赛教融合培养酒店管理专业高素质技能型人才的探究

胡瑞明

【摘要】职业技能大赛对促进高职教育教学改革和创新意义深远。我院通过“赛教融合”的研究与实践，不断深化教学改革，科学地调整和设置课程体系，创新人才培养模式，培养酒店管理专业高素质技能型人才。

【关键词】赛教融合；酒店管理专业；高素质技能型人才

【中图分类号】F719-4；G712 【文献标识码】B 【文章编号】2095-3089（2017）34-0102-01

《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》中第六章第一条明确提出，大力发展职业教育。并把“开展职业技能竞赛”作为培养高技能人才的重要举措之一。举办技能大赛是职业教育工作重点之一，它是行业的风向标，对引领学校专业发展、推进学校课程改革、改革课堂教学模式、建设师资队伍都有着积极意义。职业技能大赛中与酒店管理专业对口的赛项是“中餐主题宴会设计”和“西式宴会服务”两个项目。我院以这两项技能大赛为抓手，探索酒店管理专业赛教融合人才培养模式，不断推进教学改革，培养高素质技能型人才。

一、“赛教融合”人才培养模式内涵

“赛教融合”的专业人才培养模式是对传统人才培养模式的改革和创新。它是在职业技能大赛的引领下，按照特定的培养目标，对教学理念、课程体系、教学内容、技能训练等进行创新，以达到以赛促教、赛教融合、培养高素质技能型人才的目的。“赛教融合”人才培养模式改革是对“为了比赛而比赛”观念的摈弃，将“精英式教育”向“普惠式教育”转变，对人才进行更好的培养。

二、“赛教融合”培养酒店管理专业高素质技能型人才的实施路径

1.专业课程设置改革

虽然职业技能大赛的规程在不断变化，但行业、企业仍是职业技能大赛的赛项设置、竞赛规则及评价标准制定的主体之一。因此，职业技能大赛的竞赛内容充分反映了行业和社会发展的趋势，也体现出不同行业、企业各个阶段的职业岗位技能要求。大赛的赛项设置、竞赛规则及评价标准极大地丰富了专业教学的内涵；同时，竞赛过程本身也起到示范教学的作用。

为了实现技能大赛对教学改革的导向作用，酒店管理专业积极将现有的部分课程体系改革与职业技能大赛密切结合，改变传统的学科性课程模式。在分析中西餐职业技能大赛竞赛规程基础上，坚持以行业企业需求为导向，以企业招聘职业岗位的知识、能力和素质要求为依据，将大赛引领下的教学内容划分为“酒店操作技能、语言交际能力和专业职业素养”三大基础模块。同时在模块内加大科目课程整合力度，避免相似课程重复开设，优化课程结构，突出实践教学环节。对社交类课程增加实践比例，通过理论教学与实践教学的有机融合，增强学生在工作背景下的语言交际能力。在酒店操作技能课程中，以大赛评价标准为依据，注重强化技能实践能力培养，拓展学生的实际操作能力。对于专业职业素养课程，我们结合专家和教师研究领域所长，开展行业专家讲座和系列教师讲堂，以达到提高学生视野，丰富文化内涵为目的。并将职业技能考证内容融入课程，实现“课证相融”，突出职业技能的培养，增强学生的岗位实践能力。

（1）教学模式改革

在“赛教融合”人才培养理念的引领下，酒店管理专业利用职业技能大赛为抓手，将技能大赛与课程改革紧密结合，为教学改革提供了思路和动力。本专业通过分析中西餐职业技能大赛规程和标准，修订专业人才培养方案和课程标准，围绕“以赛促学、以赛促教”的改革理念，开发教学做一体的校本教材，把企业工作岗位所需的专业技能和要求纳入日常教学，使教师所教和学生所学与社会需求紧密结合。为了实现竞赛成绩与人才培养质量的目双重目标，酒店管理专业还在人才培养方案中将技能大赛融入专业课程，落实课程竞赛的升级，同时学院每年组织开展全院职业技能大赛，以提高教师的业务素质，同时提高和促进学生专业技能水平和职业素养，至2017年已连续开展4届，取得良好的效果。通过搭建校内竞赛平台，形成普遍、经常的技能竞赛制度和培养选拔制度，实现技能竞赛由阶段性工作向常态性工作的转变，从省级和国家级技能大赛的“精英式教育”向院级和课程竞赛的“普惠式教育”转变，使技能大赛成为酒店管理专业培养高素质技能型人才的重要平台。

三、“赛教融合”培养酒店管理专业高素质技能型人才的实施成果

1.职业技能大赛成果丰硕

近五年来（2013年至今），通过“赛教融合”的研究与实践，我院酒店管理专业学生在职业能力方面取得了喜人的进步，在各级各类职业技能大赛中不断获得优异的成绩。其中，“中餐宴会设计”赛项省赛中共获得4个一等奖，4个二等奖，2个三等奖；国赛中共获得3个二等奖。“西式宴会服务”赛项省赛中共获得5个一等奖，3个二等奖；国赛共获得1个一等奖，2个二等奖，1个三等奖，成果丰硕。

2.促进师资队伍建设

以大赛为导向，引领师资队伍建设。酒店管理专业通过组织教师指导学生参赛，教师成为间接参赛主体，不仅要“言传”更要“身教”，有效促进了教师全面掌握行业企业对高技能人才的岗位技能要求和培养需求，提高了教师的专业水平和实践技能。同时促进了校企之间的交流，增加兼职教师聘任和教师下企业锻炼机会，有效促进了双师素质和双师结构的发展。

总之，“赛教融合”对酒店管理专业人才培养模式和专业教学改革的创新，提高教师专业水平、加快高素质技能型人才培养、促进产教结合与校企合作有着积极的引领和推动作用。

参考文献

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