连城白鸭遗传资源调查报告

2018-04-28李应丰福建省龙岩市畜牧站364000

中国畜禽种业 2018年3期

李应丰（福建省龙岩市畜牧站 364000）

1 品种特征

连城白鸭（又称白鹜鸭）是我国优良的地方家禽品种，是我国稀有的地方种质资源。据清朝乾隆年间《连城县志》物产编记载： “鸭：家畜白鸭野白凫”。清朝道光年间《连城县志》风俗编称： “鸭有黑白之分，黑嘴白鸭为美，可治燥热殊症，家宴丰者，以黑嘴白鸭为贵”。清代上海锦章书局石版印刷的《十药神书》记载： “黑嘴白鸭一只、大京枣二升、参芩平胃散一升、陈煮酒一瓶、右将鸭缚定脚，量患人饮酒多少随量，以酒烫温。将鸭项割开滴血入酒搅匀饮之，直入肺经，润补其肺，却将鸭干净去毛，于肋开一孔，取去肠杂拭干，次将枣子去核，每个中实纳参苓平胃丸填满鸭肚中，用线扎定，以沙瓶一个，置鸭在内，四周用火慢煨，将陈煮酒作三次添入煮干为度，然后食枣子阴干，随意用参汤化下后服补髓丹则补髓生精和血顺气”。数百年来，连城白鸭以其特殊性一直被视为鸭中珍品。

2 品种形成

连城县地处闽江、汀江、九龙江 “三江”上游，有 “水流三江”之称，境内流域面积200km2以上的河流有文川河、北团河、姑田溪、朋口溪、新泉河及蒲竹溪，流域总面积为2595.54km2，河道总长度为240.7km，沟涧纵横交错，水资源极为丰富，水域面积为3298.71公顷。连城是国家商品粮基地县，主要农作物有水稻、甘薯；其次为玉米、大豆、马铃薯、小麦等；特产有红衣花生、荸荠、慈姑、御豆（状元豆）等，粮食作物丰富，为连城白鸭的资源保护和特色饲养方式奠定了良好的基础。连城县境域面积2595.54km2，耕地面积19603.02公顷，其中水田为主，有16545.05公顷，占84.4%。土质属粘土型、土层较厚、土壤肥沃。产区水生动物资源十分丰富，为连城白鸭繁衍提供了优良的条件。

连城白鸭是连城人民经过长期人工选育和自然驯化而形成的地方优良品种，耐粗饲、耐受高温高湿，适应性能好，抗病力强。其躯干显狭长形，胫长壮有力，善跑健游，适于远途放牧，同时也适合放牧饲养的各种饲养方式和圈养，在各种饲养方式下，形成耐粗易管，抗逆性强的特点。

3 连城白鸭现有资源分布情况

连城白鸭原产地为福建省连城县，主要中心产区为莲峰、文亨、北团、四堡、塘前等乡镇，分布于连城县境内的17个乡镇，区域特性明显，连城白鸭原种场饲养保种核心群50个家系，选育50个家系，存栏种鸭6200羽种鸭；扩繁种鸭群达2万余羽；全县中心产区存栏种鸭约5万羽左右，2017年存笼120万羽，出栏288万羽。

4 体型外貌品种的特征与特性

4.1 体型外貌特征

4.1.1 雏鸭、成年鸭羽色及羽毛重要遗传特征

雏鸭全身黄绒毛。公鸭、母鸭的外表极为相似，全身羽毛洁白而紧密；成年公鸭尾端有3～5根卷曲的性羽，是外观识别雌雄的唯一标志。

4.1.2 肉色、胫色、喙色及肤色

连城白鸭肉色为红色，肤色为白色。嘴喙色：黑色（部分公鸭为青绿色）。胫蹼色：胫、蹠、蹼均为褐黑色，爪乌黑色。

4.1.3 外貌描述

体型特征：体躯细长，结构紧凑、结实、外貌小巧玲珑。颈细长、胸浅窄、腰平直、腹钝圆且略下垂；躯干呈狭长形，胫长有力。

头部特征：头秀长；嘴宽、前端稍扁平、锯齿锋利；眼圆大、外突、形似青蛙眼。

4.2 体尺、体重

成年公母鸭体尺及体重2001年10月6日在连城白鸭原种场，测定300日龄公母鸭各30只，具体测量体尺、体重，见表1。

4.3 生产性能

根据连城白鸭原种场核心群家系和两个扩繁场2000～2002年3年统计平均数。

4.3.1 产肉性能

⑴初生重与各周龄体重：在舍饲条件下，2001年对5398只连城白鸭进行饲养测定，平均数结果见表2。

⑵根据2001年10月6日在连城白鸭原种场随机抽样300日龄连城白鸭保种群公母鸭各30只进行屠宰测定，平均数结果见表2。

表1 成年鸭的体重和体尺

⑶连城白鸭肉嫩味美，汤味独特、不油腻、无腥味、胆固醇含量低，具特殊药用功效。

4.3.2 蛋的质量

根据2001年10月福建农科院畜牧兽医研究所抽测连城白鸭核心群家系鸭蛋，抽样群日龄为300d，样本数为30个，检测结果如下。

⑴蛋重59.2±1.3g；⑵蛋形指数 1.39；⑶蛋壳强度：6.10kg/cm2；⑷蛋壳厚度：0.34mm；⑸蛋的比重：4级；⑹蛋黄色泽：12级；⑺蛋壳色泽：白色；⑻哈氏单位：68.02；⑼血斑和肉斑（抽测200只）：0.15%；⑽蛋黄比重：39.25。

4.3.3 产绒情况

连城白鸭全身羽毛洁白、绒毛特厚、产量高、等级好，通过60只鸭的屠宰测定，1只成年母鸭可生产羽毛105g，其中主羽15g，次主羽61g，羽绒29g。

4.3.4 极高的营养价值和特殊的药用功效

经福建省农科院中心化验室，厦门大学生物系、福建省分析测试中心、国家轻工业局食品质量监督检测站等多家单位检测，证实连城白鸭富含人体必需的18种氨基酸和10种微量元素，其中谷氨酸、铁、锌含量比普通鸭高1.5倍，且胆固醇极低，肌茶酸5.935mg/g干重（樱桃鸭2.975mg/g）、牛磺酸1.151%，经北京农业大学、福建医科大学的专家初步研究，连城白鸭还存在一些具有特殊药用功效的未知因子。

4.4 繁殖性能

（1）连城白鸭最早见蛋日龄为90日龄，开产日龄为118～125日龄，早春鸭开产早些、秋鸭开产迟些、严寒的冬季或早春（3℃以下）对产蛋影响较大。

（2）连城白鸭繁殖性能很强，公母比例为1：20～30，早春1：20，夏秋为1：30，核心群家系种蛋受精率 87.5±1.02%，放牧饲养的均在92%以上。

（3）核心群受精蛋孵化率90.8±2.2%，放牧饲养均在93%以上。

（4）500日龄产蛋量268±3.2枚，300日龄产蛋量122.5±2.5枚。

（5） 300 日龄蛋重 59.5±1.5g。

（6）连城白鸭无就巢性。

5 品种保护情况

连城白鸭以其特殊的药用品质一直被视为鸭中珍品，建国后被编入《中国畜禽遗传资源状况》，1985年被收入《福建省家畜禽品种志和图谱》；1995年经福建省农业厅畜牧局批准建立 “福建省连城白鸭原种场”，担负连城白鸭保种育种，提纯复壮工作，取得显著成效；1999年编入《中国种禽场手册》，列入《中国家禽品种志》；2000年被国家农业部列入国家级畜禽资源保护名录，成为八个国家级鸭类资源保护品种之一； 2002年编入《中国畜禽引种指南》。2005年获得国家质检总局的原产地标记的注册认证。2010年向国家工商总局成功注册连城白鸭 “证明商标”。2011年连城白鸭 “证明商标”荣获省著名商标和市知名商标。

6 评价与展望

连城白鸭属于小型蛋用鸭种，同时又具备药用功效，是“全国惟一药用鸭”，具有耐粗饲、适应性广、抗病力强的特点。近年来，许多专家教授、科研教学部门进行了一系列研究开发，并取得一定进展。随着人民生活水平的不断提高，对食品质量有了更高的需求，近年来，国内外医学营养专家的研究证实，鸭肉是禽肉中的佼佼者，经多家单位检测，连城白鸭富含人体必需的18种氨基酸和10种微量元素，谷氨酸含量高达28.71g/kg，铁、锌含量是普通鸭类的2.5倍，营养价值高，且胆固醇极低。因此，具有药用价值的连城白鸭将具有十分广阔的发展前景。目前，连城县已建立1个连城白鸭原种场和1个连城白鸭开发有限公司、2个连城白鸭良种扩繁场、12家白鸭标准化养殖基地，出栏5000羽以上的养殖户42户，出栏1000羽以上的养殖户126户，全县直接从事白鸭产业的相关人员近3000人，形成了 “原种场—扩繁场—生产基地—养殖户”的连城白鸭繁育体系。2014年全县出栏白鸭340万羽，产值达6.2亿元。