浅析情景教学法在中职酒店英语教学中的应用

阮雯

[摘           要]  酒店服务业的高速发展促成了对酒店英语人才的大需求和高要求。阐述情景教学法在中职酒店英语教学中的实施原则，并结合具体课例分析其具体实施过程。

[关    键   词]  情景教学法;中职;酒店英语

[中图分类号]  G712                   [文献标志码]  A                    [文章编号]  2096-0603（2018）26-0152-01

一、引言

旅游业和涉外服务业的迅猛发展促进了我国酒店业的高速发展。在给中职酒店专业学生提供更为广阔的就业与发展空间的同时，也对学生在英语服务技能和酒店管理专业能力方面提出了新的要求。

二、情景教学法在中职酒店英语教学中的运用及实施原则

情景教学法是指以画面、实物、音乐等手段构建的情景为中心，使学生在如闻其声、如见其人、如临其境、如见真实的情景之中进行的一种情景交融的教学活动。

在对酒店客人提供服务的过程中，对口语交际能力有较高的要求，故教师在情景设计时需多加注意。（1）情景的真实性，因为只有真实的情景才能快速激活学生的认知结构，并迫使自己与语言需求联系起来，全身心地投入学习活动中，因此要尽可能选取实际生活中真实发生或可能发生的事件为交际题材。（2）情景创设的整体性，因为酒店服务过程中语言交流不可能只是只言片语，往往是基于某个事件、提供某种服务而展开的交流，一定要围绕主线设计教学内容和创设教学情景。（3）情景创设的自主性，语言学习的主体是学生，在情景创设时，一定要结合课文需求，设计有意义、带任务、有要求的合理情景。

三、常用情景创设方法及实例分析

情景创设手段多样，结合中职学生的特点以及酒店英语的教学内容和使用场合，笔者认为在中职酒店英语教学中，以下三种情景创设方法较为适用。（1）多媒体动态情景创设法，借助多媒体技术中视觉与听觉处理手段，如音频、图片、动画等，为练习、对话提供情景。（2）直观再现情景创设法，真实情景再现最容易让学生产生“代入感”，也最容易为学生所接受和理解。（3）表演融入情景创设法，让学生通过角色扮演的方法进入情境之中，通过对角色的理解和定位，牢固掌握所学知识。下面以情景教学法在“餐厅服务中的服务技能”一课中的运用为例，做简要说明。

（一）教学目标

熟悉餐厅点菜服务流程，掌握岗位服务技能要点，熟练运用英语进行点菜服务对话。

（二）教学内容

Procedure of Service，Service Conversation and Points of Service.

（三）教学步骤

1.导入。多媒体动态情景创设法创设情景，先在投影上生成餐厅内景，然后播放餐厅点菜的视频（配英文字幕），让学生感受情景。一让学生适应本次教学所在情景，二让学生熟悉视频，了解点菜服务对话的大致内容。

W：Good evening，May I take your order now？

G：For an appetizer，Seafood soup.

……

视频播放完毕后，要求学生尝试理解以上对话的意思，即顾客的需求和服务生的应答等。教师投影对话内容，加深对餐厅点餐服务流程的理解和对常见对话内容的印象。随后请学生进行角色扮演，尽量完整地重复以上对话。

2.感知、解析。抛出“餐厅点菜服务的基本流程”的问题并要求学生结合视频内容作答，教师进行归纳总结：欢迎—展示菜单—等候—接受点单—介绍酒水饮料—确认。随后要求学生阅读Service Conversation的内容，并要求学生将此对话内容与本课中餐厅点餐服务流程结合和对比，确认每一个服务流程选用什么样的习惯用语，如“May I take your order now，sir？”等。让学生结合自身真实经历，根据自己日常饭店点菜的具体情节，设计对话内容，进行知识点的记忆与拓展。

3.认知、理解、巩固、练习。学生在理解课文和课后对话、熟悉点餐服务基本流程的基础上，分角色朗读“The Chinese Cuisine is Divided into Eight Styles”一文，区别文中对话内容与本课所学有何不同，组织学生进行分组思考和总结，随后由教师创设不同餐厅点餐情景，邀请学生在不同情景中进行表演，其他学生对表演进行点评。在巩固环节，通过学生参与设计和创设的情景，让学生参与表演，使學生成为课堂的主体，进一步加深学生对点餐流程及服务用语的理解与掌握。

4.运用。教师首先总结点餐服务技能要点和语言要点，比如根据不同情景和不同服务对象，对客人进行如“Which cuisine would you like？”之类的需求询问等。然后给学生拟定题目，要求学生分组设计流程、构建情景、组织语言。准备妥当后，请学生根据情景进行分组模拟演练，并由教师和其他组学生进行评价。应用迁移的设计意图：首先，教师总结本节课重点内容，让学生对本次课的重点、难点有所把握;然后，再通过给定情景的模拟演练，让学生能够将课堂的知识点运用到实际生活中去。

参考文献：

刘晓棠.浅谈情景教学法在高职旅游英语教学中的运用[J].商业经济，2011（10）.