美食

李烁

苦瓜与夏天更配哦

一秒入夏，许多人又出现了食欲不振的症状，其实这些症状就是“苦夏”所导致的。而老一辈的人会选择在炎热的时候吃一些苦味的食物，调整自己的状态和食欲，这其中最受欢迎的莫过于苦瓜了。苦瓜有增进食欲、促消化、降血糖、增强免疫力功效、是夏天的最佳搭档呢！

苦瓜甘蓝

材料：紫甘蓝200克，苦瓜100克，糖、白醋、盐适量。

做法：

1.把紫甘蓝切成碎末。

2.加入糖、白醋、盐搅拌均匀。

3.苦瓜切成片，挖去瓜瓤，放入开水中焯水。

4.稍稍用盐腌制一下，放在盘中。

5.把调好味的紫甘蓝碎整成球状放在苦瓜圈上即可。

凉拌苦瓜虾仁

材料：苦瓜1根，虾仁50克，红椒10克，鱼棒1根，蒜半头，蚝油半茶匙，香油、盐、味精适量。

做法：

1.苦瓜洗干净后切成4半，用勺子刮去里面的白瓤。

2.斜刀切丝，用冰水冰镇上。这个步骤就是给苦瓜去苦的步骤，冰镇过的苦瓜不但不苦而且还很爽脆。

3.准备配料。红椒和鱼棒都切丝。虾仁用水焯一下。大蒜切末或者弄成蒜泥。

4.把苦瓜从冰水中捞出，控出多余水分。

5.把所有的材料放入苦瓜内，放入准备好的蚝油、香油、盐和味精，用手抓匀即可入盘上桌。

腐乳苦瓜燒排骨

材料：腐乳2块，排骨500克，苦瓜1根，姜1块，料酒少许，八角1个，生抽5毫升，盐2克，花椒数粒，冰糖10颗。

做法：

1.排骨斩件，焯水，过凉备用。锅里放油，下冰糖炒成糖色，锅内起烟时调小火，把沥干水的排骨放入锅内翻炒到上色，倒入开水没过排骨为准，依次加入八角、花椒、姜片、料酒等，大火烧开，盖锅用小火烧半个小时。

2.苦瓜去瓤，切成3厘米长宽的块，用少量盐稍腌下苦瓜，并准备好腐乳。

3.排骨烧好后，把苦瓜与腐乳倒入，开大火翻炒，并收汁。

4.收汁时注意用锅铲翻炒，以免粘锅影响味道，试试苦瓜，如果觉得苦，可适当调些白糖调味，喜欢吃辣的，自选辣椒搭配。

苦瓜胡萝卜煎蛋

材料：鸡蛋4个，苦瓜半个，胡萝卜半个，油适量，盐少许，料酒几滴，葱2根。

做法：

1.胡萝卜和苦瓜洗净，切丁，切葱花。

2.锅里水烧开，加入几滴油，加入胡萝卜丁、苦瓜丁焯水。

3.捞出过凉水、控干。

4.鸡蛋磕入碗内打散，加几滴料酒调匀。

5.加入胡萝卜丁和苦瓜丁、葱花、盐调均匀。

6.锅里加适量油烧热，倒入蛋液小火慢煎至凝固。

7.一面煎好后，换另一面煎。

8.煎好后盛出，切小块即可食用。

雪梨蜂蜜苦瓜汁

材料：苦瓜1个，雪梨1个，蜂蜜适量。

做法：

1.将苦瓜放入冷藏室或冷冻室冰镇一下，这样做出的苦瓜汁味道没那么苦。

2.苦瓜洗净后对半切开，用勺子将瓜子和瓜瓤去掉。

3.将苦瓜切成小块，然后放入料理机中，加两勺水打成汁。

4.雪梨去皮切成小块，然后打成汁。

5.将梨汁和苦瓜汁配在一起，加1勺蜂蜜即可，如果觉得苦，可以多加蜂蜜。