黄花菜不同种植年限对碧玉筍品质和产量的影响*

陆 烝 林忠宁 陈 恩 李春燕 林永辉 杨有泉 应朝阳

（福建省农业科学院农业生态研究所，福建 福州350013）

黄花菜（Hemerocallis citrinea Baroni），别名金针菜、萱草等，属百合科萱草属多年生草本植物，以花蕾供食用，在中国已有两千多年的栽培历史。黄花菜营养价值高，富含花粉、多糖、蛋白质、维生素C、叶绿素和氨基酸等营养成分[1～2]，深受广大消费者喜爱。黄花菜除一部分直接投放到市场上用于鲜食外，其余都用来干制以调节市场供应。黄花菜母株割取后经遮光处理长出幼嫩茎叶，这部分幼嫩茎叶称为碧玉筍，由于生产方式类似韭黄，也称其为萱黄。经遮光处理茎叶白嫩，称为白玉筍；未经遮光处理茎叶呈翠绿，称为翠玉筍。碧玉筍主要在夏季栽培采收，夏季是蔬菜淡季，人工栽培的碧玉筍可填补蔬菜淡季的市场空缺。中国台湾地区已有相关碧玉筍栽培的报道[3～4]。

本试验以不同种植年限的黄花菜植株为材料，进行遮光培育碧玉筍，测量并统计试验期内碧玉筍的刈割次数、刈割间隔天数、碧玉荀的粗蛋白和粗纤维含量及鲜干草产量，以期筛选出用于培育碧玉筍的黄花菜的最佳种植年限，为碧玉筍的大面积推广种植提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

2017年6月1日～8月29日试验设在建宁县高圳村。试验地为菜园地，肥力中上，灌溉条件良好，耕作层pH值为5.51，含有机质3.75%、全氮0.340%、全磷0.260%、全钾0.178%、碱解氮238.3 mg/kg、速效磷482.6 mg/kg、速效钾217.3 mg/kg。供试黄花菜品种为台东6号（台湾引进）。

1.2 试验设计

试验设4个处理，分别为种植年限2年、3年、4年和5年长势旺盛的黄花菜植株，每个处理各50株。用刀具将黄花菜植株地上部分割除，再沿畦面搭设隧道式棚架（高1.5 m、宽2.0 m），覆盖透水型黑色遮阳网进行遮光培育碧玉筍。试验期间每日测量碧玉筍高度，达到20 cm时进行刈割，留茬高度2 cm。

1.3 测定项目与方法

（1）株高：刈割前每个处理随机选取30株碧玉筍进行株高测量，结果取平均值。（2）刈割次数：碧玉筍株高达到20 cm时进行刈割，统计刈割次数[5]。（3）产量：每个处理刈割30株称重，以每667 m2种植3 000株计，折算每hm2鲜草产量，根据水分测定结果，折算每hm2干草产量[6]，并保留样品测碧玉筍的粗纤维和粗蛋白含量。粗纤维含量采用重量法测定，粗蛋白含量采用凯氏定氮法测定。数据采用Excel软件进行分析处理。

2 结果与分析

2.1 黄花菜不同种植年限碧玉筍的刈割次数及刈割间隔天数

由表1可知，5年生黄花菜植株共刈割5次，2年、3年、4年生黄花菜植株均刈割4次；5年生植株每次刈割的间隔时间最短，分别为13 d、15 d、17 d、21 d、22 d，各处理第1次、第2次刈割间隔天数基本相同；2年、3年生植株的第3次、第4次刈割间隔天数明显比4年、5年生植株长。

表1 各处理碧玉筍的刈割次数及刈割间隔天数

2.2 黄花菜不同种植年限碧玉筍的粗蛋白和粗纤维含量

由表2可知，各处理第1次、第2次刈割的碧玉筍粗蛋白含量无明显变化，4年、5年生植株第4次刈割的碧玉筍粗蛋白含量明显高于2年、3年生植株；各处理第1次刈割的碧玉筍粗纤维含量无明显变化，4年、5年生植株第2～4次刈割的碧玉筍粗纤维含量明显高于2年、3年生植株。5年生植株每次刈割的碧玉筍的粗蛋白、粗纤维含量均高于其它处理。

表2 各处理碧玉筍的粗蛋白和粗纤维含量

2.3 黄花菜不同种植年限碧玉筍的鲜草和干草产量

由表3、表4可知，5年生植株的鲜草、干草总产量均最高，分别为6 179.3 kg/hm2、580.4 kg/hm2，2年生植株的鲜草、干草总产量最低，为4 839 kg/hm2、411.3 kg/hm2，4年、5年生植株每次刈割的碧玉筍鲜草和干草产量均高于2年、3年生植株。据观察，4次刈割后，2年生和3年生植株分别有7%和5%的植株无法再次抽出地上部分。

表3 各处理碧玉筍的鲜草产量

表4 各处理碧玉筍的干草产量

3 讨论

试验结果表明，黄花菜植株割取后遮光培育碧玉筍，在试验期内碧玉筍的刈割间隔天数、鲜干草产量、粗蛋白和粗纤维含量均与植株种植年限有关。植株种植年限越长则碧玉筍的刈割间隔时间越短、鲜干草产量越高，5年生植株每次刈割的碧玉筍的粗纤维、粗蛋白含量均高于其它处理。据观察，2年、3年生的植株经4次刈割后有5%～7%的植株不再抽出地上部，可能是地下茎贮藏的养分耗尽所造成。因此在不影响黄花菜生长的前提下，夏季碧玉筍栽培应选择种植年限长的黄花菜植株。由于本试验统一采用透水型黑色遮阳网进行遮荫栽培，光照强度对碧玉筍的品质是否会产生影响有待进一步探讨。

[1]吴松海，郑家祯，赖正锋，等.闽南地区黄花菜生产概况及高产栽培技术[J].福建农业科技，2014（12）：33～34.

[2]邓放明，尹华，李精华，等.黄花菜应用研究现状与产业化开发对策[J].湖南农业大学学报（自然科学版），2003，29（6）：529～532.

[3]强世军，王闯，王鸿，等.庆城县黄花菜生产现状及发展建议[J].甘肃农业科技，2005（7）：5～7.

[4]张西露，粟建文，叶英林，等.祁东县黄花菜产业发展现状及对策分析[J].湖南农业科学，2013（15）：148～151.

[5]张瑞珍，张新跃，何光武，等.不同刈割高度对多花黑麦草产量和品质的影响[J].草业科学，2008，25（8）：68～72.

[6]宁正祥.食品成分分析手册[M].北京：中国轻工业出版社，1998.