关于福建建盏“古物新造”的设计研究

林玮 杨武

摘要：建盏是福建北部山区特有的一种黑釉陶瓷工艺品，近年来出现大量生产仿古复制品的作坊。建盏在宋代大兴，与宋代饮茶方式有密切关联，今天建盏的复兴和创新设计具有广阔的发展前景与提升空间。

关键词：建盏 器物美学 设计元素 古物新造

建盏，即建宁府所产的茶盏，其地在福建北部，土壤多含铁，以烧制黑釉瓷茶盏而闻名于世。

宋人饮茶，与今俗不同。冲泡时，要用竹筅在茶盏中搅拌击打，让茶汤泛起白色的泡沫。而这一泡沫可供分茶、斗茶之需。分茶，“下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者。禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也。”（《清异录》），是一种对茶之泡沫灵动美感的设计。而斗茶，则主要看茶汤泡沫之水痕和颜色。《大观茶论》载，茶汤之色“以纯白为最上”，衬白者唯黑，所以黑釉的建盏在宋代极为流行。大体而言，分茶更富审美，而斗茶则为民俗。

一、古物的设计元素

传世的宋代建盏形制相对单一，多为茶盏，而色彩则为黑瓷，这是宋代极简美学的代表，也是禅、道两宗的艺术化显现。但概括而言，传统建盏的设计元素仍可以分为以下三个部分：

1.器型：实用与极简

建盏器型，以碗为主，口大足小。这是由建盏于分茶与斗茶的用途决定的，故而建盏器型乃实用的典范。大体来说，传统的建盏器型以盏口形态分为四种。用于斗茶者，考虑到茶粉需要高温开水的提壶冲击，而搅拌时也难免有茶汤甩出，故工匠在拉坯时于盏口下方约1厘米处会勒出一圈凹陷槽，是为束口。若是用以饮茶者，要对茶香予以留存，茶汤予以保温，盏口宜收敛，故有敛口盏。

此外，还有两种建盏造型，多是用于分茶，为了能在茶汤上绘画书写，碗口宜开敞，以求分茶有足够的空间，且使茶盏造型整体开放，趋于无限。而根据其盏口外沿的造型，有撇口与敞口之分。撇口外沿略微向下，显出弧度造型，更为轻巧，而敞口盏则直线向上，硬气分明。撇口腹部略有弧度，更显圆润；而敞口腹部短浅，形如斗笠，一般人称“斗笠盏”。这一区分在外形上总体不大，建盏器型也难称丰富。

上述四种器型，大体都有大、中、小型器的区分，大到口径15厘米、小至11厘米作为标准。而其规格也是与用途相结合的，如分茶宜大，多见大中型器；饮茶宜小，多见中小型器。仅有四种器型，分作三种规格，且每种几乎都有其特定用途，传统建盏造型可谓是实用主义与极简主义的典范。

2.釉色：玄色与单元色

建盏是以黑瓷为主的瓷器，其釉色基本都以玄色打底。从物料上说，这是因为建阳一地的土壤含铁量高，所以建盏有“铁胎”之称；而从实用的角度来看，这是出于民间斗茶时衬托茶汤泡沫之白的需要，因“茶色贵白”而宜“黑盏”。不过，在其向上一脉的语境中，黑色作为一种虚空妙有的颜色，沉稳、大气，亦适合随后发展出的“禅茶一味”取向，是“无一物中无尽藏，空无之处存妙有”。

在釉彩斑纹之外，建盏基本以某一单元色为主调，也是其极简美学的反映。如柿红色的建盏，是在烧制兔毫时温度过高，氧化过度而产生的意外色调，多是薄薄一层，底下仍是铁胎的黑色。柿红建盏很有洗尽铅华的历史感，较为多见。此外，还有黑中泛蓝或泛银的建盏，这是黑釉与亮光釉相结合的产物，并不多见；在鉴赏中，由于其蓝（银）黑相融，往往需要侧光方能看出其泛光程度。

3.斑纹：光影与色彩

建盏之美，通常贵在其析晶斑纹。上述釉色，多是没有斑纹的建盏，但也基本是斑纹建盏的底色。斑纹建盏可分兔毫、油滴、曜变、鹧鸪、乌金釉等几种，其釉面斑纹晶体析出的過程，一般难于控制，即所谓“合于天造，厌于人意”。

最为常见的是兔毫釉。斑纹是黑色釉层中出现的均匀细密的丝状条纹，形如兔毫，其色有金、银、褐等几种，烧制上要求较高的窑温。油滴釉则是呈点状分布的结晶斑纹，如同洒下点点油滴，其烧制窑温要低于兔毫，而温度一高就近兔毫。油滴釉斑纹平稳空间大，可以形成较为明显的镜面反射，因此其镜面感、金属感和立体感也是其设计特色之一。曜斑是在一小块中显现黑、蓝、灰、黄（或紫、绿）的颜色，且以群落出现，大小不一，一旦打光，便有神秘炫目之感。

从兔毫到油滴再到曜变，建盏的斑纹由细趋圆，其妙在光影和色彩的变化万千。虽然釉的流动在窑中难于控制，但这些元素也可以通过窑温大体加以把控，因此将它们说成是设计元素，也并无不妥。

二、新造的设计创新

当代建盏作为“古物新造”，其设计感大为增强。虽然在烧制生产中，工匠与商家基本还遵循建盏之为古物的基本形态，并努力实现仿古与复原，但其求新、求变意识始终存在，特别是在建盏列入“国家级非物质文化遗产名录”之后，各级传承人都在寻求工艺创新，把控、增删设计元素，甚至变化器型。

大体而言，当代建盏的新造设计有两种形式。一是对传统元素加以调节和把控。以对建盏进行人工的二次上釉与复烧为例，虽然古代也有类似做法，但远不如当代普遍。二次上釉，一般被称为“装饰釉”，往往为求多种斑纹的并存，使釉色、斑纹等设计元素更加繁复。此外，有些创新，在釉料上予以更替，引入建阳以外产的釉药，更显富丽宝气。

这种富于人工操作的设计，多用亮光釉，在很大程度上可以改变一次施釉的遗憾。如兔毫更为纤细，疏密有间，纹理清晰，过渡感强；油滴光泽感更为丰富；斑点卵形更加完整，层次明显，总之是使聚釉效果更为突出。

除了增强最为显著的釉色与斑纹设计感之外，器型的变化也是当代建盏创新较多的元素。器型之变，由小及大，可以分为三个层次。变化最小者，是在原有漏斗形建盏上进行局部改革，如为满足当代人品茶需要，将敛口盏的碗沿上增加一个漏水口，或是改变其圆足造型等等。而变化较大者，则在盏心中增加各种元素，如在碗底加一朵莲花，或一只金鱼，以显现其动感；又或是在釉面写上“寿比南山”等吉祥话，以迎合当代消费者，凡此种种，不一而足。而改变最大的是对其器型的调整，如碗大如斗者，可收令人瞩目之效。

三、建盏“古物新造”要注意的问题

随着生活美学新世纪以来于世界范围内的普遍兴盛，器物被放置在生活的重心，人们对待“物”的态度也在发生不同的变化。宋代的建盏经过了历史的沉寂与复兴，其用料、造型、颜色等设计元素都发生了较大变化，但既然是“复兴”，那么与传统又必有联系。当代建盏的设计美学，在传统与现代间摇摆，甚至在仿古与做旧间移动，都显现出器物设计的当代困境。

一是天然与人工。建盏是钧窑的前身，其设计推崇工匠无法控制的随机变化，精品多万里挑一，这与宋代文人美学崇尚的平淡自然之气，以及佛教对无常的体认密切相关，正如苏轼说，“与山石曲折，随物赋形，而不可知也”。但今人为求佳品，往往在釉药中予以斟酌损益，于窑内温度上多有调节，变龙窑为电窑、天然气窑，使天工减半，人力倍增。此一消长，殊难断定利弊，但在人工中尽力切近天然，当是“观物”的必要旨趣。

“古物新造”，其要在于新，而其之新也，关键仍是要回到传统，在有宋一代的美学诉求中去寻找创新与突破的可能。如果是在胎土、釉药都偏离建盏原产地建阳的情况下，不用说是创新，其所造之器具便已非建盏。

就其设计元素而言，建盏之创新最易实现的是在釉色与斑纹都尽可能保持“天然去修饰”的基础上，追求器型之“新”。譬如禅定杯、玉兰杯、大度杯、鸡蛋杯、腰鼓盏、香炉盏等多种新的杯盏形态，都是今人匠心独运之处。其次，“古物新造”不同于做旧造假，很大程度上还在于其视觉效果之“新”。至少其作品的玻化效果好，立体感和金属感强，炫目之中又含深邃。

今人对建盏的设计创新，还可以将上述两种结合起来，在釉色、斑纹以及杯盏的数量上予以特殊的规定，使之形成一种新的品类亚种，如七星杯、无形杯等。这种杯盏，除了斑纹仍是由天然雕饰，器型基本继承传统之外，其色泽的原则与配搭，都在于工匠的创新与发挥。特别是工匠“观物取象”以及“取类连容”的创造性思维，在延续中国传统文化脉络（如北斗七星、五行生克）的同时，为新型器物之诞生与丰富提供了一种古物新造的思路：不泥古却又古意盎然。

二是日用与审美。建盏，本出自日常生活之用，是一种茶具。宋人尚闲，有玩物之说，日用之物也可以焕然出审美的意味。比如“喝茶”是日用，“斗茶”就是休闲，而再高一筹的“品茶”则变为审美。建盏配斗茶，恰在日用与审美之间。宋代一口龙窑，要烧上万个建盏，其中巧夺天工的精品，寥寥无几，大量建盏仍要流入民间，成为百姓日用。也就是说，建盏是要拿来用的——这是传统建盏在造型设计上更多的考虑倾向，如束口盏的注水线，敛口的小型器，都是如此。而今建盏之复兴，多假审美之名求市场之利，玩建盏“始于一二雅人，赏识摩挲，滥觞于江南好事缙绅，波靡于新安耳食。诸大估曰千曰百，动辄倾囊相酬，真贗不可复辨……其敝不知何极！”（《万历野获编》）失去了日用基础的审美，很可能会走向其反面，是建盏复兴不可不慎之处。

建盏在日用品方面的设计创新，有一利，而有二弊。先说其利处，由于烧制的普泛与高端客户的有限，大量建盏工坊投身当代日用瓷器的产制中，可以为当代建盏的创新提供必要的日用基础。如公道杯绝非宋人饮茶风尚，但在当代建盏的烧制中，这一茶具类型并不罕见，是服务于当代生活的一种显现；更遑论盖碗、茶漏等日用茶具，都是当代建盏的常见品种。但也要看到其弊端，一是当代茶具脱离斗茶的语境，就未必以建盏为上。建盏系铁胎，烧制易变形，公道杯等相对复杂的器型设计，往往为求线条的流畅性和延展性，要在胎土中加入不少石英石等耐温矿物。所以，就其质而言之，这些“建盏”与传统建盏之间已有分明界限。二是这些供日常生活使用的当代建盏大都价格不菲，并非普通百姓可资日用。这样的设计创新，对非遗传承而言，颇似旁逸斜出；而对文化创意的发展来说，作为一种“准文化产业”，又可能只是烧瓷工匠们对生活的自我想象而已。

当代建盏的美学设计，甚至是整个地域性文化产业或非遗传承与创新的整体规划，有待精英人士的参与。一改宋明生活美学乃世人雅趣之风，如今建盏工匠之出色者，有早先建阳水吉瓷厂等体制内的工匠，也有来自民间工坊烧制水缸、钵头的师傅，而大量拉胚工则来自临近的景德镇、德化等产瓷地区。再加上来自各行各业的投资者，当代建盏的设计与产制工业，颇有泥沙俱下之感，行业规范与标准亟待更新，特别是真正富于新时代审美意义的设计创新。

（林玮，浙江大学传媒与国际文化学院讲师；杨武，福建省南平市建阳区区委党校讲师）

参考文献：

[1] 朱熹：《朱子语类》，北京：中华书局，1986年。

[2] 朱熹：《四书章句集注》，北京：中华书局，1984年。