如何放大面点特色小镇的品牌效应？— 对话江镇镇党委书记董红军

Q=《中华民居》

A=江镇镇党委书记董红军

Q:江镇镇2005年就获得“中华面点之乡”的美誉，请问江镇是如何放大品牌效应的？

A:“中国面点师之乡”江镇为放大“馒乡”的品牌效应，紧紧围绕新一轮镇中心区控制性详规规划，突出地域特色，将小城镇建设、中心村庄建设与“中国面点师之乡”品牌有机融合，着力打造独具“馒乡”特色的面点文化园、面点辅料城等项目。同时，在完善面点技术服务上做文章，大力发展面点蒸笼加工业、调味品销售业、物流业、技术培训等。目前，江镇小城镇建设初显成效，完成了集镇中心区规划性详规，总投资3500万元的江镇商贸城项目一期工程和总投资2817万元的江镇面点产业商业街一期工程已基本竣工。江镇积极打通商贸城、面点辅料城之间的节点，逐步将中心区建设成集政务、商贸、文化、休闲、面点产业于一体的功能区。

Q:为促进面点产业的发展，江镇镇近年来采取了哪些激励和扶持举措？

A:首先是搭平台。由政府主导和知名企业参与，组建面点行业协会，充分发挥协会联结商户、开拓市场、传递信息、维护权利等核心作用，通过构建统一规范的社会化管理体系，创新产品的生产与营销策略，不断提高面点经济发展水平，目前协会成立需筹备的各项事宜已基本完毕。

二是谋活动。加快启动馒头经济“一品一策”的品牌扶持、培育和推广工作，通过举办美食节、面点师大赛、面点师培训班等活动，进一步增强面点经济的可持续发展性、质量可信度。推出具有江镇特色的品牌产品，更好地挖掘特色资源及与之相关的特色产品和特色服务，着力打造“中国面点第一镇”，以此带动江镇整个面点行业共同发展。

三是推产业。以面点为核心，着力打造第一、第二、第三产业高度融合的“面点经济”。以“农林稳镇”为保障，促进土地合理流转，集约发展规模农业。鼓励农民将承包地向专业户流转，建设面点原料生产基地；加快发展地区蒸笼产业，推进规模化生产，打造以蒸笼生产加工为核心的面点配套产业，形成产业集聚和规模效应，构建产业链向上、下游延伸的面点产业体系，带动江镇整体经济发展；办好面点培训学校，加大对从业者的技术培训力度，为江镇培养更多高素质的面点业后备人才；同时，积极发挥好桥梁纽带作用，及时获取发布劳务用工信息，构建集面点培训、劳务中介、信息咨询于一体的综合性服务体系。目前，蒸笼产业园前期的选址、规划设计等工作已经全面启动，后续工作均在稳步推进。

江镇每年都会举办面点大赛

江镇面点集合了营养、可口、健康、丰富等优点

对从业者进行技术培训，提升其专业技能，这是江镇镇政府近年来持之以恒推进的工作。

Q:未来几年，推动江镇镇面点经济持续发展的目标与政策是如何的？

A:一方面，由政府主导和知名企业参与，通过制定统一规范的社会化管理体系，创新产品的生产与营销策略，不断提高面点经济发展水平; 另一方面，发挥“馒乡”品牌效应和本地民间资本活跃的独特优势，吸引馒头经济扎根“馒乡”，建设面点原料生产基地，形成相关配套产业集聚，从而通过面点经济的持续发展促进江镇经济和人民生活的持续提升，使面点经济有名有实。

开发配料市场，推进标准化建设。在各大城市的江镇面点聚集区设立江镇面点物料配送中心，确保面点产品的质量与食品安全；依托面点协会，提高产业整合力度，对各地的江镇馒头店进行连锁化经营或特许经营，严格市场准入；采取措施加强监管，推进面点标准化建设，做到“统一商标、统一服装、统一品种、统一形象与质量”，实现产业升级。

强化培训管理，加快面点技术革新。随着餐饮市场竞争的日趋激烈，消费者的观念也在不断变化，促使越来越多的餐饮企业将面点品种开发作为增强自身竞争力的重要抓手。上海巴比馒头为此进行了积极的探索，已确立了工业化生产、生冷链配送、门店连锁化销售和团体供餐经营模式，并已攻克了冷控面团发酵技术，汇集了专业的管理人才，组建了优秀的管理团队。湖北宜昌安琪酵母公司是全国最大的食品添加剂公司，与江镇的合作已久。联手“安琪”“巴比馒头”等知名公司办好面点培训学校，加大对从业者的技术培训力度和经营品种的开发力度，不断推出面点新品、精品，也为江镇培养越来越多的高素质后备人才。

实施本土化策略，助推市场升温。江镇馒头应在产品市场策略上精心策划，结合各地的饮食习惯，着重攻坚产品口味发展瓶颈，特别聘请本土专业面点大师对主打产品进行改良，制作出符合当地消费需求的产品；同时，在面点门店开展多元化的营销推广活动，提升门店人气，助推江镇馒头市场升温。

注重市场营销，加大品牌形象的宣传力度。要加快启动馒头经济“一品一策”的品牌扶持、培育和推广工作，充分重视对外宣传，通过举办面点师大赛等活动，打造江镇馒头品牌。

仅有一条过境省道、不足四万人口的小乡镇，又不是风景名胜游览地，而街上跑的、路边停的各种小轿车，却都挂着全国各地区的号牌，成为怀宁县江镇每年春节一道独特的风景。