帮助学生理解理论知识，还可以播放一些英文对话，以此来使学生的听力水平得到提高。总而言之，虽然高校在实施双语过程中存在很多问题，但随着师资力量的提高，教学模式和理念的创新，酒店管理专业的双语教学一定会有一个长远的发展。

参考文献：

[1]覃美绒.普通高校酒店管理专业课堂双语教学探索[J].旅游纵览（下半月），2016，（4）.

[2]吴晨燕.高校中外合作办学背景下专业课双语教学模式探讨：以江南大学莱姆顿学院酒店与旅游管理专业为例[J].高教论坛，2010，（9）.