咬春的幸福

□黄艳梅

春节过后天气逐渐回暖，草木复苏，人体的阳气也顺其自然向上、向外生发。当春季节是要“咬春”的，也就是要吃一些新鲜滋润的食物，让身体顺应天时，让人体感受春天的气息。

咬春的食物少不了春饼，春饼的皮是用面粉加工而成的，做春饼皮要两个人配合，父亲往面粉里加入清水、鸡蛋，一边和面一边继续加清水，直至面团成糊状、有筋劲有弹性才算好。这时母亲已经把平底锅置于火上，父亲舀一勺面糊在平底锅上轻轻旋转一圈，一层薄薄的春饼皮就出现在锅里了，母亲趁热马上就把春饼皮抓了起来。一摞春饼皮做好后，母亲招呼我坐好，她铺开一张饼皮，接着把肉丝、豆芽菜、红萝卜丝、韭菜、春笋、香菇、芝麻、花生等放在上面，最后将面饼卷起来递到我的手里，我立马狼吞虎咽吃了起来。春饼皮香软、馅甘鲜，醇香可口，吃上一个，回味悠长。

香椿是时令野蔬，自然是“咬春”的美味。谷雨前采撷的椿芽鲜嫩清脆，稍微焯一焯椿芽，满屋都会飘溢着醉人的清香。香椿作为蔬菜入馔，不但味美，营养价值还高于一般蔬菜，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素等物质，“嚼之竟日香齿牙”，亦谓之“吃春”，有迎新之意。母亲变着法做香椿菜，香椿芽拌豆腐、椿芽辣子汤、香椿酥皮、香椿炒鸡蛋都很受我们的欢迎。

在我的家乡早春时节在路边、山坡、旷野等地方随处可见马兰头，马兰头又名路边菊、鸡儿肠，它含蛋白质、脂肪、维生素C等成分，营养价值高。中医认为马兰头性味辛凉，有清热解毒、利湿消肿之功效，主治咽喉肿痛、皮肤生疮、肝炎、痢疾等。我住的小区在城乡结合部，小区外马兰头极多，我拿着小铲刀自采马兰头，一上午便能采上一大袋。我把带着泥土芳香的马兰头带回家，母亲会为我做马兰头拌香干。香干和马兰头拌在一起，浇上麻油，这道菜百吃不厌。

“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”，把吃藜蒿当为咬春，古人就有着先知。藜蒿又名芦蒿、水蒿，医书上说藜蒿气味甘甜，主治风寒湿脾。藜蒿炒腊肉是咬春的一道美味，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润，香浓入肺的藜蒿享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉不为过。江南水乡有歌谣“正月藜，二月蒿，三月四月当柴烧”，吃藜蒿要看时节，早春时节藜蒿是野味佳蔬，过了三月藜蒿老柴如草，只能晒干当柴用了。

不光吃藜蒿要趁早，其实大凡咬春的食物季节性都很强，都需赶早不赶晚。早春草长莺飞万物更新，当许多清香鲜嫩的菜蔬经过冬的寒气洗礼，从泥土里伸展出身姿，香飘百里，你能经受得了“咬春”的诱惑吗？